Para se të blini vaj ulliri grek

Nuk është çudi që grekët njihen për vajin e tyre të ullirit. Gjethet e fosilizuara të ullirit që besohet të jenë nga 50,000 në 60,000 vjeç janë gjetur në ishujt grekë të Egjeut. Kultivimi sistematik i pemëve të ullinjve thuhet se ka filluar në ishullin e Kretës në periudhat neolitike. Kjo ju tregon se lidhjet greke me pemën e ullirit janë shumë të thella.

Në fakt, Greqia është një nga tre vendet e para të prodhimit të vajit të ullirit në botë, dhe vaji i ullirit grek është padyshim më i miri.

Por, para se të shkoni të kapni shishet e parë ose kallaj që ju të gjeni në raftin e tregut, këtu janë disa gjëra që duhen marrë parasysh. I gjithë vaji - veçanërisht vaj ulliri grek - nuk është krijuar në mënyrë të barabartë.

Shkalla e lartë e vajit të ullirit grek

Vaj ulliri ekstra të virgjër është me cilësi, aromë dhe shije të jashtëzakonshme. Nafta vjen nga shtypja e parë e ullinjve, dhe gjatë procesimit nuk shtohen kimikate ose ujë të nxehtë. Nivelet e aciditetit janë nën 0.8 përqind. Rreth 70 për qind e vajit të ullirit të Greqisë është ekstra e virgjër.

Vaj ulliri virgjër vjen gjithashtu nga shtypja e parë, por cilësia nuk është aspak e jashtëzakonshme. Ajo ofron aromë dhe shije të mirë, por aciditeti mund të jetë deri në 2 për qind kështu që është më pak i butë.

Gjithashtu, janë në dispozicion edhe disa nota më të ulëta të vajit të ullirit. "Vaj i pastër" ulliri është diçka e gabuar. Është në fakt një përzierje e vajrave të virgjër dhe të rafinuar. Etiketa zakonisht do të thotë "pastër" ose "100% e pastër" dhe kjo nuk është teknikisht e pasaktë.

Është e gjitha vaj ulliri, por ju nuk jeni duke pastruar vajin e virgjër, edhe pse niveli i aciditetit është pothuajse i njëjtë. Një përparësi është se ky lloj i vajit të ullirit reziston mjaft mirë temperaturat e larta, kështu që është i përshtatshëm për disa lloje gatimi.

Qëndroni larg vajit të vajit të ullirit. Pomace është ajo që mbetet nga ulliri pasi pjesët e mira tashmë kanë dhënë vajin e tyre.

Ky vaj është bërë nga një kombinim i vajit të mbetjeve të ullirit dhe vajit të ullirit të virgjër dhe cilësia është e dobët. Është e lirë, por nuk duhet të përdoret për gatim, dhe definitivisht kurrë në salads apo perime.

Ngjyra dhe Qartësia

Vaju i gjelbër është zakonisht një produkt i ullinjve të gjelbër, të korrur para pjekjes. Është shumë e çmuar në disa qarqe. Vaj ulliri i artë-verdhë është përgjithësisht produkt i ullinjve që janë lejuar të mbijnë më gjatë. Të dy vajrat e gjelbërta dhe të artë-verdhë mund të jenë vajra ekstra të virgjër. Vaj ulliri gjithashtu mund të jetë i vrenjtur nëse nuk është zgjidhur. Kjo nuk është domosdoshmërisht një tregues i cilësisë së dobët.

Shije dhe erë

Natyrisht, nuk mund të hapni një shishe ose kallaj në treg dhe të pini një gërhij ose një shije para se të blini një vaj ulliri, por mund të tregoni shumë nga shijen dhe aromën e saj pasi ta merrni atë në shtëpi.

Një shije e hidhur ose e mprehtë zakonisht tregon se ullinjtë nuk ishin ende të pjekur kur u kapën. Vajra e bërë nga ullinj të pjekur ka një shije të butë, me shije frute. Shija është krejtësisht një çështje preference dhe vajrat e bëra nga të dyja ullinjtë e papjekur dhe të pjekur kanë një apel të gjerë.

Nëse vaji i ullirit ka erë të keqe, mos e përdorni. Ranciditeti mund të shkaktohet nga oksidimi. Kjo është arsyeja më e shpeshtë pas një erë të keqe. Nafta do të ketë një erë si papastërtitë.

Për ato nivele të aciditetit

Këshilli Ndërkombëtar i Ullirit lejon aciditetin deri në 3.3 për qind për konsum njerëzor, por kjo nuk do të thotë që ju do të jeni të lumtur me një vaj me një nivel të lartë. Konsumatorët duhet të kërkojnë nivele të aciditetit nën 1 për qind, dhe madje edhe më të ulët në një vaj ulliri ekstra të virgjër. Aciditeti ndikon shijen dhe është një përcaktues i cilësisë.

Çfarë thotë në etiketë

Lexoni etiketën për t'u siguruar për cilësi të shkëlqyeshme. Duhet të tregojë qartë "vaj ulliri ekstra të virgjër", dhe niveli i aciditetit duhet të jetë në ose nën 0.8 përqind. Shikoni zonën ose rajonin ku u prodhua vaji dhe verifikoni se është, me të vërtetë, nga Greqia.

Konsideroni testimin e më shumë se një vaj

Ju mund të dëshironi të blini më shumë se një vaj ulliri në kontejnerët më të vegjël në dispozicion për të shijuar dhe eksperimentuar derisa ta gjeni atë që ju pëlqen më së miri.

Ju mund të gjeni se shije dhe çmimi ndryshojnë në mesin e vajrave ekstra të virgjër - dhe në nota të tjera gjithashtu - nga markë në markë. Kjo mund të ndodhë edhe kur ngjyra duket e njëjtë, veçanërisht duke pasur parasysh se shumë vajra vijnë në shishe të lyer. Dyqani i mençur dhe dyqan grek!

Blej Dy

Vaj ulliri i përdorur për salcat, salcat dhe drizzling mbi perime të freskëta, salads dhe djathrave duhet të jetë me cilësi të shkëlqyeshme vaj ulliri ekstra të virgjër grek. Kjo do të lejojë gëzimin e plotë të shijes dhe aromës së jashtëzakonshme. Për gatim mbi nxehtësi të lartë kur aroma është degraduar, të marrë në konsideratë një klasë më të ulët dhe më pak të shtrenjtë që është më mirë në gjendje të përballojë këto temperatura.