Artichokes freskët në sezonin janë të mrekullueshme kur përgatiten thjesht si të jetë e mundur. Një hudhër dhe gjalpë pak, një spërkatje me limon, disa onions dhe ju jeni të vendosur të gjithë. Shtoni disa makarona dhe keni një vakt.
Nëse nuk keni punuar kurrë me artichokes, ose ju jeni vetëm brushing deri në aftësitë tuaja, shikoni tutorial tonë foto në Si për të kufizoj një artichoke .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 6 lugë vaj ulliri (ekstra virgjër)
- 2 gota qepë (copëtuar)
- 3 karafil hudhër (i shëndoshë, i skuqur, i prerë, dhe copëtuar imët)
- 8 deri në 10 artichokes (të freskëta, të shkurta deri në zemrat, mbytjet e larguara dhe të prera hollë)
- 1 lugë çaji kripë deti (gjobë)
- 1 penne pound (tharë)
- 1 1/2 deri 2 lugë lëng limoni (shtrydhur fllad)
- 5 deri në 6 lugë gjelle gjalpë (të pakripur, në temperaturë dhome)
- Per pergatitjen: Parmigiano-Reggiano (i integruar fllad)
Si ta Bëni
- Sillni një tenxhere të madhe të ujit në një çiban për makarona.
- Kombinoje 3 lugë vaj ulliri, qepë, hudhra, artiçokë dhe gjysma e kripës në një tigan të madh të drejtë. Mbulo dhe lyej mbi nxehtësinë e moderuar, duke nxitur shpesh, derisa artichokes janë të tenderit, rreth 15 minuta. Shijoni dhe shtoni më shumë kripë nëse është e nevojshme. Nëse përzierja duket e thatë, shtoni deri në 3 lugë gjelle vaj ulliri.
- Gjerësisht kripë ujë makarona dhe rënie në penne. Cook, nxitje shpesh deri në penne është tender. Drain, kursyer rreth 1 filxhan e ujit gatim, dhe transferimin penne në pan sauté me perimet.
- Shto lëng limoni dhe gjalpë, dhe hedh për të kombinuar. Nëse përzierja duket e thatë, shtoni ujë gatim, disa lugë në të njëjtën kohë, derisa të keni një qëndrueshmëri të mirë me lagështi. Shërbyer menjëherë spërkatën me Parmigiano-Reggiano.
Ripublikuar me leje nga On Top of Spaghetti ... nga Johanne Killeen (Harper Collins 2006).