Panxharët e prerë hollë janë të ëmbël, të dheut dhe të freskët kur skuqen si patate të skuqura . Shërbejini ato të njëjtën ditë kur ata janë bërë, të spërkatur me kripë deti të trashë ose flur de sel . Ju mund të shtoni vetëm një cayenne në përzierje për një rostiçeri të ëmbël dhe me erëza nëse kjo është lloji i gjërave që do të jenë të njohura në shtëpinë time.
Vini re se panxharët e kuq, të kuq ose të artë mund të përdoren po aq lehtë, dhe bukur, si panxharë më të zakonshëm (shih Llojet e Beets për më shumë informacion). Panxhar me shirita janë veçanërisht të bukur si patate të skuqura, pasi ata mbajnë gjurmët e tyre të dallueshme, duke kërkuar pothuajse si versionet e kartonave të patateve.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kuart perimesh ose vaj vaji
- 3 panxhar të mesëm
- Kripë e trashë deti ose fleur de sel (opsionale)
Si ta Bëni
- Në një enë të madhe, të gjerë ngrohni vajin në 375F (nafta duhet të jetë rreth 1 inç e thellë). Masa e temperaturës me një termometër karamele, ose mendojeni atë duke zhytur në dorezën e një lugë druri: vaji duhet të flluskoj rreth dorezës menjëherë. Nëse nuk flluskoj menjëherë, është akoma shumë e ftohtë; nëse ajo fllushet me dhunë, megjithatë, ose splatter, është shumë e nxehtë.
- Ndërkohë që vaji nxehet, pastroni panxharet të pastër, zhvisni panxharët dhe i fërkoni ato sa më hollësisht dhe në mënyrë të barabartë. Një mandolinë e kuzhinës është e dobishme këtu, por jo e domosdoshme. Një thikë e mprehtë dhe një dorë e qëndrueshme do ta bëjë këtë mashtrim vetëm sa duhet.
- Vendosni një raft ftohës në një fletë pjekjeje pranë sobës; kjo është ajo ku ju do të kulloni patate të skuqura panxhar pas gatimit).
- Rrëshqitni rreth një të tretën e fasuleve në vaj, duke qenë të kujdesshëm që të mos e turbulloni tenxheren. Ju dëshironi vetëm një shtresë të vetme të panxharve në krye të naftës. Ata duhet të sizmëzohen me shpejtësi kur vendosen së pari në vaj (nëse nuk e bëjnë këtë, vaji nuk është mjaft i nxehtë - hiqni panxharët dhe sillni vajin deri në 375F), ngadalësia do të ngadalësohet kur të gatuajnë. Fry feta panxhar deri në ngadalëson cëcëritës dhe panxhar janë të gatuar, përmes 3 deri në 5 minuta në varësi të sa të trashë ata janë prerë. (Këshillë: ata nuk do të freskohen deri sa të qetësohen, kështu që nëse ju shkoni për të provuar një, ju jeni duke kërkuar për të siguruar se është gatuar dhe në thelb tender për pickim, jo crisped lart). Me një lugë me slotted ose gërmuesit hequr panxhar dhe ikjen e tyre në raft ftohës. Patate të skuqura do të freskëta deri si ata cool. Përsëriteni me feta të panxharit të mbetur.
- Sasi e patate të skuqura me kripë, nëse ju pëlqen. Shërbejeni në temperaturën e dhomës sapo të jenë bërë të freskët.
Patate të skuqura panxhar, si shumica e gjërave të skuqura, janë larg nga më të mirat kur hahen në të njëjtën ditë si ato janë bërë. Kjo tha, ju mund të ruani patate të skuqura me panxhar në një enë ajri të ngushtë (një kuti cookie punon bukur) për disa ditë. Koha aktuale do të varet nga lagështia në zonën tuaj - më shumë lagështia do të thotë patate të skuqura më pak të çrregullta.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 331 |
| Fat i shëndoshë | 36 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 23 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 67 mg |
| karbohidratet | 2 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 0 g |