Nëse jeni duke kërkuar për një pjatë të thjeshtë perimesh që është e lehtë për t'u përgatitur dhe shkon mirë me ushqim piknik dhe mish të pjekur në skarë, atëherë shikoni më tej se patëllxhan i skuqur në stilin turk dhe specat. Në turqisht, thjesht quhet 'kızartma' (kuz-ART'-MAH '), që do të thotë' skuqur '.
Çuditërisht, shijen e saj nuk është shumë e thjeshtë. Feta patëllxhan lehtë-browned marrë në një shije të mrekullueshme, prej dheu dhe speca japin atë disa goditje. Ftohtë jogin plain t whipped me hudhër e bën përsosjen e përsosur për një pjatë anësore që është shumë e lehta pavarësisht nga të gjitha vaj.
Në kuzhinë turke, 'kızartma' është një preferuar në shtëpi dhe për pikniqe, sepse është e thjeshtë për t'u përgatitur me përbërës të lehtë për t'u gjetur, ekonomike dhe është e lehtë të bëhet paraprakisht.
Ju gjithashtu mund të skuqura kungull i njomë dhe të shtoni atë në përzierje.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 patëllxhan të madh
- 4 speca të mëdha jeshile ose 8 deri në 10
- Specat e ëmbël të Cubanelle
- 48 ounces vaj perimesh për tiganisje
- 2 gota kos të plotë yndyrë të thjeshtë
- 1 ose 2 karafil hudhër
- kripë deti për garniturë
Si ta Bëni
- Lani patëllxhanët dhe shkurtojeni të dy skajet. Lani specat dhe hiqni rrjedhjet, membranat e brendshme dhe farat. Pat ato thatë me peshqir letre.
- Duke përdorur një peeler vegjetal ose thikë të mprehtë të prerjes, hiqni shiritat e lëkurës nga çdo patëllxhan gjatë gjatësisë duke lënë një model me shirita. Pritini longways patëllxhan në feta hollë jo më të trashë se ¼ inch.
- Kripë çdo fetë në të dy anët, pastaj vendosni ato në një cep të thatë për rreth 20 minuta. Kjo heq hidhërimin. Pas 20 minutash, shpëlani kripën dhe thajini feta thata me peshqir letre.
- Nëse po përdorni specat hungareze, thjesht hiqni fundin me rrjedhin dhe hiqni farat me gishta dhe lini të gjitha. Nëse jeni duke përdorur speca Bell, prerë çdo piper në disa pjesë të gjatë rreth 1 inç të gjerë secili. Pat ato thatë me peshqir letre.
- Vendosni rreth gjysmën e vajit në një tigan të madh. Kur është mjaft e nxehtë për të skuqur, vendosni feta patëllxhanash krah për krah pa u mbivendosur skajet. Fry eggplants derisa kafe e artë në njërën anë. Duke përdorur darë, shfletoni feta dhe ngjyrosni anën tjetër.
- Kur të bëhet raundi i parë i fasuleve të patëllxhanit, hiqni ato nga vaji i nxehtë me darë, duke lënë sa më shumë vaj që të jetë e mundur të bjerë përsëri në tigan. Vendosini ato direkt në një pjatë të cekët.
- Përsëritni të njëjtat hapa derisa të përfundojë të gjitha patëllxhanët. Pasi të gjithë patëllxhan është gatuar, ju mund të skuqura speca. Ju nuk doni të skuqura të dyja perimet së bashku, pasi vaji do të marrë shijen e piper që do të marrë mbi pjatën.
- Shtoni specat ose copat e piperit dhe skuqini ato në të dyja anët deri sa të jetë shumë e butë me skajet e ngjyrosur. Le të pikoj si ju hiqni ato nga pan dhe i rregulloni ato në krye të patëllxhan.
- Vendoseni pjatën shërbyese për të ftohur në temperaturën e dhomës. Ndërkohë, vendosni kos të thjeshtë në një tas përzierës dhe lëvizni atë deri sa të jetë e butë dhe e butë. Shtrydhni karafilët e hudhrave me anën e thikës tuaj, pastaj thurni ato imët. Llokoçis ato në kos whipped. Mbulo një tas me mbulesë plastike dhe le të qetësohej derisa perimet të jenë gati për t'u shërbyer.
- Pak para se të shërbejnë, spërkatni kripën dërrmuese të detit mbi pjatën e perimeve. Ju mund të rrokullisni kos të hudhërve mbi krye ose të shërbeni në anën.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1589 |
| Fat i shëndoshë | 172 g |
| Fat i ngopur | 12 g |
| Fat i pangopur | 123 g |
| kolesteroli | 8 mg |
| sodium | 70 mg |
| karbohidratet | 14 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 4 g |