Kos i thjeshtë është një element i rëndësishëm në dietën turke
Jam e sigurtë që ju keni dëgjuar shumë për një histori të njerëzve të vjetër në Azinë qendrore, të cilët jetojnë mirë në qindra e tyre. Jetëgjatësia e tyre shpesh lidhet me dietën e tyre, dhe më saktë me konsumin e rregullt të kosit .
Një element kryesor në dietat e popujve nomadë, të bagëtive, të kosit, është një komponent i rëndësishëm edhe në dietë moderne turke. Kos i thjeshtë është një nga përbërësit më të zakonshëm të kuzhinës turke dhe konsumohet pothuajse çdo ditë.
Në fakt, një familje mesatare prej katër vetësh mund të konsumojë deri në dhjetë kilogramë ose pesë kilogramë kos në javë.
Nuk është çudi. Kos është i pranishëm në gati çdo vakt, si një meze të lehtë, ëmbëlsirë dhe madje edhe si pije. Për shembull, përdoret si një pjatë e sipërme ose një pjatë anësore me shumë kurse të nxehta kryesore, siç janë spinaqi turk dhe merak i domates dhe kunguj i mbushur plot verë .
Fëmijët dhe foshnjat e reja inkurajohen të hanë kos të përzier me mjaltë, sheqer ose fruta. Kos është përdorur gjithashtu si një bazë dhe thickener për supave turke të tilla si 'yayla çorbası' (YAI'-lah chor-BAH'-suh) ose supë malore livadhe .
Kos i tendosur, i ngjashëm me kos grek shpesh përzihen me perime të ndryshme dhe zarzavate, ndërsa të tjerët mund të përdorin majonezë. Një oriz i mirë turk ose gjellë 'meze' është gjethe purslane me kos dhe hudhër . Kos dhe fruta, së bashku me tërshërë ose meuslix janë gjithashtu të popullarizuara gjatë mëngjesit në vitet e fundit.
'Ayran' (ai-RAHN '), një pije freskuese e bërë me kos të thjeshtë, ujë të ftohtë me akull dhe kripë është me të vërtetë freskuese në një ditë të nxehtë të verës dhe është një alternativë shijshme, ushqyese për cola kur hahet ushqim i shpejtë si qofte i pjekur në skarë, ose 'kefte' (kuf-TAY ') .
Aran i para-paketuar shitet drejtë pranë pijeve të gazuara të gazuara në shumicën e restoranteve dhe dyqaneve.
Ayran tradicionale është shërbyer nga një yayık druri (yai-UK '), një tap tapë të ngushtë varur horizontalisht. Këtu, përbërësit janë të tronditur së bashku duke lëkundur yayık me gjallëri mbrapa dhe me radhë derisa arira të bëhet e ëmbël.
Kos tradicionale është bërë në enë balte të kuqe, dhe shumë familje ende e bëjnë përditshmërinë e tyre duke përdorur kulturën e kosit dhe qumështin e freskët. Të gjitha supermarketet mbajnë markat e prodhuara në kazanët plastike bashkëkohore deri në 5 kilogramë.
Unë kam kultivuar një vlerësim të tillë për kos të thjeshtë që unë tani kam një kohë të vështirë të hahet varietetet e ëmbël, me shije frute, edhe pse ata gjithashtu janë të disponueshëm në shumicën e zonave urbane. Kos turk është kaq i pasur dhe i butë që i ngjan më shumë kremit të tharmit.
Disa lloje janë shitur me një shtresë të trashë krem ose lëkurë në krye, të quajtur 'kaymak'.
Çfarë duhet të bëni me kos të thjeshtë
A prisni kur dikush madje përmend kosin e thjeshtë, apo thjesht nuk e dini se çfarë të bëni me të? Nëse është kështu, është koha të rishqyrtojmë.
Ka kaq shumë gjëra të shijshme që mund të bëni me kos të thjeshtë, do të befasoheni me të vërtetë. Unë kam marrë frymëzimin tim nga kuzhina rajonale turke dhe kam gjetur shumë mënyra të shijshme, interesante për të ngrënë kos të thjeshtë (pa cringing!), Si dhe shumë mënyra për të inkorporuar atë në enët e tjera për t'i bërë ato më të shijshme dhe më ushqyese se kurrë.
Ide e lehtë për pirja e kosit
Harrojeni dipsin e rëndë dhe të lartë të kalorive që dini! Kos i thjeshtë është një bazë e madhe për të bërë ulje për patate të skuqura dhe veggies. Është shumë më e ulët në yndyrë dhe kalori se çdo gjë me majonezë ose krem kosi, por po aq e butë dhe flavorful kur shtoni herbs dhe erëza të ndryshme.
Përdorni kos të thjeshtë dhe jo yndyrë të zakonshëm dhe shkopinj vegjetarë zëvendësues për patate të skuqura dhe keni një rostiçeri me të vërtetë të shëndetshëm, me yndyrë të ulët dhe me kalori! Familja, miqtë dhe mysafirët e tu do të duan ty për të!
Këtu janë disa sugjerime për dip koshi:
- Mënyra më e shpejtë dhe më e lehtë për të bërë dip me kos është thjesht të përzihet salcë pluhur salcë me kos të tendosura ose greke. Italisht dhe hudhra dhe varietetet e barishte funksionojnë shumë mirë.
Vetëm hidhni në pluhur me një tigan të shujoni. Ju mund ta bëni atë aq të fortë ose të butë sa ju pëlqen, vetëm të rregulluar sasinë e pluhur që ju përzierni.
Sallatë salcë ka të gjithë kripë dhe erëza që ju nevojitet, kështu që ju nuk keni për të shtuar ndonjë gjë tjetër. Le dip të ulet për disa minuta në frigorifer para se të shërbejë atë për të dhënë flavors kohë për përzierje. - Mënyra tjetër është që të përgatitet dip me kos është përzierje në erëza dhe bimëve vetë. Erëza të thata janë më të lehta. Hudhër pluhur, thekon qepë, thekon majdanoz, rigon, borzilok, kopër, paprika, kripë e selino - çdo gjë që ju pëlqen.
Eksperimentoni për të gjetur se çfarë funksionon më mirë për ju. Nëse ju mendoni se dip ka nevojë për më shumë trup, lëvizje në një lugë çaji ose dy vaj ulliri! Mos harroni kripë dhe piper për shije.
- Nëse keni një përpunues të ushqimit ose blender që mund të pastër, ju mund të merrni edhe më kreative. I përzier në gjëra të tilla si hudhra të freskëta, speca të kuqe ose jeshile (këto bëjnë dips me ngjyrë të mrekullueshme, djathë feta dhe herbs të freskëta si kopra, nenexhik, majdanoz dhe chives.
Kur shtoni perime të freskëta, mbani mend - pak shkon shumë. Nëse shton shumë, zhytja juaj do të jetë shumë e holluar me ujë. Një ose dy shirita të piperit, një karafil hudhër ose një lugë bimësh për filxhan kos janë mjaft. Përsëri, mos harroni kripë dhe piper për shije.