"Matbucha, një pjatë tradicionale marokene, është kaq popullore në Izrael se mund të gjendet menjëherë pranë hummus në raftet e dyqaneve ushqimore", thotë Giora Shimoni. Por qysh kur fqinji i tij Karmiti i mësoi atij se si ta bënte domatin e saj të djegur dhe matbucha me baze piper, ai "nuk donte të vendoste për matbucha të blerë në dyqan". Për fat të mirë, receta e saj, e cila ndan më poshtë, është e lehtë dhe e gjithanshme - mund ta përdorësh atë si një sallatë me predha që shërbehet me copa ose pita, si një përzierje sanduiç ose si një piper për peshq, mish ose tofu. Kjo madje bën një përsosmëri të pazakonta, por të shijshme për një gamë të gjerë recetash latke .
Shënime dhe këshillat e testimit të recetës së Mirit:
Ju mund të qepni ngrohjen në këtë recetë në preferencën tuaj duke tweaking përbërësit. Përdorni peppers bell dhe paprika e ëmbël për një shije të butë, thirrni nxehtësinë në të mesme me piper i nxehtë, ose të shkojnë të gjithë në spiciness duke përdorur një jalapeño së bashku me paprika të nxehtë.
Shimoni nxjerr në pah se "shijen e matboçës do të varet nga madhësia dhe forca e spezies së përdorur". Meqenëse niveli i nxehtësisë i spezave individuale në një fabrikë të vetme mund të ndryshojë, mund të jetë e domosdoshme të parashikohet se si me erëza do të bëjnë një pjatë. Por mos u shqetësoni - Nëse matboucha juaj del më shumë se ju dëshironi, Shimoni sugjeron shtimin e disa domate më të gatuara.
Receta Shimoni bën thirrje për ose jalapeño ose piper zile, por ju me siguri mund të përdorni të dy, nëse ju dëshironi!
Për të filluar një vakt në stilin izraelit, shërbejnë matbucha me një përzgjedhje të salads dhe dips, të tilla si hummus shtëpi , patëllxhan i pjekur dhe tahini dip Baba Ghanoush , një kungull cool dhe domate sallatë , dhe bukë pita fllad pjekur.
Përditësuar nga Miri Rotkovitz
Çfarë do t'ju nevojitet
- 6 domate të pjekura të mesme, të mbushura dhe copëtuar në copa prej 1 inç
- 4-6 karafil hudhër, peeled dhe copëtuar imët
- 1 piper të vogël të gjelbër jalapeño, të mbjellura dhe të diced ose 2 speca të mesme të gjelbër, copëtuar
- 1/3 filxhan vaj (canola ose ulliri)
- 2 lugë piper i kuq
- 1 1/2 lugë çaji kosher ose kripë deti
- 1/2 deri në 1 lugë çaji piper i zi terren
Si ta Bëni
1. Vendosni domatet, hudhrat dhe specat në një tigan të rëndë me 3 katë. Set mbi ngrohjes mesme dhe kuzhinier, zbuluar, për 20 minuta, nxitje shpesh me një lugë.
2. Kur perimet janë të këndshme dhe të butë, shtoni vajin, paprikën, kripën dhe piperin. Cook, nxitje shpesh, për një tjetër 10 minuta.
4. Kur përzierja është e përzier mirë dhe shumica e lëngjeve është avulluar, matbuka është e gatshme.
Ftoheni dhe ruani në një enë të mbuluar në frigorifer.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 40 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 442 mg |
| karbohidratet | 9 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 2 g |