Fjala macerate, në gatim, do të thotë të lejohet ushqimi të hidhet në një lëng për të absorbuar aromë. Një tjetër term që do të thotë se e njëjta gjë është "marinoj". Por ka një ndryshim tjetër.
Çfarë do të thotë Macerate?
Macerate zakonisht përdoret për të përshkruar që të lihet fruta në likere. Teknikisht, përkufizimi i termit të fjalës është "lejojë të bëhet i butë duke lënguar në një lëng". Ushqimet që janë "marinuar", nga ana tjetër, zakonisht përfshijnë mish të tillë si pule, biftek dhe derri.
Ushqimet janë zakonisht macerated kur përgatitjen e ëmbëlsirave të tilla si djathrave ose salcat e frutave. Fruti bëhet më i butë dhe absorbon shijen e lëngut të njomur. Frutat e thata zhyten pak, ndërsa skajet e frutave të freskëta shpërndahen pak.
Si të Macerate Fruta
Është gjithashtu e mundur për të macerate fruta nga thjesht spërkatjen e tyre me sheqer grimcuar. Frutat më të mira për t'u përdorur në këtë metodë janë të buta, të tilla si boronica, luleshtrydhe, banane ose segmente portokalli. Sheqeri thyen muret e qelizave në sipërfaqen e frutave, gjë që lejon që lagështia të dalë jashtë. Lëngu që del nga fruti kombinon me sheqerin për të formuar një shurup. Sheqeri mund të kombinohet me një lëng për të shtuar ëmbëlsi në frut dhe për të shpejtuar procesin e maceracionit.
Shumica e maceratit arrihet shpejt, brenda pak minutash. Pemë më të butë si manaferrat dhe luleshtrydhet kërkojnë vetëm rreth 5 minuta për t'u bërë e butë, cilat fruta të tjera, të tilla si qershi apo fruta të thata, mund të marrin brenda natës për të absorbuar lëngun në mënyrë që ndryshimet e tyre të ndryshojnë.
Macerating Liquid
Zgjidhni lëngun e maceruar me kujdes. Ju mund të dëshironi të përdorni lëng agrume të tilla si lëng limoni ose portokalli, ose likeret si Grand Marnier (aromatizues portokalli), Cointreau , Chambord (liker mjedër) ose Creme de cassis ose një liker kafeje. Rum ose bourbon shtoni një aromë shumë më të fortë për fruta të maceruara, dhe këto përbërës do të ruajnë në të vërtetë frutat.
Në vend të sheqerit të grimcuar, mendoni për përdorimin e sheqerit ngjyrë kafe, sheqer pluhur, mjaltë ose shurup panje. Melmesat si xhenxhefil dhe kanellë gjithashtu mund të shtohen në fruta të maceruara, dhe ju mund të shtoni herbs, uthull, xhenxhefil, ose ekstrakte të aromatizuara si vanilje ose nenexhik gjithashtu.
Rritja e aromave
Kur vendosni të maceroni fruta, mendoni për shijet që dëshironi të sillni. Luleshtrydhe ose raspberries do të shijshme shijshme në një grimë të sheqerit, me disa lëng limoni, lëvozhgë limoni, dhe framboise, e cila është një liker butë. Macerate vuri përballë qershi dhe doli në disa mjaltë, së bashku me vanilën, uthull balsamik dhe kanellë. Pjeshkat mund të macerated në lëng limoni dhe sheqer.
Shërbyer frytet e maceruara mbi akullore, ose me feta kile tortë ose tortë ushqimesh engjëllore. Ata gjithashtu mund të shërbejnë si një salcë, e shoqëruar me pulë të pjekur në skarë ose peshk.