Shmangni fistikë të pahapura pasi ato janë të papjekur
Fistikë janë një nga arrat më të vjetra përreth - ne i kemi ngrënë ato për të paktën 9,000 vjet. Ata janë gjithashtu një nga dy arra të përmendura në Bibël, dhe mjaft interesant, janë të lidhura me mango. Në Iran, një nga prodhuesit më të mëdhenj të bistileve, ajo quhet "arrë e buzëqeshur" dhe në Kinë, është përmendur si "arrë e lumtur" për shkak të pamjes së saj të hapur, sapo guaska ka plasaritur. Mund të jetë edhe për shkak të mënyrës se si ndihemi pas ngrënies së tyre!
Zgjedhja e fistikëve
Fistikë shiten në predhat e tyre dhe jashtë predhave të tyre. Nëse e doni shijen e fistikëve, por urrejtja që duhet të shtrydhni shellin, granatimi është opsioni juaj më i mirë - por ju do të paguani më shumë, pothuajse dyfish. (Dhe ndoshta do të hani më shumë, pasi studimet kanë treguar se heqja e fistikëve nga predha e tyre ngadalëson konsumimin tuaj.)
Nëse blini arrë në predhat e tyre, shikoni për predha me ngjyrë të fëlliqur me ngjyra, të cilat janë të hapura në një fund. Shmangni fistikë që janë plasaritur (përtej hapjes natyrore). Predhat e pahapur - përveç të qenit pothuajse e pamundur të zhvishem hapur - janë një tregues i papjekurisë. Kernel, ose karamel, duhet të jetë e verdhë në ngjyrë të gjelbër të errët. Sa më e gjelbër të jetë karamelja, aq më mirë aroma.
Fungjet e mbuluara dhe të granatuara janë të disponueshme në çanta gjatë gjithë vitit, në shumë forma duke përfshirë të papërpunuara, të pjekura, të kripura, të pakripuruara dhe të kalitur. Për qëllime gatim - dhe për të mbajtur gishtat nga marrja me njolla - është më mirë të zgjidhni fistikë që nuk janë lyer as jeshile ose të kuqe , e cila shpesh bëhet për të mbuluar blemishes.
(Fatmirësisht për ne, pothuajse të gjitha fistikë të rritur në vend janë shitur pa ngjyrë.)
Pasi ta hiqni predhën, do të gjeni arrë të mbuluar me një letër të hollë dhe të ngrënshëm që mund të hiqet lehtësisht nga arrat e mishit duke blanching, nëse dëshironi. Pas parboiling, kullimin dhe pak ftohtë fistikë para se të rrëshqas nga lëkurat.
Ruajtja e fistikëve
Meqenëse guaska ndahet mbi ripening për të ekspozuar arrë, fistikë kanë një afat të kufizuar shelfin. Nëse mbani vetëm disa ditë, mund të vendosni në çanta të mbyllura dhe të ruani në qilar. Për një periudhë më të gjatë magazinimi, vendosni fistikë në një enë hermetike në frigorifer ose në frigorifer. Arra të pa mbuluara mund të ruhen për tre muaj në frigorifer ose deri në një vit në frigorifer. Për të parandaluar kondensimin gjatë shkrirjes, vendosni arra në një qese plastike. Fistikë të shtresëzuar mund të ruhen në frigorifer deri në tre muaj, por nuk janë kandidatë të mirë për ngrirje.
Për të restauruar fistikë që kanë humbur crunch-in e tyre, shuaj në një furrë 200 F. për 10 deri në 15 minuta. Për ekuivalentët e fistikë dhe recetave shkoni tek këta artikuj: