Jo shumë kohë më parë, ju mund të gjeni pistaçerë të ndritshëm të kuq ose rozë në pothuajse çdo dyqan vend apo tregti ushqimore. Në fakt, në disa zona, këto fistikë të pambrojtur të kuqe ishin të vetmet fistikë të disponueshëm. Por nëse jeni nën moshën tridhjetë vjeçare, ndoshta nuk keni parë kurrë një fëstëk të kuq. Pra, çfarë ishin këto fistikë të kuq dhe ku shkonin? Është një histori më interesante se sa mund të mendoni.
Cilat janë fëstella e kuqe?
Nutshells fëstëk që rrethojnë karamel natyrale zbehtë e gjelbër janë natyrisht një ngjyrë bezhë të butë të butë.
Pra, ku erdhi ajo ngjyrë e kuqe-kuq e thellë? Historianët e ushqimit kanë shpjegime kontradiktore, por të gjitha fillojnë me ngjyrosjen e kuqe të ushqimit.
Një histori thotë se tradita e fistikëve që vdesin erdhi nga një importues sirian i quajtur Zaloom, i cili lyer fistikat e tij të kuqe për t'i dalluar ato nga konkurrentët e tij. Një histori tjetër që mban fistikë janë lyer për të maskuar shenja të lara, një rezultat i natyrshëm i procesit të tharjes dhe papërsosmërive të tjera për t'i bërë ato të duken më të shijshme për konsumatorët. Sot, kjo histori është historiani më i ushqyer që pajtohen. Derisa predha e thekur, e thatë natyrisht nuk ka efekt në shijen e karamellit vetë, konsumatorët janë të njohur për të gjykuar një libër (ose fëstëkë) nga mbulesa e saj. Si rezultat, ka një histori të gjatë të tregtarëve të ushqimit që ndryshojnë produktet e tyre dhe prodhojnë për t'i bërë ato më të shijshme. Në fakt, tradita mbetet e gjallë dhe mirë sot në zona të tjera të shitjes së ushqimit.
Çfarë ndodhi me fistikë të kuq?
Zhdukja e fistikëve të lyer me ngjyrë të kuqe mund të gjurmohet drejtpërdrejt në rritjen e prodhimit të fistikëve në Shtetet e Bashkuara. Para 1970, fistikë janë importuar nga Irani dhe vendet e tjera të Lindjes së Mesme në Shtetet e Bashkuara. Përveç shenjave të pemëve në predha fëstëkë nga tharja, këto fistikë të importuara në përgjithësi kishin një sërë njollash dhe zbehjeje të papërshtatshme për shkak të metodave tradicionale të korrjes, në të cilat fistikë nuk u hodhën dhe lanë menjëherë pas korrjes.
Pra, prodhuesit dhe eksportuesit e Lindjes së Mesme morën për të vdekur produktin e tyre të kuq. Prodhuesit e disa amerikanëve të fistokëve në atë kohë i ndoqën homologët e tyre të importuar dhe filluan të ngjyrosnin edhe produktin e tyre, nëse vetëm për shkak se amerikanët ishin përdorur për të parë këto arra të kuqërremta.
Por vitet 1980 panë një rënie të fistikëve të importuar, si një embargo ndaj fistikëve iranianë, dhe sanksionet e mëtejshme ekonomike ndaj Iranit u vendosën dhe mbylleshin për vite me radhë. Numri i prodhuesve amerikanë të fistokëve u rrit në përgjigje dhe filloi të rritë shpejt furnizimin vendas me fistikë. Proceset e reja të mekanizuara të korrjeve të përdorura nga prodhuesit amerikanë tani zgjedhin, mbajnë dhe thajnë arra përpara se shell të bëhet njollosur, duke bërë nevojën për të ngjyrosur arrat për të fshehur papërsosmëritë e panevojshme. Sot, 98% e fistikëve të shitur në Shtetet e Bashkuara prodhohen në Kaliforni dhe SHBA është prodhuesi i dytë më i madh i fistikëve pas Iranit.
A mund të gjeni ende fistikë të kuq?
Megjithëse shumica e millennials nuk kanë parë kurrë një fëstëk të kuq, ata ende ekzistojnë, por në përgjithësi si një element i ri ose gjatë festave të Krishtlindjeve. Por ne jemi krejtësisht të lumtur të qëndrojmë në gamën më të natyrshme të ngjyrave të fistikë. Jo vetëm që mund të shmangim gishtat dhe gojët me ngjyrë të kuqe, por është në trend me lëvizjen për të shmangur aditivët dhe ngjyrat e panatyrshme në ushqimin tonë .
Ne themi se kjo është një fitore e favorshme.