Pse më pak është më shumë kur bëhet fjalë për pastrimin e kërpudhave
Janë thënë për vite me radhë që të mos pastrojnë kërpudha me ujë, se cilësia e tyre e sfungjerit do të thithë lëngun dhe do të bëjë kërcimin e kërpudhave dhe do të bëhet i butë. Por, pas shumë eksperimenteve nga disa kuzhinierë ekspertësh, është provuar se kërpudhat thithin vetëm një sasi të vogël të ujit kur ekspozohen. Dhe, në fakt, kërpudhat përbëhen nga 90 për qind ujë, kështu që një sasi shtesë e vogël nuk do të bëjë ndonjë ndryshim.
Të gjitha varietetet e kërpudhave mund të pastrohen në këtë mënyrë me përjashtim të morelëve-ato që ju duhet të pastroni me furçë. Kjo është ndryshimi i jetës, apo jo? Jo më fshirje ose larja e çdo kërpudha një nga një!
Si të pastroni mushrooms
Ka një frazë, "Mushrooms kanë nevojë për një dush, jo një banjë", që do të thotë se është mirë të mos thithni kërpudha të freskëta, por në vend të kësaj të shpëlheni ose t'i zhytni shpejt në ujë. Ju mund t'i vendosni ato në një çezme nën ujë të rrjedhshëm, duke tundur sitëin për të zhvendosur kërpudhat dhe për të liruar pluhurin.
Një tjetër metodë është që të vendosni kërpudhat në një tas me ujë dhe t'i hedhni rreth tyre derisa të shihni të gjithë fëlliqësinë të dalin nga kërpudhat dhe të hyjnë në ujë. Kjo duhet të marrë vetëm disa sekonda. Menjëherë pas kësaj, vendosni kërpudhat në një peshqir dhe butësisht shtypni duke përdorur një peshqir tjetër.
Cilado metodë që ju zgjidhni, shpëlarja ose dunking duhet bërë mirë para se të planifikoni të përgatitni kërpudhat.
Nëse jeni një tradicionalist (ose një naysayer), ju ende mund të pastroni kërpudhat tuaja me një furçë ose një peshqir letre. Meqenëse kërpudhat në treg janë në dispozicion në një mjedis steril , investoni në një furçë të butë kërpudhash dhe thjesht pastroni çdo papastërti të kapur. Nëse nuk duket se po bën shumë përparim, fshijini ato me një peshqir të lagur letre.
Kur përgatitni kërpudha për një recetë, nuk ka nevojë t'i heqësh ato. Në të vërtetë, qërja e kërpudhave anulon shumicën e shijes së tyre. Thjesht shkurtoni çdo njollë të dëmtuar dhe rrjedh të ashpër ose të pista.
Jini të vetëdijshëm se kripë liron ujin në kërpudha, kështu që, gjatë gatimit, gjykoni përdorimin e kripës në përputhje me rrethanat për recetën tuaj të veçantë.