Asnjë dhallë? Provoni këto receta hacks
Ju keni një recetë që ju bën thirrje për dhallë, por frigorifer nuk e ka pajisur atë lëndë që nga viti 1940. Çfarë duhet të bëni? Mos u shqeteso! Ju mund të bëni zëvendësimin tuaj. Këtu janë disa mënyra për të marrë rreth dhallë në një recetë, si dhe mënyrat për të inkorporuar dhallë në receta duke bërë thirrje për qumësht të rregullt "të ëmbël".
Pse të gatuaj me dhallë?
Dhallë sjell një aromë pak tangy për receta dhe shton fluffiness (mendoj pancakes) dhe një rritje të mrekullueshme për mallrat e pjekur.
Kjo për shkak se acidi laktik në dhallë - një produkt i fermentimit - reagon me energji me sodën e pjekjes , e cila zakonisht përfshihet në receta të kulluara.
Nëse gjeni butonin e dhëndrit ju mund të dëshironi të zëvendësoni disa ose të gjithë qumështin e thirrur në receta të caktuara. Kur përdorni pluhur pjekje , megjithatë, të kujdeset në zëvendësimin e dhuroj për qumështin e rregullt pasi ajo shqetëson ekuilibrin e alkali në acid. Dhallë ka më shumë acid se qumështi i rregullt, i cili do të zvogëlojë dioksidin e karbonit të lëshuar dhe do të pengojë procesin e thartimit të rëndësishëm për këto receta.
Për të arritur rezultatin e dëshiruar kur përdorni butik në vend të qumështit, sigurohuni që të zëvendësoni sode për pjekje për disa ose të gjitha për pluhurin e pjekjes. Për çdo filxhan të dhallë që përdoret në vend të qumështit të ëmbël, ulni sasinë e pluhurit të pjekjes me 2 lugë çaji dhe zëvendësoni me 1/2 lugë çaji sode buke.
Zëvendësues dhëmbësh
Nëse ju nuk keni dhallë në dorë, ju mund të merrni nga me kos , një tjetër produkt fermentuar qumështit që është e lartë në acid laktik.
Kos mund të zëvendësohet për dhallë, volum për vëllim, që do të thotë 1 filxhan kos mund të zëvendësohet për 1 filxhan dhallë. Në anën e kundërt, zakonisht mund të zëvëndësosh dhallë për kos ose qumësht kosi në një bazë një-në-një.
Një tjetër opsion është "qumësht i krehur", një përzierje e qumështit dhe lëng limoni ose uthull.
Ose, nëse aroma e limonit (ose aromë e uthullës) është e padëshirueshme, kremja e tartarit që shtohet në qumësht do të rrisë gjithashtu acidin laktik.
Ekuivalentet dhe masat e dhëndrit
Receta bën thirrje për dhallë, por askush në frigorifer? Këtu janë disa mënyra për të zëvendësuar dhallë.
- 1 filxhan dhallë = 1 filxhan kos
- 1 filxhan dhome 1 filxhan qumësht PLUS 1 lugë gjelle uthull ose lëng limoni (le të qëndrojë për 10 minuta para se të përdorni në recetë)
- 1 filxhan dhjamë = 1 filxhan qumësht PLUS 1 3/4 lugë çaji krem i gurit
- 1 filxhan dhome = 1 filxhan me ujë PLUS 4 lugë lope dhie pluhur (rikonstituoni para se të përdorni ose shtoni thatë për përbërësit e thatë dhe të njomë me lagështirë para përzierjes)
- 1 filxhan dhjamë = 1/4 filxhan qumësht PLUS 3/4 filxhan kos
- 1 filxhan dhallë = 1/4 filxhan qumësht PLUS 3/4 filxhan salcë kosi
- 1 filxhan dhallë = 8.5 ounces
- 1 filxhan dhome = 242 gram
Më shumë për recetave dhallë dhe dhallë
Këtu është më shumë informacion dhe receta duke përfshirë dhallë.