Kjo Rrënjë-Rrënjë Perime preferuar është më mirë me një TLC pak
Për shumë familje, darkë Dita e Falenderimeve thjesht nuk do të ishte e plotë pa patate të ëmbla të pjekura në krye me marshmallows mini dhe pecans copëtuar. Por ju nuk keni nevojë të largoni këtë zhardhok i guximshëm dhe i shëndetshëm në një trajtim një herë në vit. Përveç kasolleve në bollëk, ju mund të gjeni receta për patate të ëmbël të pjekur, të zier, të pjekur, të pjekur dhe të skuqur, ëmbëlsirat e patateve dhe supave të patates së ëmbël. Për pjesën më të madhe, ju mund të shkëmbeni patate të ëmbla, veçanërisht varieteti i zbehtë, në receta që kërkojnë patate të bardha.
Përzgjedhja e patates së ëmbël
Sezoni i parë i korrjes zgjat nga tetori në janar, por zakonisht mund të gjeni ato të freskëta në dyqane gjatë gjithë vitit. Dyqane ushqimore mbajnë patate të ëmbël të konservuara gjatë gjithë vitit, të cilat mund të etiketohen me konfuzitet.
Zgjidhni patate të ëmbla me lëkurë të shtrënguar, të papërpunuara, që nuk tregojnë shenja të dëmtimeve ose bruises. Shiko për ato të vogla dhe të mesme, sa më të mëdha që ata marrin, starchier ata bëhen.
Patatet e ëmbël variojnë nga varietetet me krem ngjyrë në ato të thella portokalli, të cilave ndonjëherë referohen gabimisht si yams. Ka edhe ato purpurta. Mishi i patateve të ëmbla të portokallit të errët tenton të jetë më i ëmbël dhe më i fortë se ai i të verdhëve të zbehtë ose ato purpurta, të cilat i ngjajnë mishit më të thatë, starchier të një patate të kuqërremtë, megjithëse me shije të shijshme.
Ruajtja e Patates Sweet
Disi më pak i guximshëm se kushërinjtë e tyre të bardhë, patatet e ëmbla përgjithësisht nuk ruajnë mirë, përveç në kushte ideale, dhe ato të zhveshura shpejt përkeqësohen.
Për fat të keq, sapo patatet e ëmbla fillojnë të shkojnë keq, ju nuk mund të prerë vetëm pjesën e prishur, meqë prishja ndikon aromën e tërë patat.
Ruajtur në temperaturë mesatare të dhomës (68 deri në 70 F), patatet e ëmbla zgjasin për rreth një javë. Për ruajtje më të gjatë, ju nevojitet një vend i ftohtë (55 F), i thatë, i errët me ventilim adekuat.
Në këto kushte, patatet e ëmbla zgjasin deri në katër javë. Mos ngrini patate të ëmbla të papërpunuara, të cilat mund të çojnë në një qendër të vështirë, të pakëndshme dhe shije në të gjithë.
Patate të ëmbla të gatuara të fundit në frigorifer në një enë hermetik për katër deri në pesë ditë. Për të nxehur patate të ëmbla të pjekura, prerë ato në gjysmë dhe vendin e tyre cut-side-up në një pjatë mikrovalë-sigurt. Mbuloni patatet me një peshqir të lagur letre dhe përzierini me mikrovalë në të mesme për rreth dy minuta, ose derisa të ngrohen. Përdorni një furrë 350 F për të ngrohur kaseta të patates së ëmbël, patate të ëmbla, dhe patate të ëmbla të pjekura. Mbulo gjellën me fletë alumini dhe piqni derisa të ngroheni.
Për të ngrirë kaseta të gatuara të patateve të ëmbla, paketoni ato në një enë hermetike, duke lënë një hapësirë prej 1/2 inç, pastaj shtypni një copë letër frigoriferike ose mbyllje plastike drejtpërdrejt në sipërfaqe. Mbani ato në frigorifer për 10-12 muaj në 0 F. Ju mund të ngrini patate të ëmbla të pjekura në tërësi duke i mbështjellë në mënyrë individuale në fletë metalike, pastaj duke i grumbulluar ato së bashku në një qese të ngrirjes me zip. Për rezultatet më të mira, shkrini patate të ngrira brenda natës në frigorifer përpara se t'i rifillonit.
Patatet e ëmbla, të prera apo të prera mund të zbardhin në ruajtje, kështu që spërkatni sipërfaqen me disa lëng limoni ose acid askorbik.