Bukë gjermane patate, ose kartoffelbrot, është bërë duke kombinuar pjesë të barabarta të patate pure dhe miellit të bukës. Kjo mund të tingëllojë pak e çuditshme për uninitiated, por kombinimi jep një bukë të butë dhe elastik që ju do të duan të hanë. Me dy, rritje 30-minutësh, ajo është gjithashtu një nga bukët më të shpejta në shtëpi. Është më e lehtë për të bërë me një mikser të qëndrojë, por ju mund të gatuani patatet me dorë, nëse është e nevojshme.
Pranvera, me lagështi dhe crunchy në pjesën e jashtme, bukë patate shkon mirë me supave të përzemërt, bratwurst ose me gjalpë dhe bllokim. Krahasoni këtë recetë të bardhë të patates së bukës me bukën gjermane me patate të gjelbër me recetë të thekrës .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 patate të mesme / 400 gram (russets ose
- mehlig-kochende )
- 1/4 filxhan / 60 ml ujë (nga patatet)
- 2 teaspoons vaj
- 1 lugë çaji i thatë aktiv
- maja (mund të jetë maja e menjëhershme ose jo)
- 2 1/2 gota / 300 gram
- miell bukë (plus më shumë për trazim)
- 3/4 në 1 lugë çaji kripë
Si ta Bëni
- Peel patate dhe prerë në 6 pjesë (ose kështu) secili. Cook në ujë të pakripur deri tenderit. Drain, rezervuar ujit. Vendosni patatet mbrapa me nxehtësi të ulët për disa minuta, duke tundur enën me avull (ausdampfen). Ftohtë dhe pure ose oriz patate.
- Shkrijeni maja në 1/4 filxhan / 60 ml ujë patate të vakët dhe provë për 10 minuta në një vend të ngrohtë, ose derisa formohen flluska.
- Në tasin e një mikseri qëndrimi, kombinoni patate, vaj dhe maja të pastruar, derisa të qetë. Shto miellin dhe përzihet me shtojcën paddle për 3 minuta në të ulët. Kaloni në goditje brumë dhe gatuaj për 11 minuta. Ajo do të duket sikur nuk do të bëhet brumë bukë në fillim, vetëm të jetë i durueshëm.
- Gatuani për një minutë në një sipërfaqe të punuar me flour, derisa brumi është i butë dhe vetëm pak ngjitës. Vendi në një tas të shkrirë, duke u kthyer një herë në pallto. Mbulo enën dhe lëreni brumin në një vend të ngrohtë për 30 minuta.
- Furrë ngrohjes në 450 ° F me një gur pjekje në raft mesme për 30 minuta në 1 orë para pjekjes. Vendosni një pan të vjetër për pjekje në raftin e poshtme, gati për ujë për të krijuar avull.
- Brumë formë në një buqetë, ose bukë të rrumbullakët, nga rrafshim pak, pastaj duke tërhequr edges së bashku dhe pinching mbyllur. Vendoseni copën, në pjesën e poshtme të vijës së poshtme, në një pjatë të mbushur me rroba. Dezhin skajet e leckës mbi copë dhe lëreni të rritet për 20 deri në 30 minuta të tjera.
- Zbuloni bukën në një lëvozhgë ose në pjesën e prapme të një fletëje cookie me pluhur me miell misri, me anën e krahut të poshtme (pjesa e poshtme e vijës së poshtme prodhon një copë të butë). Shkundeni copën mbi gurën e pjekjes në furrë dhe mbyllni derën shpejt.
- Piqni për një total prej 45 deri në 50 minuta, ose derisa temperatura e brendshme të jetë 190 ° F. Përdorni avull në 5 minutat e para (shih shënimin më poshtë).
Bukë të ftohtë për 20 minuta ose më shumë para se të presje në feta. Ngroheni një tigan të vjetër në raftin poshtë gurit të pjekjes dhe derdhni 2 gota ujë të valë në të menjëherë pas ju vendosni bukën në furrë.) - Spërkateni anët e furrës me një shishe të mbushur me ujë dy ose tre herë në 5 minutat e para. Kthejeni furrën deri në 400 ° F dhe piqni për 30 minuta ose më shumë, derisa temperatura e brendshme të arrijë 190 ° F.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 61 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 203 mg |
| karbohidratet | 11 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 2 g |