Zyrtarisht, është metrikë. Në të vërtetë, sytë e tu vendosin.
Turqia përdor sistemin e metrikës për të matur peshën dhe vëllimin. Kur bëhet fjalë për gatim, pasi që shumica e recetave kalojnë përmes familjes ose mësohen nga miqtë, ende ekziston mungesa e masave të standardizuara. Kjo nganjëherë e bën të vështirë riprodhimin dhe zhvillimin e recetave. Por kjo gjithashtu ju bën një kuzhinier më të mirë intuitiv, pasi ju shpesh duhet të besoni në gjykimin tuaj.
Syri vendos në gatim turk
Cooks shpesh mbështeten në atë që quhet 'göz kararı' (GOES 'KAR'-ARE'-uh), që do të thotë' vendimi i syve ', kur shtoni përbërës për receta.
Ka mënyra të matjes, ata nuk janë vetëm të saktë. Shumica e gatëve mësohen duke përdorur artikuj të njohur si një referencë matëse. Për shembull, një recetë mund të kërkojë një 'ujë xhami' të miellit.
Xhami i ujit si mjet matës
Gjithkush e di se sa një xhami standarde e ujit turk mban. Problemi është, të gjithë kanë një xhami me ujë të vogël me madhësi të ndryshme! Kjo vlen për pothuajse çdo gjë nga gota dhe lugë deri në çikëza dhe bunches.
Me popullaritetin në rritje të cookbooks, faqet e internetit të ushqimit dhe ndarjen e recetave, përdorimi i sistemit metrik është bërë më popullor kur flasim për recetat. Por edhe gatuesit profesionistë vazhdojnë të përdorin sistemin e vjetër, të njohur.
Matjet e përbashkëta dhe ekuivalentët turq
Këtu është një listë e masave më të zakonshme dhe ekuivalentëve të tyre turq që përdoren në kuzhinë turke.
- Xhami uji = 'Su bardağı' (SOO 'BAR'-dah-uh) - rreth tre të katërtat e një filxhan, varësisht nga madhësia e xhamit tuaj të ujit
- Qelqi çaji = 'Çay Bardağı' (CHAI 'BAR-dah-uh) - kjo do të thotë një qelq i vogël gotë çaj . Përsëri, ka shumë madhësi të syzeve çaj.
- Ushqim lugë = 'Yemek kaşığı' (yeh-MECK 'KAH'-shuh-uh) - një supë lugë, më afër një lugë gjelle
- Ëmbëlsirë lugë = 'Tatlı kaşığı' (tat-LUH 'KAH'-shuh-uh) - një lugë ëmbëlsirë, më e afërt me një lugë çaji
- Çaji i çajit 'Çay kaşığı' (CHAI 'KAH'-shuh-uh) - nuk duhet të ngatërrohet me lugë çaji, një lugë e vogël për të nxitur çajin turk, më afër gjysmë lugë çaji.
- Madhështra-size = 'Bir fındık kadar' (BEER 'fuhn-DUHK' kah-DAR ') - një copë ose masë për madhësinë e një lajthi
- I vogël = 'Bir avuç kadar' - përdoret për gjëra të vogla si bizele, fasule të thata dhe rrush të thatë, shuma që përshtatet në pëllëmbën e dorës pa u derdhur.
- Bunch = 'Demet' (deh-MET ') - përdoret për majdanoz, purslane dhe perime të tjera dhe kullosa me rrjedh. Përdoret gjithashtu për lule të freskëta.
- Pincë = 'Tutam' (shumë-TAHM ') - përdoret për kripë, sheqer, miell, ndonjë kokrrizë apo pluhur.
Pazar dhe Peshimin
Kur ju shkoni pazar në çdo treg lokal ose supermarket, të gjitha mallrat e paketuara kanë peshën e tyre të shtypur në gram. Nëse e dini se sa keni nevojë, nuk do të keni asnjë problem.
Kur blini në pazaret dhe zarzavate për perime dhe mallra të thata si orizi, bulgur, miell dhe ullinj, shumica e shitësve kanë një shkallë të modës së vjetër me pesha. Ata me kujdes do t'i vendosin mallrat brenda një qese letre të ngjyrosur dhe do t'i peshojnë para se të fitosh çmimin.
E njëjta gjë vlen edhe kur blejnë mish në kasap. Ju do të kërkoni atë në gram, dhe ata do të peshojnë atë në një shkallë të vjetër për ju.