Kamari i derrave është një nga pjatat më popullore në restorantet italiane, dhe zakonisht shërbehet me makarona ose polenta. Nëse dyqani juaj ushqimor ose kasap nuk e mbajnë atë (ata mund të jenë në gjendje ta urdhërojnë atë me njoftim 3 ose 4 ditë), derri i egër është i disponueshëm në internet. Është pak më e shtrenjtë se derri organik. Derri i egër ka një shije intensivisht të shijshme dhe ia vlen të shpenzoni pak shtesë për një darkë shtesë. Kjo recetë është e thjeshtë për t'u përgatitur dhe është e ngjashme me ragu Bolognese . Nëse bleni një shpatull të derrave të egër, do t'ju duhet të marinoni gjatë natës, siç është udhëzuar më poshtë.
Ragu është një pjatë dimri. Marrja e një ragu është sikur të luash xhaz. Duhet të jesh kreativ, i shijshëm dhe i aftë të përshtatesh me rrethanat. Bukuria e ragu është se të gjithë janë të lirë të zhvillojnë të tyren. Përveç mishit dhe domates, ju mund të shtoni në thelb cilado erëza dhe përbërës të tjerë që ju bëjnë thirrje.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kile derr i eger sup (prere ne cubes ½-inch ose 1 paund terren derr i eger)
- Kripë kosher për shije
- Piper i freskët i tokës për shije
- 1-1 / 4 gota verë të kuqe
- 2 gjethele selino (diced)
- 2 karrota (diced)
- 4 karafil hudhër (thyer)
- 2 gjethe gji
- 1 lugë gjelle urtë të freskët (copëtuar)
- 1 lugë gjelle rozmarinë të freskët (copëtuar)
- 1 qepë e mesme (copëtuar)
- 1/2 vaj ulliri
- 2 lugë paste domate
- 1 28-ons mund të grimcuar domate
- 1 majë thekon e kuqe piper
- 1 filxhan qumësht të plotë
Si ta Bëni
- Vendos vezën e zezë në një kazan jo-reaktive. Sezoni me kripë Kosher dhe piper i freskët.
- Shtoni verën, gjysma e selinoit dhe karrota me dics, karafilët e hudhërve të tharë, urtë, rozmarinë dhe gjethet e gjirit në tas.
- Rezervo dhe ftoje selen e mbetur dhe karrota. Mbuloni tas me mbulesë plastike dhe marini derrin e egër brenda natës.
- Përdorni një lugë slotted për të transferuar derrin e egër në peshqir letre për të ikjes. Hiq karafil hudhër dhe pres.
- Nxehtësia e vajit të ullirit në një tenxhere të rëndë, pastaj shtoni qepë dhe selino rezervuar dhe karrota dhe hudhër dhe sauté deri zbutur, 5 minuta.
- Përdorni një lugë slotted për të transferuar karrota dhe selino në marinadë në tenxhere, dhe sauté një tjetër 5 minuta.
- Add derr të egër në tenxhere, dhe kafe në të gjitha anët, pastaj llokoçis në verë dhe bimëve nga marinadë.
- Rritja e nxehtësisë në të lartë, dhe le të zvogëlojë verën deri në 7 deri në 8 minuta, pastaj llokoçinë me paste domate, domate të thërrmuara dhe thekon me piper të kuq.
- Ul ngrohjen, dhe zierje 1-½ deri 2 orë, derisa derri është i butë. Shijoni për erëza dhe shtoni kripë dhe piper nëse dëshironi.
- Llokoçis në qumësht, dhe ziej ragu një tjetër 30 minuta. Shërbyer me një makarona të sheshtë si pappardelle, dhe Parmesan i integruar.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 745 |
| Fat i shëndoshë | 43 g |
| Fat i ngopur | 10 g |
| Fat i pangopur | 25 g |
| kolesteroli | 135 mg |
| sodium | 290 mg |
| karbohidratet | 37 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 42 g |