Rrotullat e vezëve bëjnë një meze të lehtë të madhe, meze, ose shtesë për një vakt. (Kjo recetë e bën rrotullimin më të trashë të vezëve që është popullor në restorantet perëndimore të Kinës. Pranvera Rolls dhe Mini Pranvera Rolls janë një çakmak, më autentik roll kinez.)
Keni nevojë për këshilla se si t'i mbani rrotullat e vezëve që të dalin shumë të thatë ose shumë të lagur? Ndiqni këto këshilla të thjeshta për Turning Out the Perfect Roll Veza .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 paketim mbështjellës të rrotullës së vezëve (4 1/2 "me 5 1/2")
- Për mbushjen:
- 1 mish derri të freskët derri (ose derri i gatuar në kafe)
- 1 qepë të mesme (me feta)
- 2 gjethe selino, prerë diagonalisht
- 1/2 kile
- kërpudha të freskëta , feta
- 6 gështenja e ujit (të freskëta nëse është e mundur), feta
- 1/2 pound suey choy (Napa Cabbage), feta hollë, 1 inç në gjatësi
- 2 onions jeshile, diced
- 1 filxhan fasule të freskëta
- Për erëza derri:
- 1 lugë çaji
- salce soje
- 1 lugë çaji salcë gocë deti
- Kripë dhe piper për shije
- Pak (më pak se 1 lugë çaji) miell misri
- Për Gravy:
- 4 lugë ujë
- 1 lugë gjelle miell misri
- 1/2 lugë çaji salcë soje
- 2 lugë çaji salcë gocë deti
- Kripë, piper, theks (nëse dëshirohet) për shije
- 2 lugë miell misri të përzier me 2 teaspoons ujë të ftohtë *
- 2 lugë vaj vaj për llokoçis-tiganisje
- 2 deri në 4 gota vaj për tigan të thellë
Si ta Bëni
Përzierni përbërësit e erëza së bashku. Pritini derri në shirita të hollë, shtoni seasonings dhe marinoj derri për në mes 10 dhe 15 minuta.
Derisa derri është marinuar, përgatitini perimet dhe përzierjen e lëngjeve.
Nxehje wokun mbi mesataren deri te nxehtesia e larte. Shtoni vajin për tiganisje . Kur vaji është tashmë, shtoni selino dhe qepë dhe llokoçisni skuqura.
Shijoni dhe shtoni kripë dhe sheqer nëse dëshironi. Hiq nga wok.
Shto mish derri në wok dhe kuzhinier deri mirë bërë (vendin e mbuluar në wok). Hiq. Clean wok dhe llokoçis skuqura veçmas kërpudha, gështenja e ujit dhe lakër bathë . Kontrolloni erëza ndërsa nxisni skuqjen e lakërve të fasule dhe shtoni kripë dhe / ose sheqer sipas dëshirës. Llokoçisni skuqjen e suey choy, duke mbuluar dhe gatim për rreth 1 minutë, përsëri duke shtuar kripë dhe / ose sheqer nëse dëshironi. Kombino të gjithë përbërësit në wok. Nëse është e nevojshme, largoni disa nga lëngjet nga perimet.
Shtoni lëng mishi, duke i shtyrë perimet lart anët e wok-ut për të formuar një pus në mes për lëng mishi dhe përziejni për t'u trashur. Përzihet plotësisht. Shto qepë të gjelbër. Set mbushjen mënjanë për të lejuar të freskët para se të mbështillni.
Mbështjellja: Përzihet misri dhe uji, ngadalë duke shtuar ujin në misër, derisa të keni një "zam" që do të përdoret për të vulosur mbështjellësit.
Për të përfunduar, vendosni mbështjellësin e rrotullimit të vezëve me anën e shkurtër (4 1/2 ") drejtpërdrejt para jush.Kjo do të jetë në anën e thatë.të dy anët e gjata do të quhen anët 1 dhe 3 dhe anën tjetër të shkurtër drejtpërdrejt nga ju do të quhet anën 2. Vendosni afërsisht 1 lugë gjelle të mbushjes në mes të mbështjellësit, duke e shpërndarë, por jo duke u afruar me skajet. Përdorni majën e gishtave, shpërndani një pjesë të ngjitësës së misrit / ujit përgjatë skajeve 1, 2 dhe 3. Hidheni mbi anën e thatë, pastaj merrni anën 2 dhe grumbulloni atë, duke u siguruar që të dy palët të mbivendosen. Shtypni fort në anët 1 dhe 3, duke u siguruar që ato të jenë të mbyllura mirë.
Tiganisje e thellë: Kur vaji është i gatshëm, rrëshqisni çdo roll vezësh me kujdes në wok një në një kohë.
Skuqini thellë derisa të jenë kafe ngjyrë kafe të artë, pastaj zbrazni në raft të thellë të skuqura ose peshqir letre. Mbani në një tabaka të veshur me peshqir të freskët letre deri sa të duhej. Rrotullat e vezëve nuk duhet të jenë të grumbulluara. Nëse është e mundur mos ngrohni në furrë, pasi kjo mund të thahet jashtë, por nëse është e nevojshme, ngrohuni në ngrohje të ulët për 10 minuta në secilën anë.
Shërbyer me salcë ëmbël dhe i lagësht zhytës .
* Nëse dëshironi, në vend të misrit dhe ujit ju mund të zëvendësoni vezë rrahur ose vezë të bardhë.
** Shumica e recetave përdorin metodën "zarf" për mbështjelljen. Më pëlqen kjo metodë: jo vetëm që është më e lehtë për të mësuar, por mund të vendosni më shumë mbushje në çdo rrotullim të vezëve dhe rrotullat priren të jenë më të mprehta.
Si të ngrihni rrotat e syve
Për më shumë këshilla për gatim, shihni Energizerët e Roller Vogël .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 173 |
| Fat i shëndoshë | 6 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 50 mg |
| sodium | 233 mg |
| karbohidratet | 17 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 14 g |