Filizat e rinj të hudhërve, zakonisht të quajtura hudhra e gjelbër, janë të lehta për t'u shndërruar në një salcë me aromë "pesto" në të cilën hudhra e gjelbër merr vendin e basilit, për një salcë të ngjashme të lehtë për të bërë me pasta të butë aromë pranverore.
Përdoreni këtë pesto në makarona, siç është paraqitur, si një përhapje në sanduiçe, si një rënie me cruditët e pranverës, ose si një salcë e ëmbël për pulën ose peshkun. Nëse keni shumë hudhër të gjelbër në dorë, e dini se ky pesto mban shumë mirë, është mbuluar dhe ftohur deri në 3 ditë ose është ngrirë deri në 2 muaj - prandaj vazhdoni, bëni një grumbull të madh dhe ngrini disa për më vonë gjatë vitit !
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 kile
- hudhër e gjelbër
- 1 lugë gjelle vaj vegjetal
- 1/2 lugë çaji kripë gjobë detit (plus më shumë për shije)
- 1/4 filxhan arra me pisha (ose fistikë)
- 1/4 filxhan vaj ulliri ekstra-virgjër
- 1/4 filxhan të copëtuar fllad
- Djathë pecorino ose djathë të tjerë të fortë, të freskët
Si ta Bëni
- Trim dhe hidhni skajet rrënjë të hudhër të gjelbër. Prisni finisht hudhërin e gjelbër, pije atë tërësisht nën ujë të freskët me ujë dhe shtypni ose tjerr në të thatë (unë gjej copëtimin dhe pastaj pastrimi merr të gjithë pluhurin nga piktura, nëse ka qenë një pranverë me shi, pluhuri ka një mënyrë e gjetjes së splattered në mes të shtresave të lë të hudhër e gjelbër).
- Në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare, kuzhinierni vajin e perimeve, hudhërin e gjelbër dhe 1/2 lugë çaji kripë derisa hudhra e gjelbër të jetë e butë, rreth 3 minuta. Le të ftohet në temperaturë të ngrohtë të dhomës.
- Në një blender ose procesor të ushqimit, impulsi pisha ose fistikë të pres. Vendosini mënjanë në një tas. Vendoseni hudhërin e gjelbër të gatuar dhe pulsoni atë, duke copëtuar poshtë anët sipas nevojës, derisa të jetë e gjelbër dhe e butë. Me drejtimin e motorit, zbrazni në vaj ulliri. Pulsi në arra të rezervuara dhe djathë. Shijoni përzierjen dhe shtoni më shumë kripë, nëse dëshironi.
Vini re se kjo recetë e bën të mjaftueshme për të mbuluar 1 gjuhë linguine (të veshura si foto).
Dashni hudhër të gjelbër, por mos ndjeni magjinë e pesto-s? Konsideroni të bëni Hummus Green Hudhër, për shumë shije hudhër si një rënie e horizontit ose përhapur, ose grumbull në aromë në këtë supë Green Hudhër. Mbani gjërat të thjeshta dhe hudhër të gjelbër për të përdorur të papërpunuara në crostini ose gatuar në bukë hudhër.
Unë jam gjithashtu një tifoz i gatimit të lehtë tërësisht hudhër e gjelbër dhe veshja atë në një vinaigrette të thjeshtë, për një kthesë të këndshme dhe të hijshme në vinaigrette klasike franceze.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 389 |
| Fat i shëndoshë | 31 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 19 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 401 mg |
| karbohidratet | 26 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 6 g |