"Pie kineze" është një kanadez francez - dhe më vonë New England - emri për një byrek apo tavë të bërë me shtresa të mishit të tokës, misrit dhe patateve. Është shumë e ngjashme me një byrek vilë apo byrek bari. Një teori për pjesën kineze të emrit është se punëtorët kinezë mund të kenë futur së pari "punëtori" të hekurudhave kanadeze në fund të shekullit të 19 si një përshtatje e byrekit të stendës së stilit anglez .
Ky version i ngadaltë i tenxhere vendos patate të prera mbi një viçi dhe shtresë për lëng mishi, dhe pastaj ajo është në krye me përzierje misri. Kam përdorur patate të konservuara dhe të drenazhuara në këtë pjatë. Nëse përdorni patate të papërpunuara me feta, fërgoni ato shumë hollë. Ajo do të marrë pak më shumë për të gatuar tavën me patate të papërpunuara.
Ka disa versione të përzierjes origjinale, duke përfshirë një me një shtresë të vezëve ose panxhar. Në disa versione, ketchup është përzier në viçin tokësor. Një skuqje përzierje stinë dhe thickens këtë version.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 viç mish ligët, rreth 85% deri në 90%
- 1 filxhan qepë të copëtuar
- 1/2 filxhan piper i copëtuar (jeshil, i kuq ose një kombinim)
- 1 (.87 oz) paketë përzierje me lëng mishi (kafe, qepë, ose kërpudha)
- 2 (15 oz) kanaçe feta patate, drenazhuar, ose rreth 3 filxhanë thinly fried patate peeled (2 kanaçe = 30 ounces)
- 2 lugë gjalpë të shkrirë
- 1/2 teaspoon kosher kripë (ose për shije)
- 1/4 lugë çaji piper i zi terren (ose për shije)
- 1 (14.75 oz) mund
- misër krem-style
- 1 (12 oz) mund të gjithë misri kernel, drenazhuar
Si ta Bëni
- Në një tigan të madh në mes të nxehtësisë së mesme, gatuaj mishin e tokës, duke u thyer dhe duke u kthyer, për rreth 3 minuta. Shtoni qepën dhe piperin zile dhe vazhdoni të gatuani, duke nxituar, derisa qepë të tejdukshme, dhe viçi nuk është më rozë.
- Duke përdorur një lugë me slotted ose spatula, transferoni përzierjen e viçit të terrenit në tenxhere të ngadalshëm. Sasi e vogël me përzierje me lëng mishi.
- Në një tas, hidhni patatet e kulluara me gjalpë të shkrirë, rreth 1/2 lugë çaji kripë kosher, dhe rreth 1/4 lugë çaji piper i zi terren. Organizoni patate mbi viçin dhe shtresën e lëngjeve.
- Kombinoje misrin e kremit me drithin e kernelit të kulluar në një tas; përzierje mirë. Derdhni grurin mbi patate dhe spërkatni lehtë me kripë kosher dhe piper i zi terren.
- Mbulo gatimin e ngadaltë dhe kuzhinier në LOW për rreth 4 orë. Nëse përdorimi i patateve të papërpunuara të lejuara lejojnë një shtesë prej 2 deri në 3 orë ose gatuaj derisa patatet të jenë tendë me forcë.