Festoni pranverën me këtë riso të mrekullueshme të butë! Asparagus, bizele dhe onions gjelbër janë paraqitur në këtë risotto, së bashku me një verë të vogël të thatë të bardhë dhe djathë parmesan.
Ndjehen të lirë për të përdorur pak a shumë parmesan për t'iu përshtatur shijes tuaj. I gatuva asparagun me pak ujë, por mund të ishte gjithashtu i pjekur. Shikoni këshilla dhe variacionet poshtë recetës për drejtimin e pjekjes.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 8 deri 12 ounces asparagus, prerë në gjatësi prej 1 inç
- 2 lugë
- vaj ulliri ekstra i virgjer
- 4 qepë të gjelbra, të feta
- 2 gota
- Arborio oriz
- 3/4 filxhan verë të bardhë të thatë, të tilla si Sauvignon Blanc ose një vermut të thatë
- 5 gota të aksioneve të pulës ose supë, natriumi i ulët ose pa
- 1 filxhan bizele të ngrira anglisht, shkrirë (nëse përdorni bizele të freskëta, me avull vetëm deri në tender)
- 1 lugë gjelle gjalpë
- 1/3 filxhan djathë të freskët të grirë djathë *
- kripë kosher dhe piper i zi terren, për shije
Si ta Bëni
- Sillni një tigan të mesëm me rreth 2 inç ujë për një çiban. Shto 1 lugë çaji kripë dhe asparagus. Cook për rreth 2 minuta, ose deri pak mezi tender. Drain në një çezme dhe pije me ujë të ftohtë.
- Sillni supë pule në një zierje në stovetop dhe mbani të ngrohtë. Rezervoni 1/4 filxhan të supë për fundin e kohës së gatimit.
- Vendoseni vajin e ullirit në një tigan të madh ose në një tigan të ngrohtë. Kur vaji është i nxehtë, shtoni qepët e gjelbërt. Cook, nxitje, për 2 minuta. Shto orizin dhe kuzhinier, nxitje, derisa të gjitha kokrrat janë të veshura me vaj dhe të tejdukshëm, rreth 2 minuta. Shtoni verën dhe kuzhinierët, duke nxituar, derisa shumica është absorbuar nga orizi.
- Shto supë pule, rreth 1/4 në 1/2-filxhan në një kohë. Cook, nxitje vazhdimisht, pas çdo shtesë broth derisa oriz ka absorbuar shumicën e supë. Mos lejoni që orizi të thahet në asnjë moment. Vazhdoni të shtoni dhe të lëreni dhe nxisni derisa orizi të bëhet tender, por ende një firmë e vogël në qendër. Kjo do të zgjasë rreth 18 deri në 20 minuta.
- Shtoni asparagusit dhe bizelet në oriz dhe vazhdoni të gatuani, nxitje, derisa të nxeheni. Shtoni supë më shumë sipas nevojës. Oriz do të jetë i butë por pak i fortë. Shtoni 1/4 filxhan të rezervuar të supë dhe gjalpë, nxitje tërësisht derisa të përzihet mirë.
- Përzihet në djathin e parmesanës dhe shtoni kripë kosher dhe piper i zi terren i freskët, për shije.
Këshilla dhe ndryshime
- Asparagus i pjekur - Pritini asparagun në gjatësi prej 1 inç. Hidhni atë me 2 lugë vaj ulliri dhe rregulloni atë në një shtresë të vetme në një fletë të pjekjes së rrethuar. Piqni në një furrë të nxehtë 425 ° F (220 ° C / gaz 7) për rreth 12 deri në 15 minuta, ose deri sa të tenderit të butë.
Ju gjithashtu mund të pëlqeni
Rajs i pjekur i kajsi me bizele
Krem i ëmbël patate të pjekur me pecans
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 569 |
| Fat i shëndoshë | 13 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 14 mg |
| sodium | 1,113 mg |
| karbohidratet | 88 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 16 g |