Shtimi i ricottave në lasagna është popullor në Shtetet e Bashkuara dhe rrjedh nga një Itali Jugore. Kjo traditë arrin majën e saj me lasagën e përpunuar me la ricotta e cila gëzon shpesh, sidomos gjatë kohës së karnavalit në Napoli. Kjo është një qasje shumë e ndryshme nga lasagna e preferuar në Toskanë dhe zona të tjera veriore të vendit.
Familjet emigrante nga jugu i Italisë sollën me ta lasagna ricotta kur arritën në Botën e Re. Kjo recetë është një nga ato variantet italiane-amerikane.
Receta është unike në atë që një supë e tërë derri përdoret për të bërë salcën e mishit me bazë domate. Megjithatë, hiqet para grumbullimit të lasagna dhe shërbeu si një kurs i dytë. Kjo do të thotë që ju të merrni të dy një primo (makarona e parë makarona) dhe dytë (mishi i dytë kurs) nga një recetë!
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për salcën e mishit:
- 2-4 lugë vaj ulliri
- 1 kile / 450 gram sup shpirtëror
- Kripë e mirë e detit (për shije)
- Piper i zi (terren i fresket, per shije)
- 1 qepë të mesme (me feta)
- 3 karafil hudhër (feta)
- 1 1/2 £ / 600 gram viçi terren
- 1 (29 oz.) Mund të piqen domate
- 1 (6 oz.) Mund paste domate
- 1/2 filxhan me ujë
- Opsionale: 3 lugë sheqer (e bardhë)
- Opsionale: 1 lugë çaji sode buke
- Për mbushjen:
- 2 kilogramë / 900 gramë djathë ricotta (të freskëta, mundësisht me cilësi të lartë pa stabilizues)
- 1 filxhan djathë Parmigiano-Reggiano (i integruar fllad)
- 1 lugë gjelle majdanoz (fletë e sheshtë, copëtuar)
- Kripë e mirë e detit për shije
- Piper i zi ne shije (terren i fresket)
- Për lasagna:
- 1 pound / 450 gramë petë leze
- 1/2 pound / 225 gram mozzarella (firmë, feta)
Si ta Bëni
Bëni salcë
- Në një tenxhere, ngrohni vajin. Shtoni mish derri, sezoni me kripë dhe piper dhe ngjyrosni mishin tërësisht në të gjitha anët.
- Hiqeni mishin në një pjatë, duke lënë drippings në tenxhere.
- Shto qepë, hudhër, dhe viçi terren . Sezoni përzierjen me kripë dhe piper dhe kuzhinier derisa viçi është i thekur.
- Shto pure të domates , paste domate, dhe ujë, si dhe sheqer dhe sode buke (nëse jeni duke përdorur ato).
- Llokoçis dhe ziej për 5 minuta. Shtoni mish derri dhe vazhdoni të zierni për 1 orë, ose derisa mishi i derrit është pirun.
Përgatitni Plotësimin
- Kombinoje ricotta me djathin e grirë Parmigiano dhe majdanoz.
- Sezoni përzierje me shije me kripë dhe piper i zi, dhe vendoseni mënjanë.
Mblidhni Lasagna
- Ngroheni furrën në 375 F (180 C).
- Llokoçis lasagna, disa fletë në një kohë, në ujë të lehtë të kripur derisa ata janë al dente. Hiqini ato me një sitë dhe ikje.
- Hiqeni mishin e derrit nga salcat dhe vendoseni mënjanë.
- Vishni pjesën e poshtme të një pjatë pjekje me 1/2 filxhan salcë, vendosni një shtresë makarona, pastaj një shtresë ricotta. Vazhdoni alternimin e makaronave me salcë dhe ricotta.
- Mbulo shtresën e fundit të makaronave me salcë dhe pastaj feta mozzarellë.
- Piqni rreth 35 deri 40 minuta, ose derisa mozzarella në majë të shkrihet, flluska dhe paksa kafe.
- Shërbejnë lasagna si kursin e parë dhe derri si një kurs i dytë.
variacionet
Ju gjithashtu mund të bëni qime të imta, t'i heqni ato në salcë dhe t'i shtroni ato në lasagna.
Recipe Courtesy: Katie Copuzelo nga "Ruajtja e Trashëgimisë Tonë Italiane", mbledhur nga Rose Marie Boniello për Lozhën e Madhe të Floridës, Urdhëro Bijtë e Italisë. Ribotohet me leje.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 986 |
| Fat i shëndoshë | 49 g |
| Fat i ngopur | 21 g |
| Fat i pangopur | 20 g |
| kolesteroli | 204 mg |
| sodium | 1.476 mg |
| karbohidratet | 65 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 71 g |