polonisht smalec (SMAH-lets) është një përhapje e kripur e bërë nga yndyra e derrit të bardhë të dhënë me qepë, hudhër, erëza dhe ndonjëherë mollë të copëtuar që ndryshon nga rajoni në rajon. Ndonjëherë skwarki ( grindjet derri) shtohen për kriza shtesë.
Në ditët e lashta, fshatarët hëngrën smalec si një lloj izolimi kundër motit të ftohtë. Sot, shpesh shërbehet me bukë të përzemërt si një iniciator kompliment madje edhe në restorantet më elegante.
Shpesh është shërbyer në një tas të pjekur të bukës ose bukë dhe, në rajonin malor të Zakopane, shpesh shoqërohet nga moskole , një filxhan me patate të skuqura, e cila është shumë e ndryshme nga pancakes patate të skuqura ose placki ziemniaczane .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 1/4 £ yndyrë të bardhë derri (ose
- litar i gjetheve , diced)
- 2 qepë të mëdha (copëtuar imët)
- 4 karafil hudhër (copëtuar imët)
- 1/2 słonina pound (ose proshutë yndyrore, diced)
- 2 mollë të mëdhenj (peeled, cored dhe diced small)
- 1/8 çaj piper ose (për shije)
- 1 lugë çaji kripë (ose për shije)
- Opsionale: 1 lugë çaji mjellmë
Si ta Bëni
- Shkurtojeni yndyrën e mishit të derrit të bardhë dhe vendoseni në një tigan të madh. Fry derisa yndyra është transparente, nxitje herë pas here.
- Shtoni qepë, hudhër dhe proshutë, dhe derdhni derisa proshueli është ngjyrë kafe e artë dhe yndyra ka nxjerrë jashtë.
- Shto mollë dhe sezonin për shije me majmun opsional, dhe piper dhe kripë për shije. Kini kujdes me kripën sepse proshuti mund të jetë i kripur. Por ju duhet të shtoni të mjaftueshme për smalec të ketë shije të mirë.
- Transferimi në një lavatriçe gresi ose jar ngrohjes. Lini në temperaturën e dhomës derisa yndyra është ngurtësuar. Pastaj dyqan, mbuluar, në frigorifer për deri në dy javë.
- Shërbejeni këtë përhapje në bukë thekre me qepë në feta dhe turshi në anën, nëse dëshironi, dhe një çaj me nxehtësi nxehtë e çajit të ëmbël ose me spike. Bëni si polakët dhe gëzojnë këtë pas një aktiviteti të motit të ftohtë si ski, udhëtim me sajë ose udhëtim me slitë ( kulig ).
Lardra është më mirë për ju se sa mendoni
Që të mos mendoni se viçi është më i sëmurë sesa gjalpë, lardoja e pa hidrogjenizuar ka më pak yndyrë të ngopur, më shumë yndyrë të pangopur dhe më pak kolesterol se gjalpë dhe asnjë nga yndyrnat trans nuk gjendet në shkurtimin dhe margarinë.
Rendered Fat mish derri popullor në mesin e shumica e sllavëve
Smalec nuk është unik për kuzhinën polake, në hungarisht, është e njohur si lëngje, ndërsa lituanezët thonë taukai . Kroatët, serbët dhe sllovenët thonë se koshi , çekët dhe sllovakët thonë sádlo . Thonë bullgarët svinska mas , dhe rumunët thonë untură . Në Rusi dhe Ukrainë, feta e mishit të derrit të njohur si salo janë ngrënë pa u dhënë. Dhe, natyrisht, dhjami i pulës njihet si schmaltz në kulturën hebraike.
Smalec Zëvendësues
Shumica e njerëzve japin yndyrë derri për të bërë smalec e cila është përhapur në bukë thekre dhe spërkatën liberally me kripë. Por në disa familje, drippings ngrirë me qepë që janë një nënprodukt i një darkë rosto derri janë përdorur si një zëvendësues make-do. Shije është e shijshme.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 499 |
| Fat i shëndoshë | 29 g |
| Fat i ngopur | 10 g |
| Fat i pangopur | 12 g |
| kolesteroli | 142 mg |
| sodium | 844 mg |
| karbohidratet | 12 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 46 g |