Quinoa është një kokrra të lehta, me gëzof jo shumë të thatë me një shije të butë. Lartë në proteina, quinoa (e theksuar "KEEN-wah") është e shijshme shërbyer me pulë ose peshk, ose kudo tjetër që mund të shërbeni oriz ose kuskus.
Unë them "jo kokrra" sepse quinoa është një farë, jo një kokërr drithi si gruri apo oriz.
Për shkak se është një farë, ajo ka më shumë një kafshim të plasur për atë se oriz ose kuskus.
Quinoa vjen në ngjyra të ndryshme, por më të zakonshmet janë të bardha, të kuqe dhe të zeza. Më pëlqen të përdor një përzierje të të treve quajtur "quinoa ylber". Lloji i bardhë është me gëzof, e kuqja ka një shije të mirë me shije të zezë, dhe e zezë është tepër e crunchy. Pra, përzierja e ylberit ju jep një kombinim të bukur të aromave, teksteve dhe ngjyrave. Kjo recetë kërkon quinoa gjysmë të kuqe dhe gjysmë quinoa të thjeshtë, ose ju mund të përdorni një filxhan quinoa ylber.
Një gjë e fundit: quinoa duhet të lahet tërësisht para se të gatuhet, ose mund të ketë një shije të hidhur. Çuditërisht e mjaftueshme, kjo është edhe për shkak se ajo është një farë. Hidhërimi është shkaktuar nga një substancë në pjesën e jashtme të farës që mendohet se është menduar si një pengesë kundër zogjve.
Si rregull, prodhuesit shpëtojnë quinoa tashmë, por ashtu siç është gjithmonë një ide e mirë për të klasifikuar fasule dhe thjerrëza të thata për të siguruar që nuk ka ndonjë guralecë të përzier, nuk mund të dëmtojë shpellën e quinoa tuaj. Thjesht të drejtuar ujë të ftohtë mbi quinoa papjekur në një sitë rrjetë, ndërsa whotling quinoa rreth me gishtat tuaj. Uji mund të duket paksa i butë në fillim, por pas një minute ajo do të dalë e qartë, dhe quinoa është gati të gatuajë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- ½ filxhan i thjeshtë (i bardhë) i quinoa
- ½ filxhan quinoa kuqe
- 1½ gota të aksioneve të pulave
- 2 Tbsp qepë të grirë finely
- 2 gjalpë tbsp
- Kripë kosher, për shije
Si ta Bëni
- Shpëlajni një quinoa të papjekur në një cep të rrjetë nën ujë të ftohtë për një minutë.
- Në një tigan të rëndë, shkrijeni gjalpin mbi nxehtësi të ulët, pastaj shtoni qepë të grirë dhe gatuaj për disa minuta ose derisa qepë të tejdukshme.
- Shtoni kripën, kripën në shije dhe nxisni. Ngadalë llokoçis në quinoa dhe ngrohjes ulët në një zierje shumë të ulët.
- Mbulo fort dhe gatuaj për rreth 20 minuta ose derisa të gjithë lëngët të jenë absorbuar. Amina e vogël do të shkëputet nga farat e quinoa kur të jetë gatuar plotësisht.
- Hiqeni nga nxehtësia dhe lini të qëndroni, të mbuluar, për pesë minuta. Push me një pirun dhe të shërbejë menjëherë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 120 |
| Fat i shëndoshë | 7 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 15 mg |
| sodium | 257 mg |
| karbohidratet | 11 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 4 g |