Për shkak se karkaleca është e kushtueshme dhe shumë e prishur, ato ruhen në shumë mënyra të ndryshme. Në këtë mënyrë, ato mund të ruhen për javë apo edhe muaj. Në Azinë Juglindore, dy nga mënyrat më të zakonshme të ruajtjes së karkalecave është tharja ose kthimi i tyre në paste karkaleca. Të dyja janë shumë të kripura.
Karkalecat e thata të thata ose vijnë me lëkurë të thatë ose të papjekur. Ata janë ngjyhet në ujë për të rehydrate para se të jenë gatuar.
Pasta e karkalecave vjen në shumë varietete. Ato mund të lagen ose të thatë. Disa prej xhami të karkalecave të lagështa janë më të hollë se të tjerat. Pasta e karkalecit të thatë, e quajtur belacan në Malajzi dhe Indonezi, është copëtuar, copëtuar ose mased para gatimit.
Oriz i skuqur Belacan është një nga recetat më të thjeshta të orizit që mund të gjeni. Sa e mirë është (sa komplekse janë flavors) varet kryesisht nga cilësia e paste të karkalecit të përdorur.
Ashtu si me ndonjë pjatë të skuqur oriz, është mirë të përdorim orizin e përditshëm që është tharë pak. Nëse orizi është ende i lagësht, orizi i skuqur do të kthehet i lagur pa marrë parasysh se sa kohë ju nxitje të skuqura atë. Oriz i gjatë është ideal për orizin e skuqur.
Fasule të gjatë të oborrit mund të zëvendësohen me selino ose fasule franceze - në fakt; çdo perime të papërpunuara, jo-gjethe do të bëjë po aq mirë.
Shtimi i vezës është tërësisht fakultativ.
Ngrohje jashtëzakonisht e lartë është një domosdoshmëri kur nxisni skuqjen.
Çfarë do t'ju nevojitet
- ½ filxhan karkaleca të thata
- 4 lugë
- vaj gatimi
- ½ filxhan fasule të gjatë me oborrin e gjatë
- 2 lugë paste të thata karkaleca ose belacan
- 4 gota oriz ditore
- 1 vezë, rrahur lehtë
- Kripë për shije
Si ta Bëni
- Vendosni karkalecat e thata në një tas të cekët. Hidhni në ujë të mjaftueshëm për të mbuluar. Lëreni të thitheni për 20 deri në 30 minuta ose derisa të tërhiqeni plotësisht. Drain dhe vendosur mënjanë.
- Në një wok ose tigan, nxehtë një lugë gjelle vaj gatimi. Llokoçis skuqjen e fasuleve me dics deri në një minutë ose dy ose vetëm derisa pak të nënshtruar. Rrëshqisni dhe vendosni mënjanë.
- Rrëshqitni ose shtypni belacanin aq mirë sa mundeni.
- Hidhni vajin e mbetur të gatimit në tigan. Fry karkaleca të thata dhe belacan së bashku. Kur karkalecat e thata kthehen crispy dhe pak kafe, dhe belacan erë aromatik, shtoni oriz dhe fasule varg pjesërisht të gatuar. Llokoçis skuqura për rreth dy minuta ose derisa orizi të nxehet.
Push orizin e skuqur në anët e tiganit për të bërë një pus në qendër. Hidhni vezën e rrahur. Llokoçis vezën në një lëvizje rrethore derisa të vendoset në fund, por ende shumë i lagësht në krye.
Përfshi vezën në oriz duke nxituar në një spirale me rreth duke u zgjatur derisa veza të përzihet në oriz.
Fikni nxehtësinë. Shijoni orizin e skuqur. Shtoni kripë, nëse është e nevojshme. Llokoçis disa herë më shumë para se të shërbeni.
Shënim: Ky oriz i skuqur është shijshme shërbyer me disa qingje të zogjve të dyshuar të zogjve në salcë soje dhe tranguj të ngrënshëm të pagatuar.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 434 |
| Fat i shëndoshë | 16 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 80 mg |
| sodium | 206 mg |
| karbohidratet | 58 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 14 g |