Vaj ulliri konsiderohet një yndyrë e shëndetshme për shkak të përmbajtjes së saj të lartë të yndyrës, duke e bërë atë një zgjedhje të mirë kur kemi nevojë të përdorim yndyrën në gatimin ose veshjet tona. Megjithatë, gati gjithë vajin e ullirit përmban 14 gram yndyrë për lugë gjelle, edhe nëse etiketa e përshkruan atë si dritë ose dritë shtesë. Në mënyrë të ngjashme, do të gjeni se të gjitha llojet e vajit të ullirit kanë rreth 120 kalori për lugë gjelle.
Përfitimet e shëndetshme të vajit të ullirit
Vaj ulliri është gjithashtu i njohur si një vaj i shëndetshëm për shkak të pranisë së saj të përbërjeve fenolike, sipas Nasir Malik të Shërbimit Kërkimor të Departamentit të Bujqësisë Amerikane.
Shkencërisht, polifenolët në vajin e ullirit janë ushqyes të zakonshëm në pije dhe përbërës të tjerë si vera, çaji, kakao, fruta dhe perime. Këto elementë janë të njohura për të ulur sëmundjen e zemrës, presionin e ulët të gjakut dhe kolesterolin, dhe për të zvogëluar clots gjakut, dhe janë menduar për të reduktuar kancerin, inflamacion të ulët, dhe më shumë.
Ekzistojnë zgjedhje të pafundme të naftës, përfshirë perime, kanaçe, arre, susam, kokosit, avokado dhe kështu me radhë. Vaj ulliri është një nga ato më të mira për gatimin për shkak të qëndrueshmërisë dhe shijes së ngrohjes. Ajo gjithashtu përmban acide yndyrore monounsaturated, të cilat janë yndyrna të shëndetshme që ndihmojnë me uljen e rrezikut të sëmundjeve të zemrës dhe kolesterolit të keq në gjak. Në krahasim me vajin e rregullt të ullirit, vaji ekstra i virgjër ulliri (EVOO) ka më pak kimikate dhe radikale të lira se vaji i rregullt i ullirit, antioksidantë të lartë dhe shumë yndyrna të mira.
Drita dhe Drita Extra
Drita ose drita shtesë i referohet ngjyrës dhe aromës së vajit të ullirit , jo përmbajtjes së tij të kalorive dhe etiketa në shishe duhet të thotë diçka deri në atë masë.
Vaj ulliri ekstra-dritë është shpesh i zbehtë dhe i butë, pasi është ultra-rafinuar. Vaj ulliri ekstra-dritë ka një pikë tymi më të lartë se vaji i rregullt ose ekstra-virgjër ulliri, kështu që mund të përballojë temperaturat më të nxehta para se të prishen dhe është më i përshtatshëm për përdorim në pjekje, ose lloje gatimesh ku nevojitet një vaj që provon neutrale .
Për salcat e sallatës, ose enët e tjera ku aroma dhe frytshmëria e vajit të ullirit janë të rëndësishme, zgjedhni vajin ekstra të virgjër ulliri, i cili ka shijen më të pastër. Nafta është e freskët nga frutat - mund të filtrohet, por nuk përdoret ngrohje për të rafinuar vajin. Për shkak të aromës së saj të fortë, një vaj ulliri i vogël me të vërtetë bën një rrugë të gjatë.
Diferenca në vajra
Vaj ulliri ekstra të virgjër është përpunuar më së paku. Vaj ulliri ekstra i virgjër i fresket dhe i paprekur shijon me shije frute, hidhur dhe me piper. Shumica e vajrave ekstra të virgjër ulliri thjesht shijojnë më mirë, por ato që janë të ftohta, të shtypura me gurë dhe shije të pafiltruar edhe më mirë.
Disa vajra ulliri të pastër nuk janë aspak të pastra. Shumë prej tyre janë një përzierje vajra ekstra të virgjër ulliri dhe vajra të përpunuara. Kontrolloni etiketën për t'u siguruar. Vaj ulliri të lehta nuk ka ndryshim të vërtetë përveçse duke u përpunuar dhe kështu ka një ngjyrë të lehtë. Ndërsa kjo mund të zgjasë më shumë dhe të nxehet në një temperaturë më të lartë, ka më shumë kimikate dhe më pak lëndë ushqyese. Në fund të fundit, ju doni të shkoni për vaj ulliri ekstra të virgjër kur mundeni.