Yautia - rrënja e flokëve të pakuptueshme
Nëse ju keni humbur ndonjëherë përmes seksionit të prodhuar të një tregu special të Karaibeve, ndoshta keni vënë re një bollëk dispozitash tokësore si rrënjët e ngrënshme, zhardhokët dhe corms. Ju mund të ndiheni pak të tronditur nga shumëllojshmëria e madhe, dhe ndoshta edhe të hutuar për atë se çfarë është ajo. Kjo nuk është për t'u habitur; një dispozitë e vetme tokësore mund të shkojë me shumë emra të ndryshëm dhe madje mund të quhet diçka që nuk është.
të përbashkëtat
Të tre llojet janë pjesë e së njëjtës familje: araceae. Ata janë më të ngjashëm se ata janë të ndryshëm dhe ata janë të këmbyeshëm në receta sepse janë të lidhur. Ata janë të përgatitur në mënyra të ndryshme, të tilla si pjekur, zier, i pjekur në skarë dhe i skuqur. Gjethet e reja të bimëve përdoren për të bërë callaloo .
Corms dhe gjethet e të tre llojeve duhet të jetë i gatuar. Ato nuk mund të hahen të papërpunuara, sepse përmbajnë oksalat kalciumi, e njëjta përbërje kimike që e bën kërpudhën të mbetet e pangrënshme, por gatimi dhe kapja e tyre në ujë eliminon kimikën. Të pasura me vitamina A dhe C, niseshti i përpunuar nga corms është tretur lehtë dhe shpesh përdoret në ushqimin e foshnjës.
Të tre llojet janë përhapur dhe natyralizuar në të gjithë botën, kështu që ju mund t'i gjeni ato kudo. Bimët që rriten nga këto corms janë të njohur si veshë elefantësh në SHBA dhe kryesisht janë rritur si bimë zbukuruese.
A nuk e dinë se diçka e këndshme po rritet atje?
Nga të gjitha perimet, malanga ( yautía) shkakton konfuzionin më të madh. Duket aq e ngjashme me taro-in dhe eddo-s që lidhen me një numër të emrave të zakonshëm për këtë grup dhe shpesh përdoren në mënyrë të ndërsjellë.
Yautía / Malanga ( Xanthosoma Sagittifolium )
Kjo gjini shkon nga shumë emra në Karaibe, duke përfshirë yautía, malanga, tannia, tannier, tanier dhe cocoyam .
Ky corm ka një formë të zgjatur dhe lëkura është me gunga, me ngjyrë të zezë, me kafe dhe me pluhur. Mishi brenda është i rrëshqitshëm por i freskët. Mund të jetë e bardhë, e verdhë, e kuqe ose e purpurt. Shije është e shijshme dhe e ndjeshme me një qëndrueshmëri të lëmuar, niseshte, kur është e përgatitur.
Kjo specie e veçantë është vendas në zonat tropikale të ultësirës së Amerikës së Jugut, ku u shterua si një kulture. Ajo u përhap në Antilles, pastaj në Karaibe. Është veçanërisht e favorizuar në Kubë dhe Porto Riko në enët si sancocho , mondongo, pasteles dhe alcapurrias . Gjethet e reja të tenderit përdoren në callaloo në Trinidad, Tobago, Guyanan dhe Xhamajka.
Eddo ( Colocasia Antiquorum )
E quajtur edhe eddo, kjo specie është vendas në Kinë dhe Japoni. Mund të rritet në klimat freskuese dhe më të thata, prandaj është një kulture e përshtatshme në pjesë të Amerikës së Veriut. Këto corms janë përgjithësisht më të vogla dhe më të gjera. Ata ngjajnë me patate me shirita dhe me flokë. Shije e lë dhe corms janë një acrider pak dhe mishi është pak i rrëshqitshëm.
Taro ( Colocasia Esculenta )
Një tjetër emër i zakonshëm për speciet e taro është dasheen . Kjo larmi është një shumëvjeçare tropikale dhe i pëlqen një klimë e lagësht dhe e ngrohtë. Bimë e ka origjinën në Azinë Juglindore dhe Indinë Jugore. Disa pjesë të Karaibeve sigurojnë kushtet ideale të rritjes.
Taro ose dasheen duhet të ketë një shije të ëmbël me shije të ëmbël. Ndan të njëjtën ngjyrë kafe, me flokë si një eddo ose yautia . Mishi i taros merr një pamje të kaltërosh kur është e gatuar. Është mjaft popullor në Hawaii dhe është përbërësi kyç në poi.