Me ose pa lëng mishi opsional, kjo recetë themelore e bën një rosto të shijshme dhe shumë të butë të gatuar të gatuar. Pjekja e enës merr vetëm 15 deri në 20 minuta përgatitje. Vendoseni çdo gjë në tenxhere të ngadaltë në mëngjes, vendoseni, dhe harroni atë deri në kohën e darkës!
Shihni këshilla dhe variacionet për disa ide shtesë perime dhe shije së bashku me disa zëvendësime të mundshme.
pajisje
- tigan të madh ose pan saute
- tenxhere e ngadaltë
përbërësit
- 2 lugë vaj vegjetal ose vaj ulliri ekstra-virgjër
- Kripë kosher dhe piper i zi terren i freskët
- 2 lugë miell me qëllim
- 4 £ rosto tenxhere (braktis ose fund raundin)
- 1/2 filxhan ujë ose supë viçi
- 2 qepë të mëdha
- 4 deri në 5 patate të mesme (1 1/2 deri 2 paund)
- 2 deri në 3 karota të mesme
- 1 fletë gji të thara (1 të mëdha ose dy të vogla)
- Për Gravy Fakultativ:
- Opsionale: 1 1/2 lugë miell me qëllim të përgjithshëm
- Opsionale: 1 deri 2 lugë ujë
Udhëzime
- Nxehtësia 2 lugë vaj vegjetal ose vaj ulliri në një tigan apo saute pan mbi ngrohjes mesme të lartë.
- Pat rosto tenxhere me peshqir letre të thatë; hiqni çdo yndyrë të tepërt të dukshëm.
- Sezoni rosto tenxhere me kripë dhe piper dhe pastaj pluhur në të gjitha anët me miell.
- Braun rosto tenxhere në të gjitha anët në vaj të nxehtë.
- Hiqeni pjekjen e enës në një pjatë.
- Shtoni 1/2 filxhan me ujë ose mish viçi në tigan; llokoçisni dhe mbani pjesën e poshtme të tiganit për të liruar copat e thekur. Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe vendosni mënjanë.
- Pritini 2 qepë të mëdha në gjysmën e gjatësisë. Pastro dhe pastaj prerë në feta 1/4-inch. Vendosni qepët në fund të një pusi të 3/1-kuart ose më të madh.
- Pritini 4 ose 5 patate të mesme në copa prej 1 inç deri në 2 inç. Shto patate në tenxhere me qepë.
- Pritini 2 ose 3 karota në raunde të trasha 1/2-inch. Shto karrota në perimet në crockpot.
- Vendoseni rosto të pjekur në majë të perimeve. Nëse rostiçeri është shumë i madh për t'u përshtatur në enë, prerë në dy ose më shumë pjesë.
- Hidh lëngjet nga tigan mbi rosto dhe perime.
- Sezoni me pak më shumë kripë dhe piper i freskët i zi dhe shtoni 1 fletë gji .
- Mbulo tenxhere dhe kuzhinier në vendosjen LOW për 8 deri në 10 orë, ose në cilësimin HIGH për rreth 4 1/2 deri 5 1/2 orë. Perimet duhet të jenë të butë dhe rostu pothuajse po copëton. Për një rost shreddable, më të gjatë është më mirë.
- Hiqeni pjekjen dhe perimet në një pjatë shërbyese; mbajeni të ngrohtë deri në kohën e shërbimit.
Gravy opsionale
- Zmadhoni yndyrën ose shtypni lëngjet në një ndarës yndyror. Derdhni lëngjet e ndotur në një tigan.
- Sillni lëngjet në nxehtësi të lartë. Ulja e nxehtësisë në mes të ulët dhe vazhdojnë gatim derisa të reduktohen në rreth 1 deri 1 1/2 gota. Shijoni dhe rregulloni seasonings .
- Kombinoje 1 1/2 lugë miell me qëllim të plotë me 1 deri 2 lugë ujë të ftohtë; përzierje derisa të qetë dhe të përzier mirë.
- Shtoni përzierjen e miellit me lëngjet e reduktuara dhe vazhdoni të gatuani derisa të trasheni.
Këshilla dhe ndryshime
- Karamelizimi i marrë nga ngjyrosja e mishit të viçit mund të rrisë shijen, por nuk është absolutisht e nevojshme. Nëse jeni i shkurtër në kohë, hiqni vajin e ullirit dhe 2 lugë miell dhe vendoseni viçin e kalitur në tenxhere të ngadalshëm pa ngjyrë kafe.
- Shkurtimet më të mira për pjekjen e pjatës shpesh janë etiketuar "pjata rostiçeri". Për viçin më flavorful dhe me lëng, përdorni një rosto të ligët, raundin e poshtëm, ose pjekjen e shputës. Një kockë-në 7-kockave rosto është një tjetër mundësi e shkëlqyer, por ajo është mjaft e madhe, kështu që sigurohuni që suva juaj i ngadalshëm është mjaft e madhe. Ose mund të pyesni kasapin që ta ulë atë në gjysmë.
- Ju mund të përdorni parsnips, rrepë, rutabaga, ose perime të tjera rrënjë në këtë pjatë.
- Për aromë italiane, shtoni një kafe prej 14.5-ons të domate me dics ose grimcuar në rosto së bashku me 2 karafil me hudhër të grirë dhe 1/2 lugë çaji basilik të thatë.
- Zëvendësoni të gjithë ose një pjesë të ujit ose stokut të mishit me verë të kuqe për aromë më të pasur. Përdorni një cabernet, merlot, ose një tjetër verë të kuqe të thatë të cilësisë së mirë.