Prona, varietetet, përdorimet dhe magazinimi
Vaj Kikirik është një vaj i butë salcë që është e shkëlqyer për tiganisje dhe është përdorur shpesh në cuisines aziatike. Vaj Kikirik është ofruar në disa varieteteve dhe mund të blihen në dyqanet më të mëdha ushqimore.
Përdor naftës badiava
Vaj badiava është përdorur për tiganisje , sautéing , dhe thjesht për të shtuar shije. Megjithëse shumica e varieteteve të vajit të kikirikut kanë një aromë shumë të lehtë dhe neutrale, ndonjëherë ato mund të kenë një shije të butë. Vajrat e pjekura të badiava janë fort të aromatizuara dhe zakonisht shtohen pas gatimit për aromë të shtuar.
Vaj badiava është e përshtatshme të përkryer për tiganisje për shkak të pikave të larta të tymit. Vaj badiava pi duhan në rreth 435 gradë Fahrenheit, që do të thotë se ajo mund të mbajë deri në temperaturat e larta të kërkuara për tiganisjen e shumicës së ushqimeve. Vaj badiava është gjithashtu unik sepse nuk absorbon flavors nga ushqimet që janë të skuqura në të, që do të thotë se lloje të shumta të ushqimit mund të skuqur në të njëjtën grumbull të naftës pa kontaminimit kryq e flavors. Për këtë arsye, vaji i badiava është bërë një preferuar në operacionet ushqimore në shkallë të gjerë ku lloje të shumëfishtë ushqimesh shpesh janë gatuar në fryer përpara se të zëvendësohet vaji.
Varietetet e naftës Kikirik
Ka disa lloje të vajit badiava në treg sot. Nga rafinuar, naftës 100 për qind badiava për blends naftës badiava, secili ka flavors unike dhe pronat gatim.
Vaj i rafinuar Kikirik -Kjo është forma më e zakonshme e vajit badiava të përdorur për gatim. Ky vaj ka qenë i rafinuar për të hequr shijen dhe ngjyrat, duke e bërë atë një vaj gatimi krejtësisht neutral.
Procesi i përpunimit gjithashtu heq alergenet, duke e bërë të sigurt për ata që kanë alergji badiava.
Virgjëresha ose Hidrat e Ftohtë me Kikërim -Kjo vaj badiava nuk ka qenë e rafinuar dhe mban shumë nga flavors e saj natyrore dhe aromas. Edhe vaji i badiazës së virgjër ka një aromë të lehta dhe mund të përdoret pa shfuqizuar flavors e përbërësve të tjerë.
Vaj i pjekur Kikirik -Peanuts mund të jetë i pjekur para se të dëbuar vaj e tyre, e cila siguron një shije të thellë me shije dhe ngjyrë të errët të artë ngjyrë kafe. Ky vaj është përdorur përgjithësisht për aromatizues, në vend se gatimi. Ajo mund të jetë e drizzled mbi ushqim pas gatim ose shtuar në dressings, salcat, dhe marinades.
Përzierjet e vajit të kandullit-Vaj vaji i pastër nganjëherë përzihet me vajra me kosto më të ulët, të tilla si vaji i sojës, për t'i bërë ato më të përballueshme. Zakonisht përzihet me një vaj që ka një pikë të ngjashme të duhanit, për të ruajtur cilësitë e shkëlqyera të tiganisjes.
Alergjitë e naftës Kikirik
Vaj i papërpunuar i badiava ose vaj i pjekur i badiava mund të përbëjë një rrezik alergjik. Vajrat e kikirikut të etiketuara si "të rafinuara", të cilat përfshijnë varietetet më shpesh të përdorura në operacionet e shërbimit të ushqimit, kanë hequr të gjitha përbërjet e tyre alergjike. Sipas FDA Allergen Labeling dhe Mbrojtjes së Konsumatorit Akti i vitit 2004, këto vajra të rafinuara mund të përjashtohen nga etiketimi si një "alergji ushqimor i madh".
Ruajtja e vajit Kikirik
Një enë e hapur e vajit të kikirikut do të qëndrojë i freskët për rreth një deri në dy vjet. Sigurohuni ta ruani atë në një vend të freskët dhe të errët për të zgjatur jetëgjatësinë e saj.
Vaj badiava që është përdorur për tiganisje mund të ruhet dhe përdoret përsëri. Vaj i përdorur i kikirikut duhet të ruhet në një enë ajri të ngushtë në një vend të freskët dhe të errët, mundësisht të ngrirë.
Ngrirja e vajit të kikirikut ( pikat e saj të tymit ) do të zvogëlojë ndjeshëm jetëgjatësinë e saj. Duke u siguruar që të gjitha grimcat e ushqimit janë filtruar para magazinimit do të ndihmojnë në ruajtjen e freskisë së saj. Sapo të hapet ose përdoret, vaji i kikirikut duhet të përdoret brenda gjashtë muajve.