Dashi është stoku japonez, i cili bëhet baza e shumë enëve japoneze, të tilla si supë, zhytje salcë, dhe nimono (enët simmered).
Dashi Nuk është një Pony One-Trick
Meqenëse dashi përdoret shpesh në gatim japonez, është e dobishme të dini se si ta bëni atë. Ka lloje të ndryshme dashi.
Mund të bëhet nga kombu (leshterik i tharë), katsuo-bushi ( fetë e thata bonito), niboshi (sardelet e vogla të thata), hoshi shiitake (kërpudha të thara shiitake), dhe më shumë.
Kombu dashi dhe dashi shiitake kërpudha të thata njihen si rezerva të mira vegjetariane.
Kjo mund të bëjë përpjekje shtesë për të bërë dashi, por dashi i mirë bën që pjatat tuaja japoneze të shijojnë shumë më mirë.
Si përdoret Dashi
Përqindja e përbërësve që përdoren për të bërë dashi dhe si përdoret dashi që rezulton mund të ndryshojë në varësi të preferencës së dikujt.
- Kombu Dashi : Përdoret për supave të qarta, nabe (enët e nxehtë) dhe më shumë
- Katsu Dashi : Perfect për nimono (enët e zierura ), supë e qartë, supave të kokës dhe më shumë
- Kombu dhe Katsuobushi Dashi: Përdoren për të bërë supave të qarta, nimono, supave të kokës dhe më shumë
- Niboshi Dashi: Ideal për soups miso, nimono dhe më shumë
- Hoshi-shiitake Dashi: Më shpesh përdoret për të bërë nimono dhe të tjerët
Fresh është mirë
Dashi japonez përdoret më mirë në ditën kur është bërë. Nëse keni ndonjë dashi të mbetur, megjithatë, mbani atë në një enë të mbuluar në frigorifer deri në dy ditë.
Dashi Powder
Pluhur Instant dashi gjithashtu është në dispozicion në ushqimore të mëdha në rreshtin aziatike ose nga dyqanet e specializuara online.
Është e shpejtë për të përdorur pluhur dashi për të bërë stock dashi.
Zakonisht, rreth 1 lugë çaji pluhur dashi përdoret për 2 1/2 deri 3 gota ujë. Ndiqni udhëzimet e paketës për përmasa të sakta, pasi mund të ndryshojë sipas markës.