Millet është një nga kokrrat më të nënpërfaqësuar dhe më pak të dashur dhe u kalua disi kur quinoa u bë tërë zemërimi. Është një kokërr e lashtë , që daton rreth 7000 vjet në Azi dhe Afrikë. Millet është gluten free dhe alergen falas, kështu që mund të jetë një zgjedhje e shkëlqyer për ata prej nesh që janë të ndjeshëm ndaj drithërave të tjerë. Është alkaline, zemra e shëndetshme, përmban proteina 15% dhe është një grurë me djegie të ngadaltë dhe të ulët glikemike. Ajo përmban minerale të mjaftueshme, vitamina B, fibra, dhe kur kombinohen me bishtajore do të formojnë një profil të plotë aminoacid. 1 filxhan mel i gatuar përmban rreth 6 gram proteina. Duhet të theksohet, megjithatë, se mel është gjithashtu i pasur me goitrogens, substanca të cilat shtypin aktivitetin tiroide nëse konsumohen tepër. Linja e poshtme? Hani mel në moderim, dhe kënaquni!
Qepja e lehtë e meletit është një hap opcional që i jep një shije të shijshme për këtë pilaf të thjeshtë makrobiotik. Ju gjithashtu mund të shtoni disa pods të kardamom me qepë dhe karrota dhe zbukuro pilaf përfunduar me arra pishe toasted për një stil të Afrikës së Veriut pulao (shih ndryshimet më poshtë). Kjo gjellë është e mrekullueshme me Red Lentil Dahl , (sidomos nëse shtoni farat e kardamomit në pilaf) ose me stërvitje me thjerrësi të përzemërt me perime bie.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lugë gjelle vaj ulliri ose vaj i susamit
- 1 filxhan mel
- 1 qepë e vogël ëmbël (gjobë copëtuar)
- 1 karotë (gjobë copëtuar)
- Shtyllë e madhe e kripës së detit
- 3 gota ujë të ngrohtë, supë me perime ose me gjalpë organike pa gjalpë
Si ta Bëni
- Ngroheni ullirin ose vajin e susamit në një tigan me peshë të rëndë 1-katëshe mbi nxehtësinë mesatare.
- Shtoni mel dhe hani atë për rreth 5 minuta, duke nxitur shpesh, ose derisa mel është e artë dhe jep një aromë të shijshëm.
- Shto qepën e copëtuar dhe karotën në mel, dhe kuzhinier dy deri në tre minuta të tjera, nxitje të shpeshta.
- Shtoni kripën e detit dhe ujin në tigan dhe llokoçisni një herë. Sillni meletin në një çiban, mbuloni, dhe zvogëloni ngrohjen në një zierje. Cook pilaf për 30 minuta.
- Hiqeni pilafin nga nxehtësia dhe lini të qëndrojë, të mbuluar, për 5 minuta. Pusheni mel me një pirun dhe shërbejeni.
Ide për ndryshim të recetave
- Shto 2 ose 3 pods kardamom butësisht bruised (plasaritur) në meli kur ju shtoni qepë copëtuar dhe karrota.
- Shto një pjesë të vogël të arra të pishës së thekur dhe / ose rrush të thatë ose të artë para se të shërbejnë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 98 |
| Fat i shëndoshë | 4 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 642 mg |
| karbohidratet | 15 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 4 g |