"Çikshi i Cystal yfed o'r cawl" cigë e bwyta "- " Është po aq e mirë për të pirë supë për të ngrënë mishin ", dhe në Uells, ata me siguri do të pajtohen me këtë deklaratë kur flasim për pjatën e tyre kombëtare të kafazit të Uellsit .
Kawl është një merak bërë nga proshutë, qengji ose viçi Uells, lakër, dhe leeks, edhe pse duke përdorur shkurtimet më të lirë të mishit është gjithashtu tradicionale. Receta në Uells për kafkë ndryshojnë nga rajoni në rajon, madje edhe sezoni në sezonin.
Kawl mund të hahet në një tas, edhe pse shpesh supë do të shërbehet së pari pasuar nga mishi dhe perimet, prandaj citati më lart.
Ashtu si shumë enët , kafka e Uellsit shijon më mirë ditën tjetër dhe ditën pas kësaj, prandaj mos kini frikë ta bëni atë paraprakisht ose të ruani ndonjë mbetje për nxehje.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lugë gjelle dardhë ose yndyrë proshutash
- 2 qepë të mëdha (feta trashë)
- 1 suedez i mesëm * (peeled dhe prerë në kube 1-inch / 2.5-cm)
- 4 karota të mëdha (të prera dhe të trasha)
- 4 leeks (pastruar nga të gjitha rërës dhe feta)
- 1 kile / 450 grishe viçi
- 1 pound / 450 g proshutë të tymosur (pjesa e tërë e prerë në kube 1 inç / 2,5 cm)
- 1 fletë gji
- Shishe trumzë të freskët
- 1 kile / 450 g patate (peeled dhe quartered)
- Kripë dhe piper të freskët
Si ta Bëni
- Shkrini sallo në një stok të madh ose në furrë holandeze mbi nxehtësi të lartë, duke u kujdesur që të mos digjen yndyrën.
- Shtoni qepët, rutabagën, karotat dhe shtresat në yndyrë të nxehtë dhe kafe për rreth 3 minuta, duke nxitur vazhdimisht. Hiqni perimet me një lugë me slotted dhe rezervoni.
- Ngrini ngrohjen dhe shtoni viçin në tigan dhe ngjyrë kafe në të gjitha anët. Kthejeni perimet e thekur në pan me copa proshutë dhe fletë gji dhe trumzë.
- Mbuloni mishin dhe perimet me ujë të ftohtë dhe çlirojeni. Ul ngrohjen dhe ziej për 2 orë, ose derisa viçi është i butë.
- Hiqeni viçin nga tavaja dhe rezervoni. Shtoni patatet dhe kthejini një çiban dhe gatuajini për 20 minuta ose derisa të gatoheni.
- Ndërkohë, sapo mish viçi është mjaft i ftohtë për të trajtuar, prerë në kube 2 inç / 5 cm dhe shtoni përsëri në patate dhe kuzhinier për 10 minuta më shumë.
- Sezoni mirë me kripë dhe piper dhe shërbej ndërsa tubohet nxehtë.
Bukurinë e këtij recetë është që ju keni dy enët në një. Supë nga receta mund të shërbehet së pari si një supë ose kursin starter, e ndjekur nga mishi, patatet dhe perimet si kryesore.
Shënime: * Suedez është termi në anglishten angleze për Rutabaga. Përzierja e perimeve rrënjore të përdorura në këtë recetë është një asortiment tradicional, mund ta ndryshoni këtë por nuk do të konsiderohet një version klasik, prandaj afrohuni me kujdes. Një perime që mund të punojnë mirë është Celeriac si një shtesë, jo një zëvendësim për ndonjë tjetër.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1151 |
| Fat i shëndoshë | 56 g |
| Fat i ngopur | 19 g |
| Fat i pangopur | 23 g |
| kolesteroli | 128 mg |
| sodium | 2.849 mg |
| karbohidratet | 102 g |
| Fibër diete | 13 g |
| proteinë | 58 g |