Budsat e bukës nuk kanë tendencë të jenë enë veçanërisht fotogjene, por ato me siguri llogariten si ushqim ngushëllues për miliona amerikanë latine. Kjo pjatë erdhi në Botën e Re me spanjollët, dhe sot çdo vend apo rajon ka versionin e tij të veçantë. Në Meksikë, Capirotada është përgatitur kryesisht gjatë Kreshmës (sezoni i krishterë që çon deri në Pashkë) dhe është ngrënë si një ëmbëlsirë, mëngjes apo meze.
Ky version i pasur i Capirotada, me mollë, pecans, rrush, dhe shumë erëza, është plot me cilësi dhe aromë. Mbajeni atë me krem të nxehtë ose një lugë bujare me krem meksikan, nëse dëshironi, të shtoni edhe një element shije.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/4 filxhan gjalpë reale
- 6 gota bukë ditore meksikane (
- bolillos ,
- pan dulce , ose një kombinim i të dyjave) (prerë në kube)
- 1 dhe 1/4 filxhan uji
- 1 kile / 450 gramë
- piloncillo OSE 2 gota mbushur sheqer ngjyrë kafe të errët
- 1 shkop kanellë
- 1 lugë çaji të tërë anise fara
- 2 mollë të mëdha ose 3 të vogla, të prera (të prera dhe të copëtuara)
- 1 filxhan rrush të thatë (ngjyhet në ujë të ngrohtë për të zbutur)
- 2/3 filxhan pecans copëtuar
- 1/2 filxhan u shpërbë
- queso djathë afresk
- 1 lugë gjelle zest portokalli
- 1 lugë çaji limoni ose gëlqere
- 1 lugë çaji kanellë terren
- 1/2 lugë çaji karafil terren
- 4 yolks veze
- 4 gota qumësht
- 1/4 filxhan sheri
- 1 kripë majë
Si ta Bëni
Shkrihet gjalpi mbi nxehtësinë e mesme në një tigan të madh ose në tigan. Fry cubes bukë derisa të artë. Le menjane.
Në një tigan të vogël mbi ngrohjen mesatare, kombinoni ujë, piloncillo ose sheqer kafe, fara anise, dhe shkopi kanellë. Nxehtësia, nxitje shpesh deri sa sheqeri të jetë tretur. (Kjo do të ndodhë relativisht shpejt me sheqer kafe, por do të zgjasë më shumë nëse përdorni piloncillo.) Pasi sheqeri është tretur tërësisht, butësisht vlon përzierjen derisa lëngu të bëhet syrupy, rreth 6 minuta. Hiqni shurupin nga nxehtësia dhe vendosni mënjanë.
Kthejeni furrën tuaj në 350 Fahrenheit / 175 Celsius për të para-ngrohur.
Në një tas të madh, kombinoni mollë, rrush të thatë, pecans, të dy llojet e zest, dhe djathë (queso afresk). Sasi e vogël kanellë dhe karafil mbi majën e përzierjes së frutave dhe hedhjes për të inkorporuar. Shtoni bukën e skuqur dhe zbrazni me kujdes të gjithë përbërësit së bashku.
Vendosni gjysmën e përzierjes së bukës në një pjatë të madhe pjekjeje; derdh gjysmën e shurupit mbi të. Shtoni përzierjen e mbetur të bukës dhe shurupin e mbetur. Vendoseni pjekjen në furrë dhe piqni për rreth 35 minuta.
Mundo yolks veze deri shkumëzuar dhe të qetë. Shtoni qumësht, sheri dhe kripë; llokoçis deri sa të qetë. Hidheni këtë përzierje mbi bukën pjesërisht të gatuar dhe piqni për një tjetër 35 minuta ose derisa të lartë të artë.
Merrni Capirotada tuaj nga furra dhe lejo të freskët para se të shërbejnë. Mund të hahet ose ngrohtë ose i vakët. Dyqani në temperaturën e dhomës për një ditë apo më shumë, ose ftoheni dhe rifilloni në mikrovalë përpara se të hahet.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 546 |
| Fat i shëndoshë | 23 g |
| Fat i ngopur | 9 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 137 mg |
| sodium | 224 mg |
| karbohidratet | 74 g |
| Fibër diete | 10 g |
| proteinë | 19 g |