Kerri pule indiane mund të ndryshojë nga rajoni në rajon, madje edhe receta më themelore. Ajo që ata kanë, megjithatë, është një salcë e bërë me qepë, hudhër, domate dhe erëza autentike të Indisë, të tilla si koriandër, shafran i Indisë dhe Garam Masala. Disa receta shtojnë një agjent të trashë të butë si kos ose qumësht kokosit ose krem. Megjithatë, kjo recetë nuk ka; Në vend të kësaj, trashësia krijohet duke mpiksur qepët e skuqura në një paste dhe përpunimin e domate me hudhër dhe xhenxhefil. Uji i shtuar në fund ndihmon në balancimin e konsistencës së salcës.
Kjo më themelore e recetave të pulave është gjithashtu një nga më të shijshmet, por ndiheni të lirë ta përdorni këtë recetë si një themel, duke shtuar përbërës që mund të preferoni (si më shumë perime ose gjethe kerri, të cilat i përdorin në Indinë e Jugut). Kjo recetë bën thirrje për cilindo lloj pule që ju preferoni, mish të bardhë ose të errët, të jetë i sigurt për të hequr lëkurën. Shërbyer Curry Chicken me Chapatis nxehtë (flatbread indian) ose oriz të ziera të thjeshtë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/4 filxhan perime, kanaçe ose vaj luledielli
- 2 qepë të mëdha, të prera hollë
- 2 domate të mëdha, diced
- 2 tbsp. paste hudhër
- 1 tbsp. ngjitës xhenxhefil
- 2 tsp. pluhur koriandër
- 1 tsp. pluhur qimnon
- 1/2 tsp.
- pluhur shafran i Indisë
- 1/2 tsp. pluhur djegës i kuq
- 2 tsp. pluhur garam masala
- 2 1/4 lb. (1 kg) copa pule sipas zgjedhjes suaj, lëkura e hequr
- 1 1/2 gota ujë të nxehtë
- Koriandër e freskët e copëtuar (cilantro) për garniturë
Si ta Bëni
- Nxehtësia e vajit në një tigan të thellë mbi nxehtësinë e mesme dhe skuqni qepët deri në ngjyrë kafe të artë. Hiqni nga vaji me një lugë me slotted dhe dilni në peshqir letre. Turn off heat, duke mbajtur vaj në tigan.
- Shkrini qepë në një paste të butë në një procesor të ushqimit. Hiqeni në një tas dhe vendosni mënjanë.
- Në përpunuesin e ushqimit, blini domate dhe hudhër dhe xhenxhefil së bashku në një paste të butë.
- Nxeheni sërish vajin në tigan dhe shtoni paste ngjason me qepë. Fry për 2 deri në 3 minuta. Shtoni shtojcën e domates dhe të gjitha erëzat. Përzihet mirë. (Kjo quhet masala.)
- Fry masala deri naftës fillon të ndarë nga ajo.
- Shto pulën në masala dhe kafe mirë, rreth 8 minuta.
- Shtoni 1 1/2 gota me ujë të nxehtë në pulë, zierje dhe mbulesë. Gatuaj derisa pula është e butë, rreth 15 minuta.
- Garnizoni me koriandër të copëtuar dhe shërbejeni me chapatis nxehtë (flatbread indian), Naans (oriz i pjekur indian tandoor) ose oriz i zier.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 502 |
| Fat i shëndoshë | 32 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 15 g |
| kolesteroli | 142 mg |
| sodium | 146 mg |
| karbohidratet | 6 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 46 g |