Pëllumbi Cornish është i njohur dhe i dashur në të gjithë Britaninë e Madhe dhe ka qenë prej kohësh pjesë e trashëgimisë sonë kuzhinës. Besohet se kullotat evoluan për minatorët e kallëpeve të Cornish-it, të cilët, në kohën e drekës, nuk kishin mundësi të ktheheshin në sipërfaqe, kishin një përzemërt, të lehtë për të mbajtur dhe për të ngrënë, pjatën e drekës. Me duart e tyre shpesh të pista nga puna e një mëngjesi, pasta mund të mbahet nga kore e trashë pastë pa ndotur përmbajtjen.
Receta tradicionale e pastë Cornish është e përkryer për një kuti drekë, por gjithashtu bën një gjellë të madhe të ushqimit kur shërbehet me perime të freskëta dhe duhet të konsiderohet si një nga ushqimet e para.
Shënim: Në vitin 2011 Cornish Pasties iu dha një status i PDO-së, dhe megjithëse nuk është bërë pikërisht me kriteret e tyre, është gjithsesi një pastë e madhe.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për pastiun:
- 1 filxhan (110 g.) I thjeshtë,
- të gjitha miell qëllimi
- Pikë e kripës
- 2 oz. (55 g) gjalpë ose gjysmë derri dhe gjalpë, i kubizuar
- 2 deri 3 lugë gjelle ujë të ftohtë
- Për mbushjen:
- ¼ filxhan (50 g.) Qepë, copëtuar imët
- ½ filxhan (110 g.) Patate, prerë në 1/4 inch / 5 mm zare
- ½ filxhan (110 g.) Prerë kularin në 1/4 inch / 5 mm zare
- ½ filxhan (110 g.) Bifteku i thjerrëzuar, i prerë në kube të vogla
- Kripë dhe piper
- 1 vezë,
- rrahur lehtë
Si ta Bëni
Bën dy pastiesa
Furrë para-ngrohëse në 220 C / 425 F Gas 7.
Bëni pastiun
Së pari, bëni pastë të shkurtër - nëse nuk keni kohë, atëherë përdorni një pastë të gatshme.
- Vendoseni miellin, gjalpin dhe kripën në një tas të madh e të pastër.
- Fshi gjalpë në miell me majat e gishtave tuaj derisa përzierja i ngjan bukëpjekjeve të bukura, duke punuar sa më shpejt që të jetë e mundur për të parandaluar që brumi të bëhet i ngrohtë.
- Shtoni ujin në përzierje dhe duke përdorur një thikë të ftohtë llokoçis derisa brumi të lidhet së bashku, shtoni më shumë ujë të ftohtë një lugë çaji në një kohë nëse përzierja është shumë e thatë,
- Përfundoni brumë në mbështjellësin / filmin e ngjeshur Saran dhe qetësohuni për një minimum prej 15 minutash, deri në 30 minuta.
- Shënim: Brumë mund të bëhet edhe në një procesor të ushqimit duke përzier miellin, gjalpën dhe kripën në tasin e procesorit në vendosjen e impulsit. Kur përzierja i ngjan bukëpjekjeve, shtoni ujin, ngadalë, përmes gypit derisa brumi të vijë së bashku në një top. Përfundoni në përfundimin e plastikës dhe të ftoheni si më sipër.
Bëni Pasty
- Ndani pasta në 4 dhe rrotulloni çdo copë në raunde madhësinë e një pjatë çaji (rreth 6 - 7 inç).
- Vendi qepë, patate, swede dhe mishi në një tas të madh përzierës dhe përzierje tërësisht. Sezoni mirë me kripë dhe piper.
- Ndani përzierjen e mishit ndërmjet çdo rrethi të pastër dhe vendosni në njërën anë. Brush edges me vezë rrahur.
- Flijoni rrethin në gjysmë mbi mbushjen në mënyrë që të takohen dy skajet. Kurthe dy skajet së bashku për të krijuar një vulë të ngushtë. Brush çdo pastë të gjithë me vezë mbetur rrahur.
- Vendi pasties në një fletë pjekje greased dhe piqem për 45 minuta deri në ngjyrë kafe të artë.
- Shërbyer nxehtë ose të ftohtë.
Një pastë tradicionale do të crimped në anën e jo në të lartë, crimp por ju ndiheni rehat, ajo do të shijojë po aq mirë as mënyrë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 372 |
| Fat i shëndoshë | 21 g |
| Fat i ngopur | 10 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 137 mg |
| sodium | 487 mg |
| karbohidratet | 21 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 24 g |