Ka varietete të pafundme të qengjit, ose enëve 'kufte' (KUF'-tay) në kuzhinë turke. Kombinime të pafundme të viçit dhe qengjit në terren, erëza, bimë të freskëta, thërrime të bukës ose bulgur janë të pjekura në skarë, të skuqura dhe të pjekura. Në Turqi, ekziston një lloj 'köfte' për të gjithë.
Shumë enë "kefte" janë preferuarat vendas dhe shembuj të mirë të kuzhinës turke rajonale . Një nga recetat më të dashura për kuzhinierë në shtëpi dhe kuzhinierë të restorantit njësoj vjen nga qyteti bregdetar i Izmirit, dikur i njohur si Smirna. Është quajtur 'İzmir Köftesi' (është-MEER 'KUF'-tay-see), që thjesht do të thotë' qofte nga Izmiri '.
Ndonëse emri mund të duket i thjeshtë, aroma e kësaj pjate është e jashtëzakonshme. Është veçanërisht e butë dhe e lëngshme, sepse është e gatuar dy herë.
Pulat dhe patatet fryhen së pari, pastaj vendosen në tavë me perime dhe salcë për të pjekur në përsosmëri. Pllakat e verës dhe të verës punojnë më mirë, por gjithashtu mund të përdorni pure të konservuar të domates gjatë muajve të dimrit.
'İzmir köftesi' është një pjatë e madhe përpara. Në fakt, nëse ulet në frigorifer brenda natës, flavors kanë një shans për të përzier dhe shije është edhe më mirë kur është reheated ditën e ardhshme. Shkoni përpara dhe provoni këtë të preferuar në kuzhinën tuaj. Mund të bëhet një familje e preferuar.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kile / 500 gram viçi terren (i dobët)
- 1 qepë
- 1 vezë
- 4 feta bukë të bardhë (të ngrirë, kore të hequr)
- 1/4 majdanoz (shumëllojshmëri italiane, lë copëtuar)
- 1 1/2 lugë. kripë
- 1/2 tsp. piper i zi
- 1/2 tsp. qimnon
- 4 patate të mëdha
- 3-4 speca (hungareze)
- 1 piper zile (jeshile)
- 2 domate
- 1 piper zile (e kuqe)
- 1 tbsp. paste domate
- 2 domate (integruar)
- 1 filxhan ujë të nxehtë
- 1/2 tsp. kripë
- 2 gota vaj gatimi (për tiganisje)
Si ta Bëni
- Filloni duke përgatitur qofte. Vendoseni viçin e terrenit në një tas të madh përzierës. Grate qepë dhe kulloj lëng shtesë. Shtoni atë në mish.
- Lageni bukën e ndenjur me ujë të ngrohtë. Shtrydhni ujin dhe shtoni atë në mish. Shto erëza, majdanoz të copëtuar dhe vezë.
- Gatuani përzierje së bashku për disa minuta derisa të jetë e kombinuar mirë. Vendoseni mënjanë për ta lënë të pushoni për disa minuta. Pushoni copat mesme të mishit të përzierjes së mishit dhe bëni lustër të zgjatur duke i rrotulluar ato midis palmave të duarve tuaja.
- Vendos rreth 1 inç të vajit në një tigan të madh dhe nxehet në të lartë. Frysë qofte derisa ata janë të mirë browned në të gjitha anët. Drain ato në peshqir letre.
- Peel patate dhe prerë ato në wedges. Fry në të njëjtën vaj si qofte deri sa të zbutet dhe të kthehet në një dritë të artë kafe. Drain ato në peshqir letre.
- Në një tabaka të madhe të furrës, sigurohuni që qepat e gatuara të mbulojnë të gjithë pjesën e poshtme të tabaka. Tjetra, rregulloni patate të gatuara në mënyrë të barabartë mbi qofte.
- Pritini dy domate në wedges. Pastroni piperin e gjelbër dhe të kuq dhe prerë në shirita të mëdhenj. Organizoni perimet së bashku me patatet.
- Për salc, hekura dy domate më shumë. Përzierni ato me ngjitësin e domates dhe me ujë të nxehtë. Shtoni kripën dhe piperin. Derdhni përzierjen mbi tavën.
- Piqeni atë në një furrë prej 390 ° F / 200 ° C për rreth 30 minuta ose derisa domate dhe speca zbuten dhe paksa të thahen.
- Shërbyer tavën tuaj meatball me bukë të çrregullt të dip në lëng.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 711 |
| Fat i shëndoshë | 63 g |
| Fat i ngopur | 11 g |
| Fat i pangopur | 30 g |
| kolesteroli | 77 mg |
| sodium | 673 mg |
| karbohidratet | 19 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 20 g |