Ky recetë për mish viçi kubane njihet si ropa vieja që do të thotë "rroba të vjetra" në spanjisht. Emri përshkruan copëzat e mishit dhe perimeve në pjatën që i ngjajnë strips shumëngjyrësh të leckave.
Kjo merak viçi është mjaft i përzemërt për të ngrënë vetë, por shkon mirë mbi enët e orizit dhe ngjyhet me bukë të çrregullt. Mish viçi duhet të jetë gatuar dhe copëtuar së pari. Për lehtësi, ju mund të përgatisni viçin një ditë më parë dhe të ftoheni brenda natës për të kursyer kohë ditën tjetër.
Në këtë version spanjoll të "ropa vieja", fasule garbanzo përdoren në vend të bizeleve të përdorura në këtë recetë. Ky version i ulët i karburantit është bërë në një tenxhere të ngadaltë dhe mund të shërbehet me tortillas me pak karburant, avokado dhe cilantro.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për biftekun:
- 2 paund bisht i biftek (ose rosto braktis)
- 1 qepë e madhe (e lagur)
- 2 karafil
- hudhër (thyer)
- 1 brinjë e selino të mëdha (copëtuar)
- 1 lugë gjelle kripë
- Për Stew:
- 1/4 filxhan
- vaj ulliri
- 2 karafil hudher (grirë)
- 1 qepë të madhe (të feta në shirita të hollë)
- 1 piper i madh i gjelbërt i zi (feta në shirita të hollë)
- 1 1/2 £ domate (diced)
- 2 lugë sherry të thatë
- 2 gjethe gji
- 1 lugë qimnon terren
- 1/4 filxhan bizele ëmbël gatuar (të ngrirë dhe shkrirë janë në rregull)
- Kripë dhe piper për shije
Si ta Bëni
Përgatitni biftekun
- Vendi biftek në një stok të madh dhe shtoni ujë për të mbuluar plotësisht biftek.
- Shto qepë quartered, hudhër tharë, selino copëtuar, dhe kripë.
- Sillni përbërësit në një çiban, pastaj zvogëloni në nxehtësi të moderuar dhe kuzhinierët derisa bifteku është i butë rreth 1 orë e gjysmë.
- Transferoni mishin vetëm në një pjatë për të ftohur dhe hidhni lëngun gatim, qepë, hudhër dhe selino.
- Thye atë me dy forks kur mishi është mjaft i ftohtë për të trajtuar. Në këtë pikë, mund ta ngrini mishin brenda natës.
Përgatiteni Stew
- Në një tigan apo tenxhere të madhe, ngrohni vajin e ullirit mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni hudhërin e grirë dhe thajini derisa të butë, rreth 1 minutë.
- Ulja e nxehtësisë në mes dhe shtoni qepë feta dhe piper zile. Cook deri perimet janë të buta, rreth 10 minuta.
- Llokoçis në domate diced, sherry, lë gji, qimnon, dhe një majë e kripë.
- Kthejeni nxehtësinë në mes të lartë dhe kuzhinier për 25 minuta, herë pas here nxitje për të parandaluar fërkimin.
- Hiqeni gjethet e gjirit.
- Llokoçis në viçi copëtuar dhe kuzhinier për rreth 10 minuta derisa viçi është ndezur përmes.
- Llokoçis në bizele. Fikni nxehtësinë. Shtoni kripë dhe piper në shije. Shërbejeni menjëherë me oriz nëse dëshironi.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 499 |
| Fat i shëndoshë | 22 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 12 g |
| kolesteroli | 119 mg |
| sodium | 1.331 mg |
| karbohidratet | 28 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 47 g |