Kjo recetë për djathë sllovake vezë zakonisht shërbehet në kohën e Pashkëve dhe shkon me emra të ndryshëm duke përfshirë hrudka, cirak, sirok, sirecz dhe më shumë. Në thelb, është një top i vezëve dhe qumështit që janë gatuar derisa proteinat të ndahen në gjizë dhe lëngu ndahet në hirrë. Teknika për të bërë hrudka është e ngjashme me marrjen e djathit të fermerëve . Hrudka mund të bëhet i shijshëm me kripë dhe ndonjëherë piper ose i ëmbël me sheqer. Gjithmonë përfshihet në shportën e ushqimeve të Pashkëve për të bekuar të shtunën e shenjtë dhe të mos hahet deri në mëngjesin e ardhshëm, të dielën e Pashkës, me ushqime të tjera të bekuara tradicionale, si rrushi i panxharit , proshutë, kripë dhe bukë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 12 vezë të mëdha
- 1-kuart qumësht i plotë
- 1 lugë çaji kripë
- 6 e tërë
- peppercorns zi , grimcuar (opsional)
- Dreka e imët
- Spango me kasap
Si ta Bëni
- Beat vezë në krye të një kazan të dyfishtë . Shtoni qumështin dhe kripën (dhe piperin nëse përdorni) dhe përzieni tërësisht. Mbushni pjesën e poshtme të kazanit të dyfishtë me rreth një centimetër të ujit. Sillni ujë në një çiban dhe hidhni poshtë nxehtësinë në mënyrë që ajo të nxitojë fort. Vendoseni panin e sipërm që përmban vezë dhe qumësht mbi (jo në) pan me ujë të zier.
- Llokoçis shpesh me një lugë druri derisa përzierja zvogëlohet, rreth 20 deri në 30 minuta ose deri sa të hiqet më shumë hirrë (lëngu). Nga rruga, mos e hidhni hirrë! Përdoreni atë në vend të qumështit në këtë recetë bukë të Pashkëve .
- Rreshtoni një kollitje me gjalpë me gjalpë të lagur ose dy shtresa të qumështit që është mjaft e madhe për të rënë mbi anët e çekanit. Vendoseni cepin e rreshtuar të muslinit mbi një tas për të kapur hirrë.
- Përdorni një lugë me avull ose një lugë me slotted për të mbushur gjizët në gocë deti. Lejo gjizët të kullojnë për 10 minuta. Pastaj, mblidhni skajet e gojës për të formuar një pako për të kulluar sa më shumë hirrë të jetë e mundur nga djathi i vezës. Përdorni një gjatësi të gjilpërës së kasapit për të lidhur thurjen e qumështit që përmban gjizët në një pako të butë, duke shtypur pakëzin për të ndihmuar largimin e hirrës.
- Lidheni spango me një lugë druri ose kunj, varni djathin e djathit mbi një tenxhere ose enë për të mbledhur hirrë të mbetur dhe vazhdoni të kulloni për 30 minuta.
- Kur topi i djathit të vezës është ftohur dhe nuk po thith më shumë hirrë, vendoseni në frigorifer brenda natës akoma të pezulluar mbi një tigan në mënyrë që të ruajë formën e saj të rrumbullakët. Kur të jeni gati për të shërbyer, hiqni delikatesën. Shijoni mbi sanduiçe dhe salcice ose vetë të spërkatur me pak kripë. Kjo djathë është shumë e ndjeshme dhe duhet të konsumohet brenda një ose dy ditësh. Mbajeni fort në frigorifer.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 49 |
| Fat i shëndoshë | 3 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 81 mg |
| sodium | 116 mg |
| karbohidratet | 2 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 4 g |