Patate të skuqura Karela janë bërë nga pagur hidhur ose pjepër. Ata kanë një shije të veçantë, prandaj shumë njerëz duan të provojnë një recetë të chip Karela.
Pagur hidhur është i njohur edhe si momordica charantia, pjepër hidhur, kungull i hidhur ose balsam-dardhë. Hardhia është rritur në Afrikë, Azi dhe në Karaibe, megjithëse burim i hidhur origjinën në Indi. Ajo mori emrin karela nga Pakistani.
Ajo është përdorur në disa birra aziatike në vend të hopsit dhe përdoret zakonisht në enët e skuqura. Por në Indi, pagur hidhur është përdorur shpesh në curry si sabzi dhe shërbeu me kos. Ajo gjithashtu mund të vihet në thoran kur ajo është e përzier me kokosit, në mazhukkupuratti kur është përziej i skuqur me erëza dhe si pachadi, e cila është një ushqim mjekësor për diabetikët. Pagur i hidhur është përgatitur shpesh me receta kerri ose skuqur thellë me arra dhe është shërbyer si pulusu pachi, një supë me qepë të skuqura dhe erëza. Në përgjithësi, ajo është një barishte e gjithanshme e përdorur në të gjithë rajonin.
Pagur i hidhur është përdorur në Ayurved dhe Hindu mjekësi. Thuhet të bëjë gjithçka nga parandalimi i kancerit dhe trajtimi i diabetit për trajtimin e etheve si dhe HIV dhe AIDS.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 Karelas mesatare (hidhur hidhur / pjepër)
- 1 lugë çaji pluhur shafran i Indisë
- 1/2 teaspoon pluhur djegës i kuq
- 1 lugë çaji chaat masala
- 1 lugë çaji kripë
- Nafta për tigan të thellë
Si ta Bëni
- Lani karelën dhe prekini ato të thata. Prerë pjesën e sipërme dhe të bishtit dhe pastaj prerë karelas në unaza hollë. Ju nuk dëshironi që ata të jenë të trashë ose nuk do të pastrohen kur skuqeni.
- Vendosni këto unaza në një enë plastike dhe spërkatni 1 lugë çaji kripë gjatë kësaj kohe. Përdorni dorën tuaj për të përzier mirë në mënyrë që të mbuloni plotësisht me kripë, ose tundni enën për të shpërndarë kripën në mënyrë të barabartë. Mbani mënjanë për gjysmë ore. Kripë do të shkaktojë karela të japë të gjithë ujin e saj dhe disa nga hidhërimet e saj.
- Pas gjysmë ore, hiqni të gjitha ujërat e tepërta nga karela. Tani sasi e vogël shurdhore mbi copa karela dhe përzierje mirë përsëri në enë, ose përzierje atë me dorë.
- Nxehni vajin e gatimit në një tigan të thellë, në një flakë të mesme. Kur është e nxehtë, shtoni karela në atë pak në një kohë dhe skuqni pjesët derisa të jenë të freskët. Llokoçis shpesh patate të skuqura me një lugë slotted.
- Kur ata kanë gatuar plotësisht, kullimin me lugë slotted dhe vënë patate të skuqura mbi peshqir letre.
- Sasi e patate të skuqura me pluhur djegës të kuq dhe chaat masala dhe të shërbejë me oriz dhe daal tuaj të preferuar.