Ushqimet e fermentuara me lakta , duke përfshirë këto karota të shijshme, janë të pasura me probiotikë të shëndetshëm.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 gota ujë (filtruar)
- 2 lugë çaji kosher (ose kripë tjetër jo jodizuar)
Si ta Bëni
- Shpërndani kripën në ujin e filtruar. Është e rëndësishme të përdorni ujë të filtruar sepse klori dhe kimikatet e tjera në shumicën e ujërave të ujit komunal mund të ndërhyjnë në procesin e fermentimit.
- Lani karrota dhe fërgoni skajet e rrjedhjes dhe këshilla. Peel karrota. Pritini ato aq sa duhet sa të mund të futen në një kavanoz prej pinte me një hapësirë të vogël mbi krye të karotës. Pritini karrota gjatësi në lagje.
- Vendosni një kavanoz të pastër xhami në anën e saj (nuk është e nevojshme të sterilizoni kavanozin për këtë recetë, vetëm sigurohuni se është shumë e pastër). Është më e lehtë për të marrë karrota të vijë deri drejt nëse ju filloni me kavanoz në anën e saj në vend të ngarkimit karrota nga lart. Pak karrota pak në mënyrë të ngushtë që është e pamundur për të shtrydh në edhe një karotë më shumë. Perimet do të tkurren pak ndërsa fermentohen, por paketimi i tyre në mënyrë të ngushtë siguron që ata do të qëndrojnë të zhytur në shëllirë dhe të mos notojnë nga ajo.
- Përsëriteni për të ngarkuar kavanozun e dytë me karota.
- Pasi kavanoza të jetë e plotë, vendosni ato drejt. Hidh salcë e kripës mbi karrota. Ato duhet të mbulohen plotësisht nga shëllirë. Mbulo kavanoza lirshëm me kapak.
- Vendoseni kavanoza në pllaka të vogla për të kapur rrjedhjen e tepërt që mund të ndodhë gjatë fermentimit aktiv. Lëreni kavanozin në temperaturën e dhomës për 24 - 48 orë.
- Pas 24 orëve të para, hiqni kapakun dhe kontrolloni fermentimin tuaj. Ju duhet të filloni të shihni disa flluska dhe ajo do të fillojë të zhvillojë një erë të butë, freskuese kosi (si një version i lehtë i lakër turshi).
- Pasi të shihni dhe të pini shenja se karotat janë në fermentim aktiv, transferoni kavanoza në derën e frigoriferit tuaj. Kjo është pjesa më e ngrohtë e frigoriferit tuaj, por akoma më e freskët se sa temperatura e dhomës - e përsosur për karotat tuaja për të mbajtur fermentimin e ngadalshëm .
Karrota të fermentuara janë gati për të ngrënë 1-2 javë pasi t'i keni bërë ato. Nëse planifikoni t'i ruani ato për më shumë se një muaj, zhvendoseni kavanozët në një pjesë frigoriferike të frigoriferit tuaj (një nga raftet qendrore dhe jo brenda në derën e frigoriferit).
Ju mund të shijoni karotën tuaj të fermentuar drejtpërsëdrejti nga kavanoza si një turshi, ose t'i përdorni ato në receta.
Mbani në mend se gatimi shkatërron ato baktere probiotike të mira për ju. Përpiquni t'i thartni karotat e fermentuara dhe t'i shtoni ato në sallata me bazë gruri si tabuleh ose thjesht si një përbërës i sallatës me perime të tjera jo të fermentuara. Nëse vendosni t'i shtoni në një pjatë të gatuar si supë, shtoni ato në minutën e fundit pasi ta keni fikur sobën.
variacionet
- Mundohuni të shtoni qepë ose hudhër ose gjethe të freskëta ose të thata të koprës, gjetheve të gjirit ose bimëve të tjera në kavanoz gjatë paketimit në copat e karotës. Për një ndryshim djegës, shtoni 1 ose 2 speca të vogla të nxehta në jar.
- Përdorni një kombinim të gjallë të karrotave të bardha, vjollce dhe portokalli (mos e zhvisni karrota purpurta - është vetëm lëkura që ka ngjyrën tërheqëse intensive).
Shënim: Nëse kripa nuk është një opsion për ju, mund të përdorni metodën alternative për lacto-fermentim pa kripë .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 0 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 583 mg |
| karbohidratet | 0 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 0 g |