Tabbouleh, gjithashtu i shkruar tabuleh ose tabouli, është një sallatë tradicionale levantine që shërbehet zakonisht si pjesë e një mezze , ose përhapjen e aperitivëve, në Lindjen e Mesme. Levantina, një term historik, i referohet një zone të madhe në Mesdheun lindor që do të përfshinte të gjitha vendet përgjatë vijës bregdetare lindore të Mesdheut nga Greqia në Libi. Shumë prej tyre kanë një histori dhe traditë të madhe të kuzhinës së përbashkët. Rajoni konsiderohet homologu perëndimor i Magrebit .
Tabbouleh është një pjatë vegjetariane e bërë me perime të freskëta, grurë bulgur, vaj ulliri dhe erëza. Në thelb, një sallatë me drithëra dhe ndoshta një nga pjatat më të dallueshme të rajonit. Pjatë mund të hahet brenda xhepit të bukës pita , të mbuluar me bukë të pita të pjekur, ose të hahet tradicionalisht me një pirun. Në Lindjen e Mesme, tabbouleh zakonisht hahet me gjethe të freskëta të rrushit të përdorur si një lugë.
Ndërsa receta tradicionale fillon me majdanoz, nenexhik, domate dhe qepë të copëtuar, tabbouleh mund të ripërtërihet dhe të bëhet me çdo lloj perime sipas shijes tuaj. Ju mund të shtoni karota, tranguj, ose qepë të kuqe dhe jeshile. Është e mirë për të shijuar si ju shkoni, erëza me çdo shtesë përbërës gjatë përgatitjes në mënyrë që ju të merrni një gjellë të mirë të kalitur dhe të balancuar përfundimtar. Ju mund ta ktheni këtë në një pjatë të pastër, e madhe për drekë, duke shtuar një shtrat me marule romaine ose nxitje në gjethe spinaq të foshnjës.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 bunches e majdanoz të freskët (1 1/2 filxhan copëtuar, me rrjedh hedhur)
- 2 lugë nenexhik të freskët, copëtuar
- Unë qepë të mesme, të shqyera dhe të copëtuar imët
- 6 domate të mesme, të diced
- 1 lugë gjelle kripë
- 1/2 teaspoon piper i zi
- 1/2 filxhan gruri bulgur, klasën e mesme
- 6 lugë lëng limoni
- 6 lugë vaj ulliri ekstra të virgjër
- Marule apo rrushit romine në një tas të shërbyer (opsional)
Si ta Bëni
- Thith grurin bulgur në ujë të ftohtë për 1½ deri në 2 orë deri sa të butë.
- Ndërsa gruri bulgur është i njomur, përgatitini të gjithë përbërësit e tjerë. Prisheni majdanozin e freskët dhe nenexhin e freskët, duke qenë i sigurtë se hidhni rrënojat. Prerë imët qepë të mesme dhe zare domate.
- Pas ngjyrosjes, shtrydhni ujë të tepërt nga gruri i bulumbit duke përdorur duart dhe / ose një peshqir letre.
- Kombino të gjithë përbërësit në një tas, përveç kripës, piperit, lëng limonit dhe vajit të ullirit.
- Linja tas shërbyes me gjethe rrushi ose marule romaine dhe shtoni një sallatë të përzier.
- Sasi e vogël e vajit të ullirit, lëng limoni, kripë dhe piper në krye.
- Ju mund ta servisni këtë menjëherë ose, në mënyrë ideale, të ftoheni në frigorifer deri në 2 orë para se të shërbeni. Kjo do t'i japë flavors kohë për të mbush.
Variacionet dhe zëvendësimet:
- Përveç shtimit të perimeve të tjera të freskëta, tabbouleh tradicionale mund t'i jepet një kthesë e re duke përdorur kushusin në vend të grurit bulgur.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 124 |
| Fat i shëndoshë | 9 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 716 mg |
| karbohidratet | 9 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 4 g |