Bricjapi është një mish i butë dhe i prerë si sup në këtë recetë, kur ngadalë gatuar, prodhojnë një gjellë mrekullisht të pasur, të këndshme. Bricjapi është në dispozicion nga shumë kasapë të mirë dhe mund të porositet on-line.
Ky recetë me mish maroken me aromë bishtajore jep një aromë të mrekullueshme, të ngrohtë me aromë në copat e tenderit të mishit, dhe kur shërbehet me bukë të sheshtë ose thjeshtë të thjeshtë, orizi i zier bën një pjatë të mrekullueshme të vjeshtës ose të darkës së dimrit.
Mos u pengoni nga numri i madh i përbërësve në recetë; Është në fakt mjaft e lehtë për t'u bërë, por kërkon një planifikim të vogël për marinading dhe gatim të gjatë të ngadalshëm, kështu që ndoshta më së miri për të filluar një ditë më parë.
Shikoni këtë vend të ushqimit maroken për më shumë receta.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 900g / 2 lb shpatull dhie, prerë në copa të mëdha
- 1 kos i vogël natyral kos
- Gjethet e vegjël të freskëta nenexhik
- 2 karafil hudher, grimcuar
- 1 fara kungulli tbsp
- ½ tbsp fara qimesh
- 1 kopër kopër
- 4 karafil
- ½ fara kardamomë (fara e vogël e zezë brenda shell)
- 3 tbsp Ras al Hanout përzierje erëz
- (ose bëni vetë)
- 55g / 2 oz gjalpë
- 6 tbsp vaj perimesh
- 2 qepë të kuqe të mesme, copëtuar imët
- 2 tbsp xhenxhefil i integruar fllad
- 3 tbsp perzierje pjekur erëz
- 2 tbsp paste domate
- 750 ml / 3 filxhan viçi
- Koriandër të freskët / cilantro
Si ta Bëni
- Thani copat e shpatullave me një letër të vogël kuzhine, vendosni në një tas, shtoni kosin, nenexhik, hudhër dhe llokoçis mirë. Mbulo me një peshqir çaji, vendoseni në frigorifer dhe lëreni të marinoni për një minimum prej tre orësh, madje edhe më mirë, brenda natës.
- Përzierni të gjitha erërat përfshirë Ras al Hanout së bashku në një tas të vogël. Nxehni një tigan të madh, përziejeni erëzin me spërkatje dhe gatuajini për një minutë, duke tundur vazhdimisht panin dhe duke u kujdesur që të mos digjen. Sapo gatuar tip erëz përzierje në një kavanoz vidhos-lartë dhe të vënë në një anë.
- Ngroheni gjalpin dhe 4 tbsp të naftës në një pjatë të ngrohtë, shtoni qepë dhe gatuaj butësisht për 5 minuta deri sa të butë. Shto xhenxhefil, 3 lugë përzierje erëz dhe trazim, shtoni paste domate dhe llokoçis përsëri. Shtojini stokun, nxirrni, ulni nxehtësinë dhe ziejini për 15 minuta. Hidh salcë në një përpunues të ushqimit dhe përzihet plotësisht. Kaloni salcën përmes një sitë të mirë në një enë dhe mbajeni në njërën anë. Ngroheni furrën në 160 ° C / 325 ° F / gaz 3
- Hiqeni mishin nga marinada në një pjatë. Ngroheni gjellën e tavës në furrë, shtoni vajin e mbetur dhe njëherë të nxehtë, shtoni mishin e shpatullave dhe silleni për disa minuta derisa mishi të jetë i thekur lehtë.
- Hidheni salcën mbi mishin, derdhni në çiban dhe gatuajini për 5 minuta. Mbuloni tavanin me një kapak dhe vendosni në mes të furrës së nxehur. Cook për 4 orë, nxitje herë pas here dhe duke u siguruar që mishi është gjithmonë i mbuluar me salcë. Nëse salcë është tharë, shtoni pak ujë të vluar dhe ulni nxehtësinë.
- Pas 4 orësh, hiqni nga furrën, mishi duhet të jetë i butë dhe i butë (nëse jo, kthehu në furrë për pak më shumë). Kontrolloni erëza dhe lini të qëndroni për dhjetë minuta. Para se të shërbejnë më në fund pres koreng dhe shtoni në merak. Shërbyer copëzat me flatbreads marokenë të pjekur në skarë dhe oriz / oriz të zier për të thithur salcën e bukur.