Classic Osso Buco është një gjellë mrekullisht e shijshme e shanks e viçit të ngrirë të ngrirë derisa mishi vetëm shkrihet në gojën tuaj. Ky është një version më i thjeshtë, por po aq i shijshëm që përdor supin e viçit për një recetë më të shpejtë që është gjithashtu më pak yndyrore.
Osso Buco është italian për kockën e uritur që i referohet shenjave të viçave të përdorura në recetë tradicionale dhe palca në kockë, e cila shton një pasuri të tillë në gjellë. Kjo nuk është e vërtetë Osso Buco, prandaj, por ne përdorim shumë përbërës të njëjtë për të marrë atë aromë të njëjtë. Verë e bardhë dhe supë pule përdoren në mënyrë që të mos mbizotërojnë aromën delikate të viçit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 kilogram mish i mishit të mishit të mishit të mishit ose sup, prerë në copa 1/2-inch
- 2 lugë vaj ulliri
- 4 lugë miell
- 1/2 lugë çaji kripë deti
- 1/4 lugë çaji piper i freskët i zi
- 1 filxhan qepë të verdhë (rreth 1 qepë të mesme), diced finely
- 1/3 filxhan selino (rreth 1 brinjë të vogël), diced finely
- 3/4 karrota filxhan (rreth 1 karotë mesatare), diced finely
- 3 karafil hudhër, të grirë imët
- 1 lugë çaji oregano të freskët, copëtuar përafërsisht
- 1 lugë çaji gjethe të freskëta të timonit
- 2 lugë majdanhe të sheshtë majdanoz, copëtuar përafërsisht
- 1/2 filxhan Verë e bardhë e thatë italiane (Pinot Grigio, Soave, Sauvignon Blanc)
- 1 mund të peeled tërë domate kumbull italiane (28-ounce), drenazhuar dhe copëtuar ashpër
- 2 kanaçe supë pule
Si ta Bëni
- Vaj ulliri të nxehtë në një furrë holandeze në furrë gatimi mbi nxehtësinë mesatare. Përndryshe, ju mund ta merrni kafenë në një tigan të hedhur hekuri ose në një tigan të thellë dhe pastaj transferoni gjithçka në një pjatë të furrës.
- Në një tas të vogël ose qese plastike të mbyllshme, kombinoni miellin, kripën dhe piperin.
- Hidhini cubes vezë në përzierje mielli. Shkundni miellin e tepërt dhe shtoni disa nga mishi në tiganin e nxehtë pa mbipopullim.
- Braun mishit në të gjitha anët, pastaj transferuar në një tas. Vazhdoni të ngjyrosni mishin në tufa derisa të mbushet tërë viçi.
- Derisa mishi po gatuhet, ngroh paraprakisht furrën në 300 ° F.
- Shtoni qepën, karotën dhe selenin në furrën e zbrazët ose të panit dhe hudhni për ca minuta.
- Ndërsa nxitoni, shtoni hudhër të grirë dhe hidhni për një minutë tjetër ose derisa hudhra të bëhet aromatik.
- Merrni furrën holandeze nga nxehtësia. Nëse përdorni një tigan, transferoni perimet dhe hudhrat në një pjatë të furrës.
- Shtoni verën e bardhë dhe përdorni një lugë druri ose shpatull për të kapur copa të shijshme të vogla në pjesën e poshtme të tiganit.
- Shto oregano, trumzë, majdanoz, domate kumbulle, dhe supë pule.
- Shtojeni viçin e braktisur dhe llokoçisni gjithçka së bashku.
- Mbuloni, transferoni në furrë dhe nxisni, nxitje çdo gjysmë ore, derisa mishi është pirun-tender (rreth 1 orë e gjysmë). Nëse merak duket shumë i trashë, shtoni pak ujë ose supë. Nëse merak është shumë i hollë për pëlqimin tuaj, hiqni kapakun për 10 deri në 15 minuta.
- Hiqni nga furrën dhe llokoçisni sërish për të thyer në copa të mëdha të mishit.
- Shërbejnë në lojë me birila ose lugë individuale mbi patate të pjekura ose riso .
Më shumë Delicious Reefs viçi:
- Biftek i pjekur në skarë me Chimichurri dhe domate me pjekje të pjekur
- Mish viçi klasik Wellington
- Fileto mish i mishit me salcë bajameje
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 427 |
| Fat i shëndoshë | 21 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 10 g |
| kolesteroli | 98 mg |
| sodium | 505 mg |
| karbohidratet | 21 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 35 g |