Gyoza japoneze e karkalecave, e njohur edhe si potstickers ose dumplings, është një mbështjellës i shijshëm i mbushur me karkaleca dhe perime dhe pan e skuqur në përsosje. Është tradicionalisht shërbyer me salcë soje, ose një salcë soje agrume të tilla si salcë Ponzu.
Gyoza shpesh shërbehet si një kurs kryesor në ushqimet familjare, ose "okazu". Është gjithashtu një pjatë popullore anësore ose meze në dyqanet e Ramës, si dhe disa izakaya (restorante japoneze stil tapash).
Stili tjetër i njohur i gyoza përfshin mbushjen e mishit të tokës, një përzierje të mishit të tokës dhe mishit të tokës, gyoza të pulës së tokës ose të gjithë gyoza të perimeve. Ky recetë për gyoza karkaleca është më e lehtë kur krahasohet me disa nga mishrat më tradicionalë.
Neni Redaktuar nga Judy Ung
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/4 lb. lakër (ose hakusai, lakër kineze lakta, copëtuar imët)
- 2/3 lb. Karkaleca e mesme e papërpunuar (e bardhë dhe e veshur)
- 1 Tbsp. qepë e gjelbër (copëtuar)
- 2 tsp. xhenxhefil i fresket (integruar)
- 2 tsp. hir
- 1 tsp. kripë
- 1 tsp. vaj susami
- 2 tsp. katakuriko (niseshte misri ose patate)
- 20 deri në 24 mbështjellës të gyezës
- 1 deri në 2 Tbsp. vaj shishe (për tiganisje)
- Salcë Ponzu (shishe salcë soje agrume, ose përzierje një raport 1: 1 e salcë soje të uthull oriz)
- Garniturë Opsionale: Mustardë e nxehtë japoneze (karashi)
- Garniturë Opsionale: Shichimi togarashi (Japanese 7-spice chili powder)
Si ta Bëni
- Lehtë lakoni lakta lakta lë dhe ikjen. Le të ftohtë. Shtrydhini gjethet e lakrës për të hequr ujin e tepërt. Prisni lakër dhe vendoseni në një tas të mesëm.
- Prisni imët karkaleca me bora të bardha dhe shtoni atë në tas me lakër.
- Shtoni qepën e gjelbër të copëtuar dhe xhenxhefilin e integruar në tas dhe përzien lakra, karkaleca dhe përbërësit mirë.
- Sezoni me hir, kripë dhe vaj susam. Shto katakuriko (misri ose patate niseshte) dhe përzierje mirë. Gatuani përzierjen me duart tuaja nëse është e nevojshme.
- Merrni një mbështjellës gyoza dhe vendosni një lugë të vogël të mbushjes (rreth 1 lugë çaji gruri) në mes të mbështjellësit.
- Vendosni ujë përgjatë skajit të mbështjellësit duke zhytur gishtin në një tas të vogël me ujë.
- Flijoni mbi gjysmën e mbështjellësit për të bërë një gjysmërreth, duke mbledhur anën e përparme të mbështjellës dhe duke vulosur majën.
- Përsëriteni procesin për të bërë më shumë domatet e gyoza, derisa të përdoret tërë mbushja.
- Nxehtësia e vajrave të canola në një tigan të madh mbi nxehtësi të lartë. Vendi gyoza në tigan dhe skuq deri në fund të gyoza bëhet kafe dhe i freskët. Kthejeni ngrohjen në të ulët.
- Hidhni 1/4 filxhan të ujit në tigan dhe mbulesë. Avulli gyoza në ngrohje të ulët derisa uji është zhdukur.
- Shërbyer gyoza me salcë zhytjeje në anën.
- Për zhytje salcë, përdorni ose shishe Ponzu (salcë soje agrume), ose të bëjë tuaj duke përzierjen e një raport 1: 1 e salcë soje me uthull oriz.
- Për garniturë, shtoni karashë (mustardë të nxehtë japoneze) në salcën e sojeve agrume nëse dëshironi.
- Përndryshe përdorni shichimi togarshi (japoneze 7-kilogram pluhur aromë) për të zbukuruar salcë soje cintrus.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1254 |
| Fat i shëndoshë | 56 g |
| Fat i ngopur | 20 g |
| Fat i pangopur | 13 g |
| kolesteroli | 342 mg |
| sodium | 5,082 mg |
| karbohidratet | 41 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 143 g |