Lemonët meyer janë më të ëmbël dhe kanë lëkura më delikate sesa homologët e tyre Eureka dhe Lisbona . Përfitoni nga bujaria e tyre kur ata janë në sezonin (janar-maj) duke e bërë këtë torta dhe joshjen e Meyer Lemon Marmalade . Ndryshe nga shumica e marmalatave, kjo përdor të gjithë frytet, duke kursyer shumë kohë kuzhinier dhe duke krijuar një bërthamë që duket e pasur dhe e butë, pothuajse si gjizë limoni.
Duke kërkuar për një marmelatë më tradicionale? Provoni këtë Triple Citrus Marmalade , Classic Orange Marmalade , ose yummy Ginger Orange Marmalade . Gjithashtu shih këtë Udhëzues hap pas hapi për të bërë Marmalade .
Mos keni limone Meyer? Mos u shqetëso. Kjo recetë punon në mënyrë të barabartë me çdo limon (seriozisht!).
Nëse kjo është hera e parë për ruajtjen ose konservimin, shikoni këtë udhëzues për pajisjet e ruajtjes dhe çanimit .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 5 kilogram Meyer ose limon tjetër
- 3 1/2 deri në 5 gota sheqer
- 8 ose 9 kavanoza gjysmë-pint dhe kapak nënshkrimin ose 4 kavanoza dhe kapakë
Si ta Bëni
- Pastroni limonat të pastër (kjo është veçanërisht e rëndësishme nëse keni blerë limon, meqë frutave agrume shpesh mbulohen me dylli për ta mbajtur atë me shkëlqim). Pritini limonit në gjysmë dhe lëngini ato, duke rezervuar lëngun. Përdorni një thikë të mprehtë dhe shumë durim për të fetë predha limoni në mënyrë të tërthortë sa më hollësisht të jetë e mundur për një marmelatë më të zbutur dhe më të zezë. Ose, kurseni kohë dhe përkeqësim të mundshëm duke i prerë gjysmën e gjysmë në mënyrë të tërthortë dhe pastaj duke ecur pastaj përmes një përpunuesi ushqimor që përshtatet me diskun presje. Peshoni ndonjë pjesë veçanërisht të mëdha dhe i drejtoheni përsëri ose ndryshe i shtypni ato. Marmelata përfundimtare do të jetë chunkier, por po aq e butë dhe e ëmbël.
- Vendosni limonët e prerë në një tenxhere të madhe dhe mbuloni ato me ujë të ftohtë. Sillni një çiban dhe kuzhinier derisa zhvishem është e butë, rreth 10 minuta. Drain zhvishem dhe shpëlaj atë tërësisht me ujë të ftohtë. Shpëlaj edhe tenxheren.
- Kthejeni feta limoni në tenxhere me 1 1/2 filxhan ujë dhe të sjellë një çiban (limon do të lëshojë disa nga lagështia e tyre si ata të ngrohjes dhe të krijojnë të lëngshme të mjaftueshme për pothuajse të mbuluar feta). Llokoçis në 3 1/2 gota sheqer. Ulja e nxehtësisë për të mbajtur një zierje. Cook derisa përzierja është e trashë dhe të butë në kërkim dhe feta limoni janë shumë të tenderit, rreth 1 orë.
- Shijoni dhe shtoni deri në 1 1/2 filxhanë sheqer shtesë për shije. Llokoçis në 1/2 filxhan lëng limoni të rezervuar (ruani ose ngrini lëngun e mbetur për një përdorim tjetër).
- Vendoseni kavanozët dhe kapakët në një fletë të madhe për pjekje ose në një tigan dhe ngrohni në një furrë 225 ° për 15 minuta ose i vloni në një tenxhere të madhe me ujë të valë për 10 minuta.
- Me kujdes kaloni përzierjen e nxehtë të limonit në kavanoza të nxehta (një gyp i gjerë me gojë është i dobishëm këtu nëse keni një), duke lënë rreth 1/2 inç në çdo kavanoz midis majës së përzierjes së përzierjes dhe majës së kavanozin. Vendosni kapakët në kavanoza dhe ktheni në unaza. Procesi në një tenxhere të madhe me ujë të valë për 10 minuta ose kaloni nëpër një pjatalarëse bosh në ciklin "sanitizing" ose ndonjë cikël që do të përfshijë 10 minuta të nxehtësisë së lartë.
- Lëreni kavanoza të ftohtë në një tavolinë para se t'i ruani ato në një dollap deri në 6 muaj. Sapo të hapet, mbani ato në frigorifer.