Ricotta në këtë recetë të kafesë me boronicë ricotta nuk ndikon në aromën e ëmbëlsirave të kafesë, ajo vetëm i jep tortës një cilësi tepër të lagësht dhe të dendur. Është shoqërimi i përsosur për një mëngjes të përzemërt ose çaj pasdite dhe është jashtëzakonisht i lehtë për t'u bërë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 gota miell
- 1 1/2 lugë çaji pluhur pjekjeje
- 1 lugë çaji sode buke
- 1/2 lugë çaji
- kosher kripë
- 3/4 gotë gjalpë të pakripur
- 1 1/3 filxhan sheqer kafe
- 3 vezë
- 2 lugë çaji vanilje
- 1 filxhan djathë ricotta
- 1/2 filxhan qumësht
- 1 deri në 2 gota boronica (të freskëta ose të ngrira)
- Për Streusel Topping:
- 2/3 filxhan
- kafe sheqer
- 1/4 miell filxhan
- 1/2 filxhan i mbështjellë tërshërë
- 1 lugë çaji kanellë
- 1/2 copë gjalpë
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën në 350 F
- Shosh bashku miell, pluhur pjekje dhe sode, dhe kripë. Le menjane.
- Në një mikser elektrik, përzierje së bashku gjalpë dhe sheqer deri qetë, 5-8 minuta.
- Kombino vezë, vanilje, ricotta dhe qumësht. Shto ngadalë në gjalpë dhe sheqer, përzierjen pas çdo shtesë.
- Ngadalë përzierje në përbërës të thatë.
- Dele në boronica, përzierja deri në inkorporim.
- Goditja do të jetë shumë e trashë. Scrap atë në një pan pjekje lehtë greased. Një pan 8x8 do të japë një tortë kafe të lartë, të dendur (dhe zgjatë më shumë për të pjekur). Pans më të mëdha do të japin një tortë të hollë.
- Për shtresën streusel, përzieni së bashku sheqerin ngjyrë kafe, miell, tërshërë dhe kanellë në një tas të mesëm. Shto gjalpë, duke përdorur gishtat ose një pirun për të thyer atë deri në copa me madhësi bizelesh. Në mënyrë të barabartë spërkatni streusel në krye të qëlloj.
- Piqni për 1 orë, ose derisa një kruese dhëmbësh ose thikë mbërthyer në tortë del të pastër.
Gjiza
Ricotta me cilësi të lartë është e butë, e pasur, e butë dhe ka aromën e kremit të ëmbël. Tradicionalisht, prodhuesit e djathrave bënë ricotta të freskëta duke ngrohur hirrë (lëngu që mbetet pas formës së gjevrekut gjatë procesit të përgatitjes së djathit) deri sa të zbukurohej në gjizë të butë dhe me gëzof. Disa cheesemakers ende bëjnë ricotta nga hirrë dhe disa e bëjnë atë nga qumështi i plotë. Ju mund të bëni ricotta tuaj në shtëpi duke përdorur një recetë të shpejtë dhe të lehtë.
Më pak zakonisht, ju mund të shihni ricotta salata dhe ricotta infornata në dyqan. Ricotta infornata është mjaft e fortë për t'u prerë në pykë dhe ka një cilësi të butë, thërrmuese. Ajo ka një lëkurë të hollë kafe nga të qenit i pjekur në furrë. Edhe pse cilësia është e ndryshme, aroma është shumë e ngjashme me ricotta të freskët. Ricotta salata është ricotta e freskët që është e kripur dhe e shtypur në një rrotë të djathit që ka mbushur disa muaj. Salata e Ricotta është e thërrmuar dhe ka një aromë të butë, të kripur.