Përdoreni këtë recetë për të bërë kërpudha klasike koreane të njohur si mae un tang. Merak është pak i djegur dhe i ëmbël dhe ka dhjetra variacione të ndryshme. Cod, gocë e kuqe, halibut, kërmilli i verdhë, corvina, bas ari ose pollack mund të përdoren të gjitha për të bërë këtë merak të shijshme. Mundohuni të shkoni në një peshkatar kështu që ju mund të keni kokën e peshkut për supë, edhe nëse keni pastruar dhe fileto për ju.
Për variacionet e perimeve, mund të përfshini lakër sojë, kunguj, kërpudha, scallions, lakërishtë ose majdanoz korean ( minari ose dropwort e ujit). Disa kuzhinier dhe restorante gjithashtu shtojne clams, oysters ose butak të tjera në mae un tang e tyre . Rrepkë, kungull i njomë dhe speca djegëse përdoren shpesh në varietete të prodhuara në shtëpi. Nëse unë urdhëroj në një restorant, pyes nëse gjellë përfshin sukgat * (gjethe krizantemë ushqimor / dawn kurorë) ose minari . Nëse po e bëni këtë recetë dhe nuk mund të gjeni sukgat të listuara më poshtë, atëherë mund të zëvendësoni me peshqir ose madje edhe spinaq.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 peshk cod (daegu), i mbushur me kokë të ndarë por rezervë
- 8-ons Korean ose kineze rrepkë të bardhë, peeled dhe prerë në copa 1-inch
- 2 karafil hudhër, grimcuar dhe copëtuar
- 1 piper i kuq i kuq, prerë në paragjykim
- 1 piper jeshil, prerë në paragjykim
- 1
- qepë e ëmbël , feta në shirita
- 3 lugë çaji kochukaru (koreane grimcuar piper i kuq piper)
- 3 lugë kochujang (paste Korean piper djegës)
- 1 tbsp soje salcë
- 2 scallions, feta në copa 1 inç
- 1/2 bllok tofu të fortë, të prerë në kube të mëdha
- 4-ons lë ushqimor krizantemë (crown daisy, sukgat)
- 1/2 kungull i njomë, i përgjysmuar dhe feta
- Kripë për shije
- Piper i zi per shije
Si ta Bëni
- Pritini peshkun në disa pjesë.
- Sillni 3-4 gota ujë (në varësi të madhësisë së peshkut tuaj) dhe kokën e peshkut në një çiban.
- Pastaj shtoni rrepkë, hudhër, kochujang , kochukaru, feta chili dhe vazhdoni të gatuani për ngrohje të mesme për 5-6 minuta.
- Në përgjithësi, mos nxitoni shumë! Ju dëshironi që supë të jetë relativisht e qartë.
- Hiq kokën e peshkut dhe shto mishin e peshkut në tenxhere.
- Ziej deri sa peshku është i butë, rreth 3-4 minuta.
- Shtoni tofu, krizantemë ushqimor (crown daisy) dhe ziej për 2-3 minuta më shumë. Mos e nxisni më.
Renditja e ushqimeve deti në restorantet koreane
Në disa restorante ushqimesh deti në Kore dhe në disa restorante koreane jashtë vendit, ju mund të zgjidhni peshkun tuaj ndërsa është ende not. Chefs në restorant do të përgatisë peshk tuaj në mënyrë që ju mund të gëzojnë të papërpunuara ( hwe ). Pastaj restoranti do ta bëjë këtë supë për ju nga pjesët e majta të peshkut tuaj (kokën, mishin e mbetur dhe eshtrat) për të ngrënë pas sashimi tuaj. Mae Un do të thotë pikante dhe Tang do të thotë supë ose merak në Korean.
* Lëngjet e krizantemës ushqimore. Ato përdoren në kuzhinën koreane si spinaqi apo lakërishte, dhe shtojnë aromë dhe freski në enët komplekse.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 259 |
| Fat i shëndoshë | 8 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 19 mg |
| sodium | 523 mg |
| karbohidratet | 29 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 24 g |