Kjo recetë e shijshme, e pasur, e ngjeshur me qafë, më kujton fëmijërinë time si ajo që mamaja ime përdorej dhe ishte gjithmonë një pjatë e këndshme për të ardhur në shtëpi nga shkolla për çajin tim .
Pjesët dhe bobs e kafshëve, si bishtin dhe trotterët, kanë rënë në favor, por jam aq i lumtur të them edhe pse tani janë kthyer. Popullariteti i tyre i ri është gjetur si vetëdije për të mos humbur ushqimin duke hedhur shkurtime ushqyese si kjo larg dhe për shkak se ato janë ende relativisht të lira.
Merak është bërë më mirë një ose dy ditë më parë. Përpjekja ndihmon flavors për të zhvilluar dhe e bën më të lehtë për të hequr çdo yndyrë të tepërt - kështu që është e shëndetshme shumë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 lugë gjelle vaj vegjetal
- 3 lugë gjelle miell
- 1 lugë çaji kripë dhe 1 piper
- 1 lugë çaji f reshly piper i zi terren
- 1 lugë çaji pluhur Anglisht mustardë (opsionale)
- 1 bisht i tërë (afërsisht 1 kilogram në peshë) prerë në copa 5cm (2 ")
- 1 verë të kuqe qelqi, ose xhami të vogël sherry të thatë
- 1 qepë të madhe, të nxirë dhe të prerë përafërsisht
- 2 karafil hudhër, peeled dhe përafërsisht copëtuar
- 1 lugë çaji pure domate
- 2 karota të mëdha, të prera dhe të copëtuara përafërsisht
- 2 lehe, të pastra dhe të trasha
- 2 shkopinj selino, copëtuar përafërsisht
- 2 gjethe gji
- 1.25 litra (
- 2 ½ pints)
- aksioneve të mishit të zi
- 2 lugë gjelle apartament banesë majdanoz, gjeth dhe gjethe, përafërsisht copëtuar + lë për garniturë
- 1 lugë gjelle miell të thjeshtë
- 1 lugë gjelle gjalpë të butë
- Kripë dhe piper
Si ta Bëni
Ngroheni furrën në 160C / 325F / Gaz 3
- Ngroheni vajin në një pjatë të madhe të tavës së furrës. Shtoni miellin e kripës, piperit dhe pluhurit të mustardës dhe përzieni tërësisht. Hidhni copat e bishtit disa në një kohë në miell dhe kafe, përsëri dy ose tre në një kohë, në vaj të nxehtë. Hiqni nga vaji dhe mbajeni në njërën anë.
- Pasi të gjitha pjesët e qafës së kokës janë ngjyrosur, shtoni verën ose sherryin në tigan dhe ngjitni pjesën e poshtme të panit me furinë për të hequr çdo miell ose lëng mishi. Vazhdoni të nxitoni derisa vera të reduktohet në një lustër të trashë në pjesën e poshtme të tiganit.
- Shtoni qepë dhe hudhër, llokoçis mirë dhe gatuaj për 3 minuta për të zbutur qepën, por jo për të ngjyrosur atë. Nëse qepë po fillon të ngjitet kafe, ulni nxehtësinë.
- Shtoni të gjithë përbërësit e mbetur, nxisni mirë, sillni një çiban të butë dhe pastaj mbuloni me një kapak dhe gatuajini në furrë të nxehtë për 3 orë.
- Hiqeni pjatën nga furra, hiqni kapakun dhe mbuloni me një leckë çaji dhe lini të ftoheni. Hiqeni mishin nga tavolina dhe vendoseni në një tas të veçantë, mbuloni dhe vendosni në frigorifer. Gjithashtu, vendoseni tavanin në frigorifer nëse do të përshtatet, nëse nuk dekantoni perimet dhe stokun në një enë apo tas të madh që do të përshtatet. Lëreni brenda natës.
- Ditën tjetër, hiqni të gjitha enët nga frigorifer. Do të ketë një shtresë yndyre të fortë në perimet dhe stokun, me kujdes hiqni këtë nga sipërfaqja me një lugë. Vendoseni stokun dhe mishin e pastruar në tavan me një kapak dhe vendosni në një furrë të nxehtë (400 ° F / 200 ° C / gaz 6) për një orë.
- Ndërkohë, përziejeni gjalpin me miellin dhe vendosni në frigorifer.
- Pas orës, hiqeni miellin nga frigorifer, hidheni në copa të vogla në salcë dhe nxiteni derisa mielli të shpërbëhet. Kthejeni tavanin e zbuluar në furrë dhe kuzhinier për 15 minuta të tjera. Lëreni të qëndroni për 10 minuta, përshtatni erëza me shijen tuaj personale, spërkatni me gjethe majdanoz dhe shërbeni.
Çikë buke mund të marrë shije të forta së bashku, kështu që të shërbejë me pure celerare, ose pure patate me rrikë shtuar për të rritur aromë.
Recipe me thikë: Shënim
Një bishti do të peshojë mesatarisht 2 ¼ lb / 1 kilogram ndonjëherë, natyrisht se mund të jetë edhe pak më shumë.
Mos u shqetësoni nëse ka shumë merak, ai mban (dhe përmirëson) për disa ditë dhe gjithashtu ngrin shumë mirë. Unë gjithmonë bëj një grumbull të madh për këtë arsye.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 697 |
| Fat i shëndoshë | 33 g |
| Fat i ngopur | 10 g |
| Fat i pangopur | 18 g |
| kolesteroli | 154 mg |
| sodium | 1,080 mg |
| karbohidratet | 36 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 55 g |