Purslane shpesh shmanget nga kopshtet si një farë e keqe, por në të vërtetë është një perime e shijshme me një histori të gjatë përdorimi në shumë kultura evropiane. Është e mbushur me vitamina dhe madje edhe me acide yndyrore të shëndetshme Omega-3. Purslane është e shijshme, dhe rrjedhjet e saj të trasha dhe të shijshme bëjnë një bela të shkëlqyeshme.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 1/2 purslane paund (peshonte me gjethe akoma të bashkangjitura në rrjedh)
- 1 qepë të vogël
- 1 filxhan uthull musht molle
- 1/2 filxhan me ujë
- 2 lugë sheqer (OSE 1 1/2 lugë mjaltë)
- 1 lugë çaji kripë (kosher ose kripë tjetër jo jodizuar)
- 1/2 lugë çaji qimnon fara
- 1/2 lugë çaji fara koriandër
- 1/2 lugë çaji fara mustardë
- 3 allspice (e tërë)
Si ta Bëni
- Çelësi për të bërë turshi të mëdha purslane është që të përdorin vetëm rrjedhjet më të trasha. Ata duhet të jenë midis 1/8 dhe 1/4 inç të trasha
- Vendosni dushin e ujit të valëzuar që ju do të përpunoni kavanozët e purslanes së turshit, dhe ta ktheni nxehtësinë në të lartë për të sjellë ujë të valë.
- Lani purslane. Rrëshqitni nga grumbujt e gjetheve dhe çdo rrjedh që janë shumë të dobët për të hidhur. Por mos hidhni ato gjethe dhe rrjedh hollë! Ata janë fantastike në salads ose copëtuar dhe shtuar në supave, ku prona e tyre mucilaginous do të ketë një veprim të bukur trashje.
- Prisni shtrirjen e trashë pëlhure në copa rreth 1 1/2 - 2 inç të gjatë.
- Fetë jashtë skajet e qepë dhe zhvishem atë. Pritini qepën gjysmë në gjatësi dhe pastaj ndani gjysmën në slivers.
- Kombinoje uthull, ujë, sheqer ose mjaltë, kripë dhe erëza në një tenxhere të mesme. Sillni një çiban mbi nxehtësinë e lartë. Ulja e nxehtësisë dhe ziej për 5 minuta për të liruar flavors e erëza.
- Ndërsa uthull dhe erëz shëllirë është zier, ngarkesës kavanoza. Nuk është e domosdoshme sterilizimi i kavanozëve për këtë recetë, por duhet të jenë të pastra. Vendi një nga kavanoza në anën e saj (është më e lehtë për të ngarkuar në rrjedh purslane në këtë mënyrë). Vendosni rrjedhjet e pishtares në mënyrë që ata të qëndrojnë vertikalisht kur kavanoza të jetë e drejtë. Së pari, krijoni një shtresë të poshtme të rrjedh. Shpërndani disa nga slivers qepë mbi atë shtresë. Filloni një shtresë të dytë të rrjedhave purslane në krye të qepës. Vazhdoni të shtoni më shumë rrjedha derisa të jetë e pamundur të përshtatet edhe në një tjetër: purslane do të tkurret pak gjatë konzervimit dhe paketimi i rrjedhjeve në mënyrë të ngushtë i mban ato të lundrojnë nga shëllirë.
- Përsëriteni me kavanozët e tjerë.
- Hidh salcë e nxehtë mbi rrjedh purslane. Ata duhet të mbulohen plotësisht nga lëngu, por ende kanë të paktën 1/2 inç hapësirë midis sipërfaqes së shëllirës dhe rims të kavanozëve.
- Vidhni kapakët e kanavacave . Procesi në banjë me ujë të valë për 10 minuta. Prisni të paktën një javë para se të provoni - kjo zgjat aq shumë sa që flavors të kombinohen dhe të mbushen.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 6 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 75 mg |
| karbohidratet | 1 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 0 g |