Shumë ullinj janë shëruar duke përdorur lye. Është kohë, por ia vlen përpjekja, veçanërisht nëse keni një pemë ulliri.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Ullinj të pjekur të gjelbër (shih udhëzimet)
- sodë kaustike
- ujë
- Kripë
Si ta Bëni
- Përdorni ullinj të pjekur por ende të gjelbër. Lyeja e blerjes në seksionin "cleanser" të dyqanit tuaj ushqimor. (Shihni paralajmërimin më poshtë.) Shpëlani ullinjtë me ujë dhe vendosni ato në kavanoza të mëdha qelqi ose prej porcelani; pastaj përcaktoni se sa zgjidhje ju nevojitet për të mbuluar numrin e ullinjve që keni. Shtoni një zgjidhje që është përzier në raportin e ujit 1-litër (në 65-70 gradë F.) në 1 lugë lugë gëlqereje. Thith 12 orë.
- Drain ullinjtë; pastaj thithini 12 orë më shumë në një zgjidhje të freskët me lye. Drain dhe pije. Pritini në ullirin më të madh; nëse shkrifi ka arritur në gropë, kurimi i lyejës është i plotë. Pastro përsëri dhe zhyt në ujë të ftohtë. (Zakonisht dy banjot me gëlqere janë të mjaftueshme për ullinjtë e vegjël të mishit të parë në dyqanet e prodhimeve të specializuara.) Nëse një banjë tjetër është e nevojshme, zhyteni në një solucion të freskët me lye për 12 orë të tjera; pastaj ikje dhe pije me ujë të ftohtë.
- Thith ullinjtë në ujë të freskët, të ftohtë, duke ndryshuar ujin tre (ose më shumë) herë në ditë për tre ditët e ardhshme. Në fund të tre ditëve, shijoni një ullis për të siguruar që nuk ka gjurmë të shijes së lëngut të mbetur.
- Thith ullinjtë për të paktën një ditë në një solucion salcë përzier në raportin e 6 lugë gjelle kripë me ujë 1 gallon. Ullinjve tani janë gati për të ngrënë. Magazinoni pjesën tjetër në zgjidhjen e kripës në një vend të freskët, të errët, mundësisht në frigorifer, ose marinoni dhe ruani në frigorifer. Përdorni brenda dy muajve.
KUJDES: Lyeja mund të shkaktojë djegie të rënda. Mbani limon ose uthull të dobishëm për të neutralizuar çdo lye që splashes mbi lëkurë. Nëse lyej në sytë tuaj, lani në ujë të rrjedhshëm dhe thirrni mjekun tuaj. Nëse gëlltitet gëlqere, thërrisni mjekun tuaj, pini qumësht ose vezë të bardhë dhe mos nxisni të vjella.
> Burimi i recetës: nga Maggie Blyth Klein (Aris Books). Ribotohet me leje.