Charoset është një ushqim tradicional Pashka që zakonisht është një paste e bërë nga fruta dhe arra të ndryshme. Ajo simbolizon cilësinë e llaçit, të cilën izraelitët përdorën kur ata ishin skllevër në Egjiptin e lashtë.
Gjatë Pashkës, karameli është një nga ushqimet simbolike që shërbejnë. Pas recitimit të bekimeve dhe ngrënies së matzoh, të dy karametet e ëmbël dhe kastrati i hidhur (bimët e hidhura) hahen për të simbolizuar historinë e ëmbël dhe të hidhur të festës. Charoset është ngrënë edhe si një meze të lehtë, të përhapur në matzoh.
Receta për charoset ndryshon në varësi të faktit nëse ajo është Ashkenazi (Çifutët me prejardhje nga Evropa Lindore) ose Sefardik (Çifutët me origjinë nga gadishulli Iberik). Ashkenazi charoset është bërë nga mollë dhe arra copëtuar, të cilat janë të ndara me kanellë dhe verë të kuqe. Në fakt, Ashkenazimi nuk njeh asnjë përzierje që nuk përmban mollë si karamell të vërtetë.
Sephardi charoset është zakonisht një paste e bërë nga datat, fiqtë dhe rrush të thatë , por jo mollë. Hebrenjtë grekë dhe turq, megjithatë, shpesh përdorin datat, mollët dhe arra të tjera.
Ky recetë merr më të mirën nga të dyja dhe përfshin mollë, arra dhe fistikë për cilësi krahas datave për zbutjen dhe ëmbëlsinë. Përzierja është formuar në topa zhardhokë dhe mbështjellë në sheqer kanelle. Sepse, në fund të fundit, charoset ka për qëllim të jetë e ëmbël dhe e shijshme.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 datat
- 1 filxhan ujë të valë
- 1 mollë (peeled, cored, and diced-small)
- 1/2 filxhan arra
- 1/4 copë fistikë me granata
- Pikë e kripës
- Mund të përdoret 1 deri në 2 lugë lëng dardhe (mollë, boronicë ose lëng shegë)
- 1/4 filxhan sheqer (për kodrina truffles)
- 1/2 lugë çaji kanellë (për kodrina truffles)
Si ta Bëni
- Vendosini datat në një tas dhe derdhni ujë të vluar mbi ta. Lejoni të uleni për një orë dhe pastaj hiqni ato nga uji. Duke bërë këtë, ato do të ri-hidratohen dhe do të lejohen që të përzihet në një paste të butë.
- Peel, core, dhe të vogla-zare mollë. Keni nevojë për copa shumë të vogla. Alternuar, ju mund të hekura mollën në një rende të madhe dhe vendosni ato në peshqir letre për të kulluar lagështi të tepërt. Vini re se pureja e mollëve në procesorin e ushqimit do ta bëjë përzierjen tuaj shumë të lagësht.
- Shto arra dhe fistikë në një përpunues të ushqimit dhe pulsoni disa herë derisa të keni copa shumë të vogla, por jo pluhur ose pure. Hiqeni nga procesori i ushqimit dhe vendosni mënjanë.
- Shto datat e ri-hidratuara në përpunuesin e ushqimit dhe pure deri sa të qetë. Shtoni lugë gjelle ose dy nga dardha, mollë, boronica ose lëng shegë për të ndihmuar procesin e purezimit.
- Shto arra të përpunuara dhe fistikë në datat e pastatuara, shtoni majën e kripës dhe pulsin një ose dy herë për të inkorporuar. Shto mollë të vogla me dics dhe pulsi një ose dy herë për të inkorporuar. Kini kujdes të mos përziheni.
- Transferoni përzierjen në një tas, mbuloni me përfundimin e plastikës dhe ftoheni për të paktën 30 minuta për të firmosur.
- Shtoni sheqerin dhe kanellën në një tas të cekët dhe llokoçisni për t'u kombinuar.
- Përdorni një lugë prej 1 ons për të formuar topa nga përzierja e mollës dhe rrotulloni ato në sheqer kanellë.
- Vendoseni në një pjatë dhe gëzoni!