Barbecue Ribs në një Grill Gas

01 nga 07

Barbecue Ribs në një Grill Gas

Getting një shije autentike Barbecue kur brinjë gatim në një skarë me gaz mund të jetë një sfidë. Grilat e gazit janë të shkëlqyera për gatim të nxehtë dhe të shpejtë, por jo aq efikas kur keni nevojë për të kthyer një shportë brinjë në një grilë të butë dhe të butë. Megjithatë, ka disa truket që mund t'i përdorni. Për të marrë brinjën më të mirë të mundshme nga vuajtja e gazit, të gjithë ju duhet është ky proces shtatë hap.

Ky shembull përdor një raft të plotë të brinjëve rezervë të shkurta. Ju mund të përdorni flokët mbrapa me të njëjtën metodë, por zvogëloni kohën e gatimit rreth 5 minuta në skenë. Përndryshe, koha e përgjithshme e gatimit do të jetë në mes 1 1/2 dhe 2 orë.

Vuajtja juaj e gazit duhet të jetë mjaft e madhe dhe të përmbajë të paktën dy ndezës, meqë këto brinjë do të gatohen në mënyrë indirekte. Kjo do të thotë se nxehtësia nuk do të jetë nën raftin e brinjëve, por në anën tjetër.

Çfarë do t'ju duhet:

• Një raft brinjë derri
• Një buzë e mirë e fshij
• Një salcë e mirë Barbecue për brinjë
• 1/2 filxhan (120 ml) lëng molle
• Pllakë alumini
• Karburant për djegin tuaj të gazit
• Patate të skuqura druri ose chunks për tym
• Një thikë e mprehtë

Jo duke përdorur një vuaj gaz? Provoni brinjën e Barbecue në një skarë me qymyr druri për rezultate më të mira.

02 nga 07

Përgatitja e Rack - Barbecue Ribs në një Grill Gas

Është e rrallë për të gjetur spareribs të blera nga dyqani që janë përgatitur siç duhet. Ju do të duhet të bëni disa shkurtime themelore para se të filloni. Idealisht, ajo që po kërkoni është një grumbull i brinjëve me një formë katrore dhe një trashësi edhe në të gjithë. Sigurohuni që të inspektojë brinjë për çdo pjesë të lirshme të mishit, yndyrës ose kockave. Prerë çdo mbetje të tepërta ose yndyrë të tepërt nga raft. Kjo nuk do të thotë prerja e tërë yndyrës, vetëm zvogëloni pjesët e trashë.

Meqenëse ne po i skremtojmë këto brinjë më shpejt sesa do të kishim në duhan , përfitimi i yndyrës nuk është aq i madh. Ne ende kemi nevojë për yndyrë për ta mbajtur mishin me lagështirë, por nuk duam të përfundojmë me një produkt tepër të yndyrshëm.

Pas kryerjes së zvogëlimit, shpëlaj raftin e brinjëve me ujë të ftohtë dhe shuaj me peshqir letre.

03 nga 07

Fërkimi i brinjëve - Barbecue Ribs në një Grill gazit

Pasi brinjët të shkurtohen dhe të shpëlahen, është koha për të aplikuar rubin. Një shtresë e mirë e buzës shton shije, por nuk e mposht mishin. Ju dëshironi të aplikoni rubin në mënyrë të barabartë mbi mishin. Kjo do të thotë prapa dhe përpara, si dhe anët dhe përfundon. Aplikoni sa më shumë fshij si do të rrinë, duke lënë të tepërta të bjerë larg. Lagështia natyrale e brinjëve do të mbajë të gjithë rubin që ju nevojitet.

Ju mund të aplikoni rub deri në një orë para se të filloni gatim, por më gjatë do të ndikojë në cilësi të mishit, duke i dhënë asaj një shije si-shije dhe cilësi. Nëse keni nevojë të ktheni raftin në frigorifer pas vendosjes së fërkimit, mbylleni fort me përfundimin e plastikës dhe mbani atë me butësi. Mundësisht, përpiquni të merrni brinjzat në skarë brenda 10 deri në 20 minuta të aplikimit të fshij.

04 nga 07

Bërja e bombave të tymit - brinjë për Barbecue në një Grill me gaz

Marrja e një tymi të duhur në një pjatë me gaz, ndërsa gatimi në temperatura të ulëta është një sfidë e vërtetë. Për të qenë i sinqertë, ndërkohë që mund të jeni në gjendje t'u jepni këtyre brinjëve një aluzion tymi, ata nuk do të kenë një aromë të fortë tymi. Kjo është sakrifica që bëjmë duke përdorur një skarë me gaz. Megjithatë, sigurisht që do ta provojmë duke hedhur në një çift bombash tymi për të krijuar tym. Kjo është një mënyrë e shpejtë, e lehtë dhe e lirë për të bërë tym në një grill me gaz .

Për ta bërë një bombë tymi të fillojë duke vendosur rreth 1/2 filxhan çipsa druri të lagështa, por jo të lagura në një copë fletë metalike. Përfundoni copëzat e drurit në mënyrë që njëra anë të ketë një shtresë të vetme prej letre. Push disa vrima përmes fletë metalike për të lënë tymin jashtë.

Vendosni bombat e tymit nën zierjen e gatimit sa më afër të jetë e mundur me ndezësin që po përdorni. Ju do të duhet të parapërgatisni skarën e nxehtë të mjaftueshme për të marrë djegien e drurit të filluar. Sapo shihni tym që del nga bombat e tymit, hidhni poshtë nxehtësinë dhe vendosni brinjët në skarë, dhe mbyllni kapakun.

05 e 07

Vendosja e brinjëve në skarë - Barbecue Ribs në një Grill gazit

Vendosja e skarë është më e rëndësishme. Ne kemi nevojë për nxehtësi të tërthortë për të gatuar brinjën tonë pa i tharë ato ose duke i mbingarkuar ato. Ne gjithashtu duhet të jetë në gjendje për të goditur temperaturat deri në 375 F / 190 C.

Nëse keni një grilë me zjarrfikësit që drejtojnë para dhe prapa, do t'ju duhet të përdorni një nga ndezësit në secilën fund. Le të themi që po përdorni zjarrin e majtë. Kjo do të thotë që ju do të vendosni bombat e tymit direkt mbi këtë ndezës (dhe nën grykën e gatimit). Brinjët do të vendosen në të djathtë të zjarrit të nxehtë. Nëse shporta e brinjëve është e shkurtër për t'u vendosur paralelisht me ndezësit, vendoseni pranë zjarrit të nxehtë, por jo mbi të. Përndryshe, do të duhet ta vendosni në një pozicion më diagonal në skarë, që do të kërkojë rradhjen e raftit të brinjëve herë pas here për të gatuar.

Vendoseni raftin, anën e kockave poshtë në skarë, mbyllni kapakun dhe rregulloni skarën derisa të mbajë një temperaturë prej 300 F / 150 C. Tani, le të brinjëve të gatuajnë për 30 minuta. Mos e hapni kapakun. Kjo do të mbajë sa më shumë tym. Mos prisni që shumë tym të lulëzojnë nga vuaj pasi nuk do të ketë një sasi të madhe të prodhimit të tymit.

06 nga 07

Përfundoni brinjët - Barbecue Ribs në një Gas Grill

Pasi brinjët kanë qenë në skarë për 30 minuta, është koha për të kaluar në fazën e dytë. Brinjët duhet të ngjiten në të gjitha anët. Nëse ato duken të papërpunuara në sipërfaqe diku të vazhdueshme të pjekur në skarë për 10 deri në 15 minuta, përndryshe, shkoni në fazën e dytë. Tani ne do të bëjmë brinjë tenderit duke steaming ato me lëng molle. Sekreti është që të përfundojë brinjët fort në fletë metalike. Ju doni të bëni atë si të papërshkueshëm nga uji të jetë e mundur pas derdhje në lëng molle.

Me një pako të mbështjellur fort, vendosni brinjët përsëri në skarë në hapësirën e pjekjes indirekte. Tani mbyllni kapakun dhe rrisni temperaturën e grilës në rreth 375 F. Në këtë temperaturë lëngu i mollazës do të valojë, duke e tenderuar brinjën dhe duke i gatuar shpejt.

07 i 07

Salcë Barbecue - brinjë Barbecue në një Grill Gas

Pasi brinjët kanë qenë duke u avulluar në petë për 30 minuta, është koha të zbrisni nxehtësinë dhe të hapni brinjët. Ata duhet të jenë kryesisht të gatuar në këtë pikë. Kërkoni që raftet e brinjëve të jenë më fleksibël. Nëse e kapni raftin e mbështjellë në fund, duhet të ulet. Nëse hapni petë dhe brinjët nuk janë tërësisht të prera, mbyllni petë dhe vazhdoni të pjekni për më shumë 10-15 minuta.

Pasi brinjët janë të gatshëm të vazhdojnë, vendosni temperaturën tuaj të skarës rreth 250 F / 120 C, por definitivisht jo më shumë se 265 F / 130 C (temperatura e djegies së sheqerit). Vendose brinjët në të njëjtin vend për të mbaruar gatimin.

Kur brinjët e duhanit, varet nga ju nëse duhet të shtoni salcë apo jo. Megjithatë, me metodën e gazit me gaz, është ideale për të përdorur një salcë të mirë Barbecue . Shton aromë autentike Barbecue në brinjën tuaj dhe shton në cilësi sipërfaqësore të mishit.

Sekreti i një buze të mirë ngjitëse është shtresa të shumta të salcës me Barbecue. Metoda më e mirë është të salcë një anë të brinjëve, të mbyllni kapakun dhe të gatuaj për 5 minuta. Pastaj hapni kapakun, rrokni brinjën dhe lëreni anën tjetër. Bëni këtë për 30 minuta dhe do të keni një shtresë të rëndë me salcë Barbecue.

Pesë minuta pasi vendosni në pallto të fundit (të paktën 2 shtresa për një anë) hiqni brinjën tuaj, prerë dhe shërbejeni.